香茗品酩
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尋找全球好茶 全靠她的味蕾
April 30, 2015
伍斐麗（Philippa Thacker）擁有精準的味蕾，靠著她的舌頭，造訪印度、斯里蘭卡、肯亞與中國雲南等地遊歷世界。她是英國唐寧茶（Twinings）第一位女調茶師，一天喝下六百至七百杯茶，三十秒內要從茶葉的外表、味道與香氣，分辨喝的究竟是什麼茶，並判斷茶的品質。連同她在內的八位唐寧茶調茶師，至...
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有FU設計 放大感官樂趣
April 23, 2015
Chloechen Café骨董精品混搭的法式小酒吧走進Chloechen Café，感覺不是一家店，而是闖進了女主人的客廳。像個慵懶的女人窩，耳邊是輕柔的法國歌曲，灰牆上的霓虹染紅了空間，雕花玻璃吊燈像發光的水晶。室內所有的擺設打破制式，歐風骨董、單椅，...
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一道下酒菜 昇華調酒魅力
April 23, 2015
Mume新星主廚的雞尾酒大冒險認識林蓉（Amber）就知道，她有用不完的活力。有她在的場合絕不無聊，還沒進門，大嗓門已先Say Hi！愛吃愛喝也愛煮的她，拉著我來到最近美食圈紅翻的餐廳Mume，「通常餐廳附設的酒吧，很少有讓我覺得是認真的，但他們家不僅是料理是用當季食材，就連調酒都是！」Mume酒吧...
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吧台的靈魂 是懂妳的調酒師
April 23, 2015
Bar Alchemy世界調酒冠軍藏身神秘酒吧在信義商圈這個台北夜店的一級戰場，我們走進摩登時髦的酒吧餐廳Marquee，但這兒不是目的地。一個鐵門後拾級而上，Take Five悠揚樂聲飄來，復古英倫風的裝潢，來到二樓的酒吧Alchemy（煉金術），時光彷彿往後退了七十年。一九二○年美國的禁酒令時代...
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alive口袋名單
April 23, 2015
■B-Line by A train 位於二樓的Secret Bar。酒精類飲品選擇多樣，還有幾款其他地方喝不到的創意調酒。佐酒食物也是水準以上，正餐、續攤皆宜。 地址：台北市中正區忠孝東路二段104號2樓 電話：02-2356-0010 營業時間：週日～週四1830～0200；週五～週六1830～...
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女子酒場
April 23, 2015
誰說女人的療癒場所只能是飯店下午茶，「走，去喝一杯！」早已變成下班後呼朋引伴的詞。女人本來就是這樣的─多數時候心很堅強，天塌下來的任務一邊碎嘴，一邊還是扛得好好的─在酒的面前，肩膀倒是稍微可以鬆一點。不是真的那麼需要酒精，只是在微醺時候、舉起酒杯互敲的瞬間，很多快樂會被放大，很多的不愉快會被忘記。在...
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全球二十種生啤一次嘗鮮
April 02, 2015
台北東區巷內，開了間新形態的生啤酒吧，有著很文氣的名字「啜飲室」。撤掉多數椅子和牆上大電視，掛上本土藝術家的作品；明亮的空間沒有多餘裝潢，小巧的白蘭地杯要你品飲而非爛醉。最讓人興奮的，是在吧台後一字排開亮晃晃的生啤拉把，把台灣、美國、日本、德國、蘇格蘭等二十種精釀生啤一網打盡。美國長大的吳祖倫、林漢...
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春天喝茶
February 26, 2015
今年很特別，一過完年，馬上就接近春分。春天時節，來喝茶，是一件享受的事。一方面舒身，因為清爽的茶滋味，和緩了年節大餐的豐盛負擔；一方面靜心，因為悠揚的清香讓人能靜下來，準備迎接開春後令人期待的工作展望。春時喝茶，是中國人傳統的生活美學。建築與美感大師漢寶德認為，中國美學造詣最高的朝代為明代。明代文人...
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蓋杯三泡 沖出白花香
February 26, 2015
春天，喝傳統中國茶，享受的是它的鮮、香、雅、清。幾百年前，春茶中的「明前茶」，一直被奉為最上品、高級的茶品。它指的是在清明時節之前，在江南採收而做成的茶，其中最有名的，就是明前的龍井。龍井是一種專採茶芽芽尖製成的綠茶，不發酵，味道清雅。也許對多數人來說口味很淡，但香氣高雅，帶著一種鮮香滋味。在飄著細...
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濃烈昆布香 越冷越好喝
February 26, 2015
在日本，每年有兩週，世界會變成粉紅色。櫻花盛開如粉雪般襲來，宣告春天的來臨，人們在樹下歡聚、歌詠，任憑落英繽紛飄進吃食、茶湯中。有句很可愛的俳句：「天空也沉醉於櫻花之美，雲腳亂了步伐。」（天花雲足）櫻花不但讓人眼迷心醉，更在春日茶席中成為主角。杯裡有一抹緋紅，將煎茶緩緩注入，一朵八重櫻在淡綠色茶湯中...
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茶中香檳 像是喝果凍
February 26, 2015
春茶，一直以為是喝中國茶的概念，沒想過在英式紅茶館裡，也能喝到春茶的萬般滋味。很多人愛喝高山茶，我想，最高的山莫過於喜馬拉雅。春天喜馬拉雅山麓上的印度大吉嶺茶區，出產的紅茶被譽為「茶中香檳」。走進台北東區小巷裡，一個門口內凹、還得上二樓的小茶館「麗采蝶」，名字聽起來像是spa館，但在這兒，甚至有法國...
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歐洲足球先生變賽馬專家
January 29, 2015
近幾年來，烈酒市場（蒸餾酒類）一直都是威士忌和伏特加稱霸天下，兩者占了超過五成的市場，也因此讓威士忌這樣淵源已久的產業，競爭更加白熱化。限量、高年份酒款紛紛問世，就連品牌代言人之爭也延燒到足球明星身上。曾同樣於英國效力職業足球隊的大衛．貝克漢（David Beckham）與麥可．歐文（Michael...
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苦練十三年奪冠的烘豆達人
November 20, 2014
在Google蒐尋賴昱權，一連串的報導都圍繞著，他今年在義大利拿下的世界盃烘豆大賽冠軍的新聞。然而，鮮少人知道，這位世界冠軍其實已經擁有十三年的咖啡資歷，讓他勝出的關鍵就在於，累積足夠的失敗。「成功是不斷累積失敗的經驗。」賴昱權體會很深的說。他還記得兩年多前剛開店時，預算有限無法買好一點的烘豆機，以...
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四種特色咖啡
November 20, 2014
■ 極品曼特寧用威士忌酒杯聞香一般只要你點咖啡，服務員多會詢問，是冰的還是熱的？但在這裡，你可以同時喝到同一款咖啡豆，冰涼喝及熱熱飲的差異。當初店家會有這樣的做法，主因是豆子在不同溫度下，所散發的香氣及口感有很大不同，而且透過北歐的烘焙法，更能把咖啡豆的原始風味給逼出來；像是蘇門答臘所產的曼特寧，熱...
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台灣的咖啡世界冠軍
November 20, 2014
咖啡已成為飲食文化的一環，去年一整年，咖啡進口量高達2.17萬公噸，以一杯咖啡20克換算，整個台灣消費了10.85億杯咖啡，平均每人每年喝下了47杯咖啡。更酷的是，台灣島上的咖啡工作者，站上國際舞台，展現不容小覷的咖啡實力，今年就誕生了2位世界冠軍。什麼動力讓他們著迷？冠軍背後的酸甜苦辣又是什麼？台...