吃遍台灣

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    私房菜鼻祖搬新家

    January 07, 2010

    自從年前傳出私房菜始祖「食養山房」要結束陽明山的生意，很多人都擔心沒有地方宴客、要帶外國朋友上哪吃飯？就連台北市長郝龍斌也希望該店能留下來，帶動附近商家的人氣。 別擔心，他們已經搬到新地點，台北縣汐止市的五指山上。前半段的汐萬路，沿途有點雜亂，但是一轉入三段後，頓時進入一山水畫般的美景，四周都是開闊...

  • 成功鍋貼

    January 07, 2010

    金門因為特殊的地理及政治關係，反倒有很多老味道。包括閩南式的傳統菜、駐紮軍人由老家帶來的不同風味南北菜色，同時運用在地鮮美的海產及黃牛肉等，還可以吃到現在不容易見到的一些老菜色。這些老菜色做法也許不夠精緻，但卻很有風味。創立於一九六三年的「成功鍋貼」，就是一間窗明几淨、小小的像學校福利社的小食堂。店...

  • 米其林三星主廚吃的鼎泰豐神秘小籠包：頂級黑松露、蟹黃都入菜、預訂就吃得到

    December 31, 2009

    這是個隱匿已兩年的秘密：鼎泰豐有菜單上點不到的極密新口味小籠包。這一籠端出，外表看起來就像經典的皮薄湯多小籠包，唯一不同，是籠內多了做為記號的小麵團，那就是豪華添入黑松露的頂級小籠包，只端給熟客、貴客享用。最近剛嘗過的一位，是名列世界前50位名廚的日籍料理達人松久信幸（NOBU餐廳的創辦人）。他一入...

  • 美味養生湯

    December 31, 2009

    怎麼會有如此兼顧美味、健康與方便的好食物呢？湯，一碗，就能同時達成上述目標。有些內料煲至極軟綿，你甚至不必動用牙齒，以舌輕壓即滑順入喉，在冷冷的冬日溫暖腸胃與身心……。 不過，一碗不必張羅各式食材自己做、立即可飲的好湯，在哪兒？這兒有三位醫生早已作足了功課，覓得六家優質湯，當作隨時想補充精力、養顏美...

  • 上海菜系第一名湯「醃篤鮮」：高記熬煮24小時高湯、肉香蔬鮮

    December 31, 2009

    台北市永康街上的「高記」餐廳，生煎包素來知名，時常是外國觀光客必買的小點。不過，冬天上高記光吃煎包算不上老饕，懂得喝湯才是王道。十分講究美顏養生的美女中醫師羅珮琳，就特別喜愛高記的「醃篤鮮」，稱這款江浙菜系中的高湯之王，湯品美味不說，富含膠原蛋白及大量鈣質，養顏益骨十分營養，是她冬日最愛的湯品。坊間...

  • 高纖低脂　萬用養生湯

    December 31, 2009

    每天看診看到半夜十二點的中醫師吳明珠，有空為病人把關，自己的三餐卻常無法好好享用。但是外表依然保持美麗的她，到底有何秘方維持好身體？ 原來，她很會充分利用時間，既然自己沒空下廚，當然依賴城中的名廚名店，來幫忙養身進補一下。尤其是踏入秋冬這種乍暖還寒的氣候，她就會去北市晶華飯店的「蘭亭」餐廳，喝上一碗...

  • 料多味美　義式大補湯

    December 31, 2009

    隱身在北市巷弄的PASTA MIO餐廳，美味的義大利麵擄獲饕客的胃，愛好美食的長庚醫院小兒科醫師饒夢是店裡常客。但義大利麵之外，她更愛店裡湯汁濃郁、鮮味十足的原汁鮮蛤湯。 愛喝蛤蠣湯，饒夢說，營養價值是一大誘因。蛤仔類鈣含量屬海鮮中較高，並富含維他命B12，最重要是熱量低，對於怕胖愛美的女性油脂負擔...

  • 山東餃子館

    December 24, 2009

    有一種傳統的小餐館，菜單上從龍蝦鮑魚、豆干肉絲、炸排骨燙青菜、清蒸小炒、到麵飯水餃火鍋什麼都有，不論家庭聚餐好友小聚什麼都適合，甚至連招牌店名都不容易讓人記住，但那種暖烘烘熱鬧鬧的氣氛，其實最夠味。台北縣新店的「山東餃子館」這間有著菜市場店名的小店，就是那種十八般武藝都齊備的小館，不論師傅跑堂算帳的...

  • 名店極味　學生價消費

    December 10, 2009

    素以平價食物聞名的大學裡，也有「星級飯店」美味？沒錯，今年七月甫於台灣大學明達館開幕的餐廳「Living One」，不但請來曾任華國飯店主廚等職務的謝宜榮掌勺，價格也保有校園美食的親民。午餐三百元不到，即能享用從麵包（且無限供應）、沙拉、湯品，到義大利麵（或燉飯）、甜點、飲料的豐盛套餐。 若覺得這樣...

  • Lesson18　一張畫一張社交門票

    December 10, 2009

    藝術品不僅是投資標的，更有強烈社交功能，就像是俱樂部的會員卡一般……陳冠宇（以下簡稱「陳」）： 我有一個朋友，他在兩年前花了六、七百萬美元買了一張畫，讓他瞬間被視為一個口袋有錢的蒐藏家，成為所有拍賣公司注意的對象。 當佳士得拍賣在香港舉行晚宴的時候，他常常被邀請。你知道，佳士得的老闆（大股東）皮諾（...

  • 名店握壽司只要40元

    December 10, 2009

    想飽嘗高檔美食，又想兼顧荷包，對於日本料理來說，實在頗有難度。一聽我愛吃的同事說，今年十月，沒三、兩千銀子吃不著的高檔日本料理店「高玉」，剛開幕了一家迴轉壽司店──「小高玉」，咱們立刻揪團前往，要試試他們如何以迴轉壽司價維持自家招牌。 先說結論：小高玉即使以平價和快速為號召，這兒的握壽司並未和美味牴...

  • 吃招牌西班牙菜500有找

    December 10, 2009

    台北市民生東路的巷子裡，今年七月底開幕一間專賣西班牙Tapas（下酒菜）的「傑克廚房」。有位西班牙酒商來到台灣，跑來踢館，結果主廚周維德拿出招牌菜「菠菜野菇乳酪蛋餅」，令這位正宗西班牙人懾服；還說，周維德去西班牙時可用這道菜的配方，換取免費招待。到底這道僅一百六十元的Tapas，有何魅力征服西班牙人...

  • 哈爾濱蔥花大餅

    December 10, 2009

    永遠都抗拒不了這種厚厚的充滿麵香的餅，不論是山東人的、台灣式的、新疆大餅、印度餅或義大利麵包，只要有麵香就會吸引著我，排隊是小事，熱騰騰的吃到口，才是最重要的。 我也超愛亂逛傳統市場，幾個月前到台北松山五分埔附近的永春市場，看到一個寫著哈爾濱蔥花大餅的攤子，一眼瞧見正要出爐的大餅，直覺上一定好吃，伸...

  • 名牌餐副牌價　PART2

    December 10, 2009

    一件名牌，讓人心醉。但，看了標價，會心碎。若買副牌，對於荷包似乎較無愧。如果你也是這樣的聰明消費一族，那我們告訴你，在吃這檔事情上，也有不少「名牌餐‧副牌價」！許多隱身巷弄的餐廳，裝潢雖不若金碧輝煌的高檔飯店，菜色可是一點也不輸。更重要的是，價格很平民，吃好料，荷包也不會瞬間消瘦。 這些餐廳，或由曾...

  • 現撈海味　刀工精湛價實惠

    December 10, 2009

    位於台北縣板橋市的「頑味食堂」，沒有絕佳位置，端靠曾在礁溪老爺大酒店岩波亭餐廳擔任副主廚的陳昭璋，依四季端出最時令菜色，遵循日式料理講究新鮮的正統章法。 光是看似簡單的烤魚，就有大學問。主廚陳昭璋端上初夏至初秋盛產的烤赤，兩尾小魚呈現波浪狀，有如優游水中，完全考量視覺美感，這是第一個講究之處。他告訴...