吃遍台灣
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古早味小吃 輕鬆品嘗
June 10, 2010
大稻埕到淡水的路線，充滿了懷舊味，而大稻埕最古意的小吃攤，非慈聖宮莫屬！大樹下加上廟宇的懷舊用餐背景，每一口都像是在吃歷史的感覺，因為這裡的攤販隨便一家都是四、五十年的老店。 晚起的車友可先騎到此處，吃飽後再騎往淡水，此處有兩條路可進入，可以從延平北路二段兩百二十五巷，或從保安街四十九巷三十二號進入...
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阿嬌的店：藏在社區裡的星星，隱身市郊角落公寓私宅料理
June 03, 2010
很久沒有到「阿嬌的店」，因為它隱藏在市郊角落一幢公寓的樓上，很容易就被忽略。這間特別的私房料理餐廳，以經過改良的台菜為基調，雖然做法上和傳統台菜有些區別，但基本精神與味道並未流失。食材的選用非常費心，以蒸、煮、燉為主要的烹調方法，排盤也跳脫傳統，但絕不至於讓熱菜變冷菜。滷了十幾個小時的蛋，綿密的蛋黃...
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裹蒸巨粽 果真了得
May 27, 2010
十公分見方乘八公分高，一顆山東大饅頭也似的廣式「裹蒸粽」上桌，美食家胡天蘭一吃便說，這絕對是出自老師傅的手藝。 賓果。這出自遠東飯店香宮點心主廚陳崑裕之手，他從十六歲起在前「紅棉酒樓」，整年無休製作廣式裹蒸粽。多年無間斷練就的手藝，讓三十年後幾已在台灣失傳的正統廣式包粽手法，仍活躍於他指尖，也是這顆...
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信維市場老舊二樓肉香四溢，四喜食品行全台首創排骨粽讓名人老饕全傾倒
May 27, 2010
第一次拜訪「四喜食品行」，真的需要勇氣。台北市大安區信維市場二樓民宅，很像港劇裡常見的老公寓，晦暗的走道兩側，曬著的衣服就在頭頂上飄，令眾老饕傾倒的「四喜粽子」就坐落在衣海下。濃濃的江浙傳統味，吸引一票名人粉絲團，藝人夏台鳳、周丹薇，美食家胡天蘭、程安琪……等都一吃上癮，每年過節必備，程安琪更是2、...
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四大好粽
May 27, 2010
粽子、月餅、湯圓，是三大傳統節令食物。說也奇妙，其中粽子幾乎是不分四季都有人在買，永遠都有人想吃的終極節令食物。也因為如此，從五星級大飯店到「有省錢」路邊攤，到處都有手路不同、口味各異的粽子。算一算，八十多家大小飯店、一千零五處公有市集，不誇張，全台應有超過千顆不同口味口感的粽子。 轉眼間，端午節（...
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傳香60餘載，台南沙淘宮前老鄭菜粽：嚴選北港土豆仁、直火炊煮6小時
May 27, 2010
有一回，本刊與作家舒國治在台南市聯合採訪一整天，隔天作家仍領著一班人，凌晨五點起床，整裝出發如此拚命到底為啥？為了一嘗台南老鄭菜粽！台南人早餐另類已不是秘密，但以菜粽做為一天的開始又特別了一點。不過廟前這一攤，你不早起還真吃不到，超過9點，抱歉，常只能望空箱興嘆。 在 Instagr...
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麵包迷的新樂園
May 27, 2010
哪裡可同時把世界冠軍麵包和桃園秒殺麵包帶回家？就是「那個麵包」。五月初在內湖靜巷低調開張的「LE GOûT那個‧麵包」，憑著老闆林瓊書的好人緣，讓兩大名師不藏私供出明星商品，大方走進廚房技術指導。吳寶春的米釀荔香、紅酒桂圓、野上智寬的薩爾斯堡、法國棍，不必等，伸手可得。那心情就像...
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不只是「粽葉包粉粿」！南門市場上海合興鹼粽吃得到粽米微黏、豆沙香
May 27, 2010
如果你吃過南門市場內「上海合興糕糰店」的紅豆鹼粽，就會發現這才是真正的鹼粽。市面常見的鹼粽跟它一比，簡直就是粽葉包粉粿而已嘛。合興的鹼粽打開，和普通黃橙橙一整團的「粉粿」貌不一樣，一粒粒的圓糯米看得很清楚，顏色是淺淺的米黃，不鮮豔、微黯淡。口感整體來說是糰糰黏黏中帶Q彈力。也就是門牙剛陷下去時，會感...
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貴州菜
May 20, 2010
兩三年前從貴陽旅行回來，聽說台北有一家貴州菜開幕，頗感親切。意外發現菜色地道，老闆葉國憲是個奇特之人，原本在知名義大利餐廳工作，對中餐有興趣的他，和貴州無親無故，只是覺得那裡菜色有風格，就去貴州學做菜，並帶回許多食材，開了這間風味小館「東方饌．黔天下」。 貴州菜色重酸辣，其酸味來源依不同發酵方法，產...
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北海道食堂
May 06, 2010
這間店前身是另一間定位不大明確的日式小餐館，但自從改成較具親和力的餐點和價格之後，雖然項目變得有點雜，從壽司到燒烤、炸物到沙拉都有，但是有幾樣品項，令人激賞。人氣最旺的是海鮮丼，食材不凡，有兩種價位，依時令搭配，常見的有牡丹蝦、海膽、鮭魚卵、干貝、章魚吸盤、玉子燒和鯖魽、紅魽等其他生魚片，運氣好時還...
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一包八元 一等半年
April 22, 2010
網路上人氣居高不下的「阿舍食堂」乾麵，去年奪得團購網「愛合購」（ihergo）的第一名（以銷售額計）。今年不但沒有退燒，本編輯部試訂，三月底訂，居然還要等到九月才拿得到。話題絕對夠，但論口味、口感，到底值不值得等？ 我們哀求手上有現貨的親友割愛幾包一試。不論麵線、麵條、寬麵，麵身都是「真的麵」，口感...
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周記肉粥：古法醃製招牌紅燒肉，艋舺超高人氣60年老店
April 22, 2010
台北的艋舺地區最近因為電影爆紅，原本在清代老台灣最大的三大港市「一府二鹿三艋舺」之中排第三，但在兩岸貿易斷絕、淡水河淤積之後，沒落了數十年，今年卻意外成為觀光景點，吸引許多從未去過的年輕人前往朝聖，其中最高人氣的小吃店就屬這家位於剝皮寮正對面，經營了50年的「周記肉粥」。這間帶著濃濃的庶民風格的小吃...
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小屋 老樹 烤肉香
April 22, 2010
台南市海安路藝術造街後，酒吧多，熱炒燒烤更多，店家們樂得紛紛把座位溢到行人道上。但是，原就內縮的「鯨吞燒」，卻依然靜靜挨在角落，一旁蓊鬱的五十歲老茄苳樹，宛如一把巨傘庇蔭，反倒成了這條路上難得的綠意，與大馬路上的喧譁隔成兩個世界。一間原本如同廢墟的老屋，狹長不到十五坪，一切開店不利的條件它一應俱全，...
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古早味漁民料理
April 15, 2010
什麼叫做「澎湖菜」？在出差前，我一直不停問自己，印象中黑糖糕是招牌，海鮮活跳也很出名，花枝丸、魷魚絲更是有如名門。但，這些真是菊島子民平日吃食嗎？還好，有許多戀鄉的澎湖人為我指點迷津。攝影家張詠捷的《食物戀》中，一道道澎湖鄉土料理，順著時令牽引出小島居民與大海的故事，透過她的文字與影像，我們看到那只...
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卡滋卡滋水田菜
April 15, 2010
這是一捲細細長長，像翠綠色麵線一樣的野菜，炒起來卻有清脆得不得了的口感，在蔬菜界中獨樹一幟。生高麗菜的脆尚不能比擬，較像早餐吃粥搭配的醃菜心那樣，直接、不拖泥帶水的爽脆，較不具蔬菜纖維感的韌，直到咬到最後一下，還是喀喀響的脆。這菜真妙。它是野蓮（龍骨瓣莕菜，食用部位為莖部）。或炒、或涼拌，甚至煮在湯...