築地市場的黃昏

日本東京最有名的築地魚市場，因為東京奧運的城市改造，即將被遷移到其他地方，原本位於築地的魚市場將永遠消失。這件事對於喜歡吃魚又習慣築地市場的東京人而言，可說是件重大的事情！如果不是因為要舉辦重要的奧運會，東京人應該不會輕易的將築地魚市場遷走。 每天清早大批的魚貨會被送到築地市場，而東京市區大大小小的餐廳、壽司店、割烹店等，廚師們都會聚集此地，挑選最新鮮、最優良的魚貨，可以說築地市場是與所有東京人腸胃最有關係的地方！龐大的魚市場裡，除了批發魚貨的場所之外，也有許多販賣周邊產品的商家，包括水果、蔬菜、肉類，以及玉子燒、甜不辣，甚至各地的特產，還有許多餐廳使用的餐飲道具、材料等等。 最有趣的是，魚市場周邊還有許多小型壽司店、麵店或咖啡店，原本是供應市場工作人員、顧客早餐所設置，但是因為食材都很新鮮美味，所以也吸引了許多觀光客前來嘗鮮。每天一大早，來自世界各地的觀光客就會湧入築地魚市場，來看市場裡壽司師傅支解大隻的鮪魚，同時也到市場壽司店及小吃店吃早餐，早餐吃到當天運來、當天宰殺的新鮮鮪魚，應該是十分幸福的事吧！ 築地市場裡使用一種奇特的運輸車輛，是別的地方所未見的。這種運輸小車以瓦斯或電力為主，將動力系統與操縱系統整合在一個圓筒中，圓筒上方是大方向盤，駕駛者就站著，手握方向盤操作。這些運輸小車穿梭在築地魚市場內，十分便利快速，整個市場情景猶如科幻電影一般，令人感到夢幻與超現實。 我不喜歡去觀光客超多的壽司店排隊，反倒喜歡去名店「壽司大」旁邊的老派咖啡館「愛養」，這家咖啡店提供簡單的咖啡與烤吐司早餐，有如幾十年前的老咖啡館情調，店主人是一對老先生與老太太，老先生負責沖泡咖啡，老太太則在外場端咖啡服務，見證著築地市場的悠久歷史，以及老去的黃昏景況。 築地市場的遷移，對於許多東京人而言，有許多的不習慣與不捨，畢竟大家所熟悉的市場與經營商家，遷移之後，都將有極大的變革，那些老店也不確定是否還會存在？令人十分憂心。只能把握築地市場最後的黃昏，好好的漫步游走，希望可以將熟悉的過去存留在記憶裡。