美食 Gourmet

希望不是遺珠的店

2007/04/26

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每週一篇寫小吃,時間看似充裕,卻才放下筆,怎麼忽的一下又要交稿了。有時那個星期什麼店都感到寫的興致不高,即使它真是好吃。須知有的星期天硬是討厭寫稿,倒不是說,討厭去吃。

這說到重點了。許多店皆可一吃,也可很有技巧的挑著吃;但特別提說出來,又介紹給廣大的讀者,然後避開太過霸道的用字,盡量不流露責備嚴訓之語氣,更好是講出他好吃的原委……凡此等等,令小吃這事變得太不率性了。也造成,許多店似乎稱不上正正式式的專門寫成一篇了。

本週這一期寫完,小吃專欄便要告一段落,竊想何不將平日也曾閃過心頭有意一提的多家小店,索性在本篇中各提一筆,搞不好許多饕家會興此嘆:「對嘛,這家店他總算提了!我說呢。」 譬如說,康定路、廣州街口騎樓下的四神湯,下午四點至午夜十二點。湯汁香郁,腸子鮮腴。此地正當萬華中心,原該是小吃重鎮,惜漸式微矣。

六條通的「喝康蔬果汁」,下午五點至午夜十二點(偶爾十一點也收),長安東路一段五十三巷廿四號。是深夜食物油膩後或酒精充塞後猶能在近旁喝到的新鮮養生飲料,如「蘋果蔬果汁」,七十元,有蘋果、胡蘿蔔、鳳梨、番茄、檸檬五味,極養人。

「國際西點麵包廠」,早上八點至晚上十點,信義路、金山南路口。它的「倫教糕」(雖然「教」字錯成「敦」字)淡淡甜氣中透出發酵的微酸,是廣東順德米製品中極清的巧思:到朋友家帶它配茶,絕好。

信義路四段五十八號巷口的「蘿蔔絲餅」,下午二點半至六點半。操馬祖口音的太太擺攤,蘿蔔絲之軟潤,較太多此類攤肆多了那麼一分製蘿蔔絲餅的世故佳美,倘能更不油,更不擱蝦皮、味精就更理想了。

商務印書館背後巷內的「劉家黃牛肉麵」,早八時至晚七時,開封街一段十四巷二號。老式濃郁口味,大口嚼麵的店,小菜在牛肉麵店中最具傳統情調卻又最有特色,如泡菜、滷水海帶絲、滷水花生、涼拍黃瓜、豆干、白拌干絲;這幾味原是傳統之極,然近日又幾家仍備?瑞安街八十五號的「龍門客棧餃子館」,中飯賣三小時,晚飯賣四小時,餃子只白菜豬肉一種,最是正宗餃子店本色。滷菜亦好,醬肘子、豆皮、滷筍(整棵),切工精細端上,看了更有酒興。

再說一攤,開著發財車,下午三點賣到六點半的「水煎包」,在和平東路二段九十六巷內的「敦親公園」,豬肉高麗菜與菜二種,十元一個,個頭大。有次下大雨打傘等包子出爐,掀鍋後,吃在口裡真過癮極了。每天賣三個半鐘頭,賣完幾百個,飄然而去,便是製小吃的神仙日子也。

編輯台報告:

「小吃大學問」連載至本期截止,感謝各位讀者長期支持與指教。下週起,將推出全新專欄,敬請期待。

小檔案_舒國治

1952年生於台北。作品:《門外漢的京都》、《理想的下午》膾炙人口。不僅是作家,也是公認的生活家。近年偶被稱為「小吃教主」,然他謙說每日尋覓百姓所吃,原只為自飽,不敢稱家也。

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