櫃藏老物件　創造溫馨感

中菜餐桌的示範家庭，是我認識多年的好友夫妻檔，女主人羅德禎是位主編，自己開設工作室，執行製作多本企業刊物，跟絕大多數的上班族一樣，工作家庭兩頭忙，視餐桌布置為閒情逸致，要天天執行比登天還難。廚房主要掌廚者是她的婆婆彭媽媽，燒得一手中式好菜，習慣使用的器皿，多為手邊幾個常用的盤子。就和多數的家庭一樣，用不鏽鋼鍋燉煮好的獅子頭，會直接上桌；家裡用餐時沒有使用筷架或口布的習慣，會將廣告紙折的紙盒直接擺上桌。

我們直擊他們家廚房櫃子，發現餐具其實也不少，只是大多數都不成雙成對，即便同樣式的餐盤，顏色也不同。首先，Patty拿出櫥櫃裡所有的餐具，再進行分類整理與歸納，碗、盤及小碟分開擺放，「檢視、整理及歸納餐具，是餐桌布置的第一步，才知道自己到底有哪些物件。」

Patty談到，台灣多數家庭的餐具，都是分次、分批所購買的單品，打開櫥櫃，就會發現各式風格的碗盤齊聚，樣式無法統一。因此，要先將餐具分類，相同材質、色系的碗盤就放在一起，以避免將風格太過不同的餐具同時擺上桌。

分類之後，Patty發現羅德禎的餐具雖不成對，卻都有一定邏輯，「她喜歡偏日式風格的陶器，而且大多是黃褐色的大地色系。」因此，同色系的餐具就可以一起使用，即便樣式不完全相同，只要色調統一，就能創造出和諧的視覺。

Patty提到，若要將不同材質、風格的餐具同時擺上桌，要注意的重點是：「所有個人用的飯碗、餐具、杯子仍要一致（同一套），而盛菜的菜盤則可以選擇風格相近的，就不會顯得同張桌子上的餐具各自為政。」

羅德禎家的餐桌擺設，就是掌握這樣的原則，主餐盤的樣式及顏色不盡相同，但為同色調，個人用的飯碗、骨碟及醬料碟則兩兩成對。

為了方便日後的餐桌布置，Patty建議羅德禎在選購餐具時，可以掌握「雙數原則」，喜歡的餐具一次就採購兩個、四個或是六個等雙數，如此才不會讓餐具「落單」，「一個不同花色、顏色的餐具，在餐桌上會顯得較突兀。」在顏色的選擇上，則可以有深淺之分，例如相近色或是反差色。

在執行專題過程中，Patty兩度造訪羅德禎家，看著全家人互動、交換耶誕禮物的情景，感受到一股溫馨氣氛，同時也品嘗到彭媽媽的好手藝。因此，在節慶升級版的布置上，Patty也依照他們家的生活風格，創造出溫馨的生活感。

原有的主餐盤及個人餐具維持不變，將桌旗換成帶紋飾、藍色絲綢感的桌布，空間氣氛立即變得隆重而溫暖。平常日用的透明水杯，換上了深色帶腳的酒杯，「沉穩的顏色讓布置有重心，也和桌布的顏色呼應」。

大湯碗換成了小湯盅，這是Patty購買外帶湯品留下來的，「不一定要使用名貴的餐具，才能做出餐桌布置。」

平時羅德禎沒有使用瓷湯匙的習慣，討論布置的過程，彭媽媽想到她家裡有年輕時保留下來的老件，過去的贈品，現在卻成為我們眼中的寶貝。「其實只要花點心思，就會發現家裡有很多物件可以搭配。」Patty有感而發。

最後，再多費心點綴鮮花及蠟燭，就完成升級版的餐桌布置。羅德禎很驚訝眼前的改變，「我原本不喜歡桌子的顏色這麼深，」但Patty卻說，深顏色的桌子反而容易凸顯桌上淺色餐具及菜餚，而且只要利用桌旗及桌布，就能隨心所欲變化背景色。

餐桌才布置好，我們就忍不住坐下來舉杯動筷。美好的視覺，讓用餐從平凡升級為享受，客人一眼就能體會到主人的用心，其實餐桌上也只不過多了幾件小法寶而已，「我已經準備要去買幾張桌布了！」羅德禎說。

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1. 桌旗增加視覺活潑度

桌旗能瞬間改變餐廳風景，變化比桌布來得更加活潑，可單條或雙條橫放（與餐桌短邊平行）、或單條直放，亦可搭配桌布使用。桌旗寬度約40至50公分，長為180、210、240公分不等（通常為30公分間距），購買前先量好自家餐桌長度，再加60公分，讓兩邊可垂墜30公分。

2. 分菜碟用餐更精緻

碗邊小碟子可做為「骨碟」或「分菜碟」使用，一來骨頭不會直接擺在桌上，也比自製紙盒來得美觀；二來可以把菜餚分裝到盤子上再吃，較不會互染味道。案例中方碟的形狀跟其他餐具不同，卻因為色系相同而不至於突兀，讓布置更顯活潑。

3. 善用老湯碗別有風情

Patty建議，不要將湯鍋直接擺上桌，準備一個大湯碗，讓湯裡的材料可以美美的呈現。這只碗是彭媽媽年輕時蒐藏的老碗，顏色、形狀也都和餐桌布置呼應，使用起來格外有趣味。

4. 用對口布品味升級

口布能讓「餐桌氣氛立即升級」，也讓擦嘴變得優雅。顏色應與桌布或桌旗搭配，可挑選同色系。

5. 擺筷架美觀又衛生

除了美觀，也讓使用中的筷子有個好去處，不必架在主餐盤上，或是擺在桌邊容易掉落。

6. 鮮花是用餐氛圍利器

利用吃完的布丁瓶或果醬罐，隨興插些鮮花，就是一幅餐桌上的美麗風景，讓餐桌有更多的生氣。

7. 綠蔬菜也是擺盤配色

獅子頭、三杯雞等中菜的顏色較深，前者燙個綠色青江菜陪襯，三杯雞盛盤前再撒點九層塔，就能讓菜餚賞心悅目，即使中菜也能呈現優雅擺盤。

8. 用色統一不成套餐具

仔細看，主人家的主餐盤及個人餐具都不成套，卻仍能彼此和諧，秘密就在於「色彩」及「材質」的協調。餐具都屬於米黃色系，材質則為陶器。

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1. 深淺運用平衡色系

主人家中的餐具顏色較淺，因此Patty特別選擇顏色深沈且具高度的酒杯，讓餐桌布置有重量感，同時也和口布及桌布的顏色呼應。

2. 千變萬化的口布術

口布也可以站在桌上！口布及口布環變化多，是容易讓餐桌變得不同的物件，顏色須與桌布或是桌旗搭配，同色、相似色或是反差色都可製造出不同效果。

3. 多一套湯碗顯隆重

宴客時多準備一套湯碗搭配陶瓷湯匙，就可以增加隆重感。使用中式的大湯碗，或分裝成小湯碗，不僅美觀，在食用時也方便。

4. 魚型盤是吸睛焦點

盤子不一定非方即圓，平時購買餐具時，可以留意不同的造型，讓主菜凸顯出來，成為視覺焦點。魚型盤也不是只能盛魚，擺放炸海鮮及醬料也很合適。