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    內湖涵洞邊的越南村

    April 02, 2009

    多年前聽說台北內湖有個越南村,位置很偏僻,在高速公路下方,是一九七五年越南淪陷,當年政府安置越南華人來台所建立的。那裡住著一群越南和寮國的僑民,過著和台北都市人很不一樣的生活。 某一天我心血來潮,就在內湖區沿著高速公路通過的荒僻路徑開著車子搜尋,果真被我的貓鼻子找到,那時那裡還真是一片荒涼,不大能相...

    綿延四百年的家常風味

    December 08, 2005

    日本長野縣群山環繞的谷地,清晨,味噌工廠蒸氣氤氳,濃郁的大豆香味四溢。從事味噌生產研究工作長達三十八年的「味噌達人」系賀啟治,一身潔白的工作服,身手矯健地爬上工廠內兩層樓高的發酵室,從觀察窗仔細審視新製味噌的發酵情況。三噸重的味噌原料,磨成細綿的白乳狀,像嬰兒般沉睡在直徑約十公尺的發酵室裡,靜靜的吐...