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    美國咖啡教父分享咖啡經，戴維茲：台灣已變生產國

    November 16, 2024

    「美國咖啡教父」戴維茲今天表示，全球咖啡產業的樣貌已逐漸改變，咖啡生產國與消費國的界線逐漸模糊，台灣也已從消費國變成生產國；他期盼未來高價跟平價咖啡之間的鴻溝可以縮小。戴維茲（Kenneth Davids）今天出席在台北南港展覽館舉行的「2024台灣國際咖啡展」，並舉辦代表作《21世紀咖啡聖》新書分...

  • 決明子香氣、砂糖提味、冰桶存放……台灣古早味紅茶演進史

    October 10, 2024

    帶你坐上復古點心時光機的輕圖鑑，作夥呷點心！【第一冊收錄兩大類，47個令人回味又療癒的米製點心、澱粉類點心】來自早期社會的飲食文化、生活與惜食智慧，藉由跨世代對話，深入人心的甜密記憶再次浮現。每位台灣人都有最愛、最難忘的古早味點心，這深植人心與味蕾的飲食記憶可能來自於阿公阿嬤家、夜市、廟口、菜市場、...

  • 傳奇冠軍咖啡豆Ninety Plus全球品牌概念店，11月台北NOKE首發

    October 02, 2024

    在精品咖啡的世界裡，Ninety Plus已是和品質、稀有二詞畫上等號的存在。6年內選用其咖啡豆參賽的咖啡師，贏得了5次世界咖啡沖煮大賽冠軍；2019年的生豆更在杜拜創下每公斤高達一萬美元的價格，這些都是Ninety Plus咖啡豆的驚人紀錄。榮獲SCA終身成就獎的著名烘豆師George Howel...

  • 拿鐵、卡布奇諾、摩卡咖啡怎麼做？在家自己製作義式濃縮咖啡經典飲品

    September 11, 2024

    ──★日本精品咖啡教父 重磅新作★──在精品豆成為咖啡學主流的風潮下，一本愛好者和從業者必收的品飲專書。細數豆種、產區、處理、烘焙、沖煮的基礎知識，當咖啡已成為飲食文化的顯學，一堂深入尋味的大師課程。隨著星巴克和藍瓶等知名連鎖店的出現，咖啡成為大眾化的娛樂飲品；如今當便利商店咖啡都在主打「單品豆」和...

  • 愛喝手搖小心落入「無糖」陷阱，把握「三不」原則更健康

    July 11, 2024

    手搖店林立，小心喝無糖仍落入熱量陷阱。醫師指出，奶茶常用的奶精粉是「氫化植物油」，喝奶精粉奶茶等於喝油，加料熱量更驚人，建議換成鮮奶，並把握不要晚上喝等三原則。夏日炎炎，來杯清涼飲料正好，開業醫師吳榛槿近日透過新聞稿提醒，不少人以為把奶茶調整為無糖，就不會對健康造成負擔，但奶茶常用的奶精粉，其實是「...

  • 台灣康普茶揚威國際！「茗茗茶香檳」獲酒界奧斯卡IWSC金銅雙獎

    June 30, 2024

    素有酒界奧斯卡之稱的IWSC國際葡萄酒暨烈酒競賽（International Wine & Spirit Competition）2024年6月初公佈成績，低酒精／無酒精（Low&No Alcohol）領域在舉辦五屆以來，由台灣品牌「茗茗茶香檳」首次以康普茶產品「桶陳康普」奪得金牌。...

  • 英國史上最戲劇化的消費革命，「茶」如何改變工作型態、女性地位、加速工業革命發展？

    March 27, 2024

    茶，是除了水之外全球消耗量最大的飲品。這個每日需求高達10億杯的產物，在2000年前還只有中國少數僧侶和東南亞部落居民在喝，有些甚至將茶葉拿來嚼食。它後來是如何、又為何可以征服這個世界？在東方，茶代表的是一種精神修養，是儒、釋、道文化的重要媒介。中國茶道強調靜思、禮節，日本則發展出一套極富美學與哲理...

  • 茶、咖啡、巧克力，波思登、牛奶、瑪黛茶⋯⋯細數百年歷史，早餐飲品喝什麼？

    March 13, 2024

    走入歷史，遠從荷馬時代到塞萬提斯，從福爾摩斯到哈比人，來自世界各地的早餐故事、考證、溯源，既嚴謹又天馬行空，不可思議的穿越時空早餐之旅！《魔戒》中，哈比人早上要吃兩頓早餐，這可不是作者偶然的靈機一動而已，你知道「兩頓早餐」也是其來有自的嗎？《福爾摩斯》中，大偵探福爾摩斯和他的搭檔華生，除了經典英式早...

  • 缺點還是特色？波摩酒廠有「皂味」的威士忌喚醒兒時記憶

    September 14, 2023

    ★威士忌執杯大師林一峰&Fika Fika Cafe創辦人陳志煌 首次跨界重磅合作！★第一本探討『咖啡與威士忌』的專書，8萬字暢談它們跨越時空仍令人著迷的魅力從風土、製程、風味、品飲、調飲設計到餐搭，深度探索咖啡與酒香碰撞的驚喜以大師視角精采解讀，如臨Live現場的對談躍然紙上，邀您正式入座...

  • 紅茶怎麼泡才好喝？奶茶好喝要先倒牛奶？事先溫杯、一口氣注入熱水、軟硬水大有影響

    September 12, 2023

    一本帶你從東方到西方，探尋全世界的茶園、茶葉種類；由紅茶的歷史，沖泡紅茶的方法，到紅茶與美食的搭配，還有關於紅茶的知識、雜學、種種的傳說……針對紅茶初學者、愛好者所撰寫的紅茶大全。・你知道英國人的喝茶習慣嗎？喝茶時應該要翹著小指頭？都在什麼時間喝茶呢？牛奶和檸檬，你應該加哪一種？・170幾年前由公爵...

  • 奉茶之美：忠實傳遞、確保茶湯品質精準不變

    July 19, 2023

    ▎茶之「美」，反映的是「禪」要談與「禪」結合的茶，就要談茶的「侘」與「寂」，及其空寂之美。有些人或許會問：茶味甘甜、茶香怡人，為什麼茶之美、茶禪一位，其精神會與「侘」與「寂」有關？蔡榮章老師說，這是茶道在藝術領域上很特殊的一種特質。因為茶的特質，也就是其主味，是在前面提到的「苦」與「澀」。拿掉這兩項...

  • 比珍珠奶茶更源遠流長！獨樹一幟的高雄式紅茶

    June 15, 2023

    高雄紅茶是一張高雄人最應該驕傲的美食名片，相較於80年代聲名大噪的泡沫紅茶與台中珍珠奶茶，高雄紅茶的歷史更為源遠流長，早在50年代甚至更早以前，高雄紅茶就開始了獨樹一幟的高雄紅茶風格，只在高雄這個城市才能體會，完全與其它地方截然不同！※延伸閱讀：決明子香氣、砂糖提味、冰桶存放……台灣古早味紅茶演進史...

  • 抹茶是綠茶嗎？兩者有何不同？以「點茶」為主的日本茶道

    May 18, 2023

    茶道思想家蔡榮章老師以40多年的經驗告訴大家「如何泡一壺好茶」，從茶類的分別到各項茶器具的組合，從簡單的觀念時間入手到最後的茶法茶禮，字字句句的導引讀者進入整個泡好茶的思維。簡單的說就是茶湯泡得淡一點也是茶，泡得濃一點也是茶，若加上動作嫻熟一點，就是茶道的境界了。所以，茶之湯不同於茶之造與茶之別，而...

  • 珍奶控必追！4月30日國際珍奶日，喝爆高雄奶茶一條街

    April 30, 2023

    你今天喝珍奶了沒？每年4月30日是國際珍奶日，「珍珠奶茶」曾為國際美食外送平台票選第1名的台灣美食，並在2022年登上美國紐約時代廣場看板，絕佳口感風靡國際。高雄市長陳其邁表示，高雄鹽埕有享譽全台的奶茶一條街「新樂街」，短短550公尺即有超過10家奶茶店，密度之高為全台之冠，誠摯地邀請喜愛喝珍奶的朋...

  • 世界金牌X世界最佳 白蘭地與咖啡碰撞的極致風味

    September 20, 2022

    2022年，歐美地區掀起一股混飲熱潮，將酒加入各式軟性飲料中進行調製，既可以達到微醺效果又不會對身體造成太大的負擔，因此成為早午餐、在家辦公，甚至任何想放鬆時刻的最佳選擇，其中又以白蘭地與咖啡的搭配最受歡迎。全球銷量第一的法國白蘭地領導品牌—聖-雷米（St-Rèmy） 推出「St-R...