台南安平最美巧克力店誕生。台南60年巧克力原料世家轉型，Kakaw Bon要用風味語言說台灣的故事

在台南安平的市場街角，一棟低調的老宅，正悄悄展開一場關於巧克力的當代轉譯。新開幕的Kakaw Bon巧克力專賣店，沒有選擇熱鬧觀光軸線，而是落腳於早市與日常生活交錯的街區，用一顆顆Bon Bon夾心巧克力，重新定義台灣巧克力可以抵達的深度與樣貌。

從家族六十年可可工藝，走向新世代風味語言

Kakaw Bon由李庭萱與張水零夫妻共同創立。張水零家族是台灣早期重要的巧克力原料供應者之一，從可可豆進口、研磨、精煉到調溫，累積超過一甲子的製程 Know-how。如今兩人將這份深厚基礎轉化為風味語言，以Bon Bon夾心巧克力為載體，把童年記憶、旅行經驗與台南風土封存於小小圓潤的外殼之內。

創辦人李庭萱夫婦，將多年走訪世界、交換味覺筆記的熱情，帶回先生的故鄉台南，讓品牌成為對台灣巧克力產業的一次大膽提案。（圖片來源：Kakaw Bon）

這對夫妻熱愛旅行，每到世界各地，就會去找當地巧克力。「我們很熟悉巧克力，但想做的是，把家族的回憶、我和先生環遊世界累積的故事等這些經驗，變成可以被感受、被記住的味道。」李庭萱如此形容品牌起點。Bon Bon 夾心巧克力，正是他們選擇的語言，外殼與內餡之間的瞬間轉換，足以承載風味層次，也適合說故事。

品牌名稱中，Kakaw來自中南美洲對可可的古老稱呼，Bon則取法文中「美好、精緻」之意，指向一種不張揚卻細緻的甜點哲學。

台南記憶，被封存進巧克力裡

「風味即語言。」這不只是品牌的座右銘，更是這對創辦人夫婦走訪世界、品味生活後的體悟。他們決定不再只擔任供應商，而是將累積三代的可可知識，濃縮進每一顆僅有數公分的Bon Bon夾心巧克力中。透過「季節水果、茶香、酒香、堅果、特調」五大主題，將台灣風土與個人記憶，轉化為溫柔且具層次的味覺記憶。每一款，都來自生活經驗的轉譯。

例如「李梅醉」，源於創辦人家族早年經營蜜餞的記憶，梅酒與無子李交織在 50% 牛奶巧克力中，帶著成熟卻溫柔的果香；「陳遠可可」則與台南在地普洱茶品牌陳遠號合作，將熟茶熬煮後融入 55% 黑巧克力，茶韻厚實不苦澀；「南城高粱」選用專為台南釀製的高粱酒「一穀作契」，酒香被包覆在 73% 黑巧克力中，收斂卻餘韻悠長。

這些口味，不只是原料堆疊，而是對台南如何被品嘗的回應。

一間巧克力店，也是一座微型文化場域

空間延續了這種層次感。品牌攜手 BEAMS CREATIVE、Foodie Amber 與 JSC Design Studio，歷時近兩年，共同完成從品牌視覺、包裝到實體空間的整合設計。這也是 BEAMS CREATIVE 首次在海外操刀完整品牌場域。

設計概念取自「巧克力聖代」，將深淺不一的咖啡色系層層堆疊，轉化為空間中的木質、石材與柔和光線。一樓規劃為外帶與禮盒選購區，同時結合巧克力主題書牆策展；後方設有可窺見製作過程的小型工坊，讓巧克力不只是成品，而是一段正在發生的工藝。二樓內用區則刻意放慢節奏，邀請人坐下來，搭配茶、咖啡與溫烘焙，細細品嘗。

二樓內用區刻意放慢節奏，邀請人坐下來，搭配茶、咖啡與巧克力，細細感受風味如何在口中展開。（圖片來源：Kakaw Bon）

Kakaw Bon不只是一間巧克力店，也是一座以可可為核心的生活味覺平台。店內的品項，集結台南與台北多位好友的參與。像是St.1 一街咖啡主理人以 Kakaw Bon家族的蜜餞和巧克力背景為靈感，調製出融合三地風味結構分明的專屬配方豆。

以盧安達帶來溫柔果酸、中段以哥斯大黎加的蜜處理咖啡豆，表現蜜餞香甜堆疊、尾段則以具可可調性的巴布亞紐幾內亞咖啡豆收束。其中特別的可可 Mocha，以Bon Bon作風味核心，讓客人能把Bon Bon輕輕投入杯中攪拌，使巧克力在熱飲裡緩緩融化，展開多層次的酸甜、奶香與可可苦韻，是一款具高互動性的「喝的甜點」。

St.1 一街咖啡為 Kakaw Bon 設計的可可 Mocha，可將Bon Bon投入杯中攪拌，讓巧克力在熱飲裡慢慢融化，風味隨之變化。（圖片來源：Kakaw Bon）

蜷尾家パン則用麵包語言延伸巧克力的口感想像。創辦人李豫表示：「麵包不能搶味，巧克力才是主角。」在反覆試驗多種粉、水比例後，最終選擇鹽可頌 作為起點，風味不強烈、不干擾，能讓巧克力在口中完整呈現。接著，他把靈感拉回童年，小時候用餅乾沾巧克力、吃到最後還會用手指挖乾淨的快樂記憶。推出「吐司酥條沾巧克力醬」，酥脆吐司棒直接沾上Kakaw Bon的巧克力醬，如李豫所述，是大人版的童年零食。

蜷尾家パン創辦人李豫為Kakaw Bon設計鹽可頌系列，刻意收斂麵包風味，讓巧克力成為真正的主角。（圖片來源：Kakaw Bon）

來自童年記憶的靈感，吐司酥條直接沾巧克力醬，像是長大後重新發明的零食，也是最直覺的幸福入口。（圖片來源：Kakaw Bon）

以茶香為品項的陳遠可可，之所以能呈現厚實卻乾淨的茶韻，源自台南在地普洱品牌陳遠號的深厚背景。創辦人陳懷遠素有「普洱茶傳統石磨工藝復興之父」稱號，1994年遠赴雲南，投入傳統普洱手工製茶體系，並在2001年開始以手作方式建立自家工藝。他們長年從產地製作生茶、熟茶到白茶，風味核心建立在「茶本質要好、葉底乾淨、時間與存放要對」。開幕提供的茶品中，杯中的正是2010年的普洱熟茶。這款熟茶乾淨溫潤，香氣厚而不悶，也正是Kakaw Bon將其熬煮後放入Bon Bon內餡時，味道能層次分明、不與巧克力衝突的關鍵。

這些跨界品項使Kakaw Bon不再只是「吃一顆巧克力」，而是建立一套更完整的台南風味體系，是茶、咖啡、烘焙與巧克力的互文關係。

讓巧克力回到日常，不是只有節慶

「我們不希望巧克力只出現在情人節或送禮時刻。」李庭萱強調。從Bon Bon 的尺寸、風味平衡，到能常溫保存的「榛酥」，再到可將巧克力投入杯中慢慢融化的摩卡設計，Kakaw Bon試圖讓巧克力成為一種日常選項，而非儀式限定。

在甜點市場高度競爭的此刻，Kakaw Bon選擇不以話題取勝，而是「把巧克力帶回日常」為核心，透過 Bon Bon、烘焙、咖啡、茶與空間敘事，建立起一座既柔軟又堅定的台南味覺場景。使得這間位於安平街角的巧克力店，更像一封寫給台南的情書，安靜、細緻，卻耐人回味。

落腳安平市場街角，Kakaw Bon將老宅轉化為巧克力場域，在最日常的街景中，展開一場關於可可、時間與風味的對話。（圖片來源：Kakaw Bon）

Kakaw Bon巧克力專賣店

• 電話：06-223-6429
  
• 地址：台南市安平區平生路72號
  
• 優惠活動：即日起至2月28日止，凡於Instagram、Facebook或Threads 任一社群平台拍照打卡，分享最喜愛的Kakaw Bon 風味，當日可享有飲品NT$30元折扣優惠。