肉骨茶、叻沙、白咖啡……盤點馬來西亞五大經典必吃美食

馬來西亞雖然距離台灣2800多公里，但因有著約700萬華人，因此囊括廣東、福建、海南、潮汕與客家飲食，再與當地馬來、印度等文化相互影響下，發展出了許多讓台灣人感到親切，卻又充滿異國風味的美食。台灣飲食作家陳靜宜近期推出的新書《我說福建麵，你說蝦麵：馬來西亞飲食文化特寫》，就以台灣人的視角，深刻剖析馬來西亞多元族群融合而成的飲食文化。

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以下盤點5道最具馬來西亞代表性、也在國外享有高知名度的馬來西亞美食：

肉骨茶：華人藥膳在異鄉的再創新生

根據飲食文化作家陳靜宜的觀察，「想認識馬來西亞華人飲食，肉骨茶無疑是第一站。」這道源自中國藥膳傳統、隨著華人移民南下而誕生的料理，在馬來西亞被賦予了嶄新的生命與名稱，各地的肉骨茶風味不盡相同，而最具代表性的，莫過於發源地巴生。

巴生的肉骨茶湯底較其他地區更為濃厚。（圖片來源：馬來西亞觀光局提供）

巴生當地人習慣早餐吃肉骨茶，用餐前會先使用熱水燙洗餐具，再沖泡中式茶飲享用。（圖片來源：馬來西亞觀光局提供）

位於吉隆坡近郊的巴生有不少肉骨茶名店，其中由創始人後代經營的「德地肉骨茶」，可說是當地最具代表性的經典之一。這家店湯底濃厚醇香且富含膠質，堅持不提供調味醬料，以保留原汁原味的湯頭，展現正宗原味的自信。此外，巴生人將肉骨茶作為日常早餐，當地人氣店家往往上午即售罄，建議旅人若想一嚐正宗滋味，務必趁早前往。

〈德地肉骨茶〉

• 時間：8:00-14:00
• 地址：27, Jalan Stesen 1, 41000 Klang, Selangor

吉隆坡近郊的巴生有不少肉骨茶名店，其中由創始人後代經營的「德地肉骨茶」是當地最具代表性的經典之一。（圖片來源：馬來西亞觀光局提供）

亞參叻沙：風靡全球的辛香美味

提起檳城代表料理，就不能錯過「亞參叻沙」，這道深受南印度、泰越與印尼飲食影響的小吃，融合多種辛香料，再加入華人傳統的粗米條，呈現出一碗濃縮檳城歷史與文化的美味。這道美食曾榮登CNN「全球50大美食」第7名，而連續3年（2023-2025）榮獲米其林必比登推薦的「灣島頭叻沙」（Wan Dao Tuo Assam Laksa）更是當地代表。

這家店現已由第三代老闆接手經營，傳承逾半世紀，每天清晨即手工研磨香茅、洋蔥、南薑、辣椒、亞參片、叻沙葉等辛香料，並耐心將魚肉逐條去骨、撕碎後熬成濃郁湯頭，再搭配新鮮的黃瓜絲、鳳梨、薄荷及一勺蝦膏，層層堆疊出酸香鮮甜的風味，最後撒上被飲食文化作家陳靜宜稱為「亞參叻沙的靈魂」的火炬薑花，為整碗湯品增添了畫龍點睛的一筆。

亞參叻沙以辛香料風味著稱，其風味蘊含著整個檳城的文化脈絡。（圖片來源：馬來西亞觀光局提供）

〈灣島頭叻沙〉

• 時間：週二至週日 11:00-17:00
• 地址：1, Jalan Gottlieb, 10350 George Town, Pulau Pinang

粿條湯：細火慢熬的純粹滋味

源自中國潮汕的粿條隨著潮州移民來到馬來西亞後，在檳城大放異彩。其中，位於檳城喬治市的「椰腳粿條湯」（Pitt Street Koay Teow Soup），一早門口就絡繹不絕，無論在地人還是旅客，都為了一碗熱騰騰的粿條湯而來。

粿條湯有豬肝、魚餅、魚丸、肉片等配料可做搭配。（圖片來源：馬來西亞觀光局提供）

「椰腳粿條湯」創立超過，如今已傳至第三代，最初是老闆林鄭來的祖父推著手推車在椰腳街一帶擺攤因此得名。椰腳粿條湯連續3年（2023-2025）榮獲米其林必比登推薦，最大的特色便是每日持續熬煮的湯頭，以豬骨、雞骨和鴨骨悉心熬製數小時，湯汁清甜而醇厚。店內招牌的鰻魚丸每日新鮮手工製作，口感彈牙滑順，是老饕們讚不絕口的必點配料。

椰腳粿條湯一早就門庭若市。美味的關鍵在於攤前不斷熬煮的大鍋湯。（圖片來源：馬來西亞觀光局提供）

〈椰腳粿條湯〉

• 營業時間：週二至週日 8:00-12:00
• 地址：183, Lebuh Carnarvon, George Town, 10100 George Town, Pulau Pinang

海南咖啡與白咖啡：品味馬來西亞茶室文化

馬來西亞的經典早餐，莫過於在傳統茶室裡來上一杯焦香濃郁的海南咖啡，搭配塗滿咖央醬與牛油的烤麵包與一顆半生熟蛋，簡單卻充滿南洋風味。在檳城營業超過70年的廣泰來茶室，深受當地人及馬來西亞富豪郭鶴年等名人喜愛。店家至今仍以傳統手法沖泡咖啡，並依循家傳祕方特調，風味格外醇厚濃香，是旅人造訪檳城不可錯過的美食地標。

廣泰來茶室的經典早餐。老闆負責特調咖啡，闆娘反覆翻拷吐司確保每片土司都烤得恰到好處。（圖片來源：馬來西亞觀光局提供）

從檳城往南至霹靂州的首府怡保，則不能錯過馬來西亞特有的「白咖啡」，其中以首家掛上白咖啡招牌的「長江白咖啡」最負盛名，在眾多分店中，又以隱身在群山環繞間的「建龍谷」分店最為特別，遊客能一邊欣賞嶙峋壯麗的山景，一邊細細品味口感絲滑、略帶奶香的白咖啡，享受山林間的愜意悠閒。

隱身在群山間的山谷咖啡廳「長江白咖啡」，「建龍谷」分店還能一邊欣賞嶙峋壯麗的山景一邊品味咖啡。（圖片來源：馬來西亞觀光局提供）

〈廣泰來茶室〉

• 時間：週一至週六 7:30-15:30 
• 地址：32, Lebuh Dickens, George Town, 10050 George Town, Pulau Pinang

〈長江白咖啡 建龍谷分店〉 (Kin Loong Valley)

• 時間：8:00-18:00
• 地址：1, Eko Perlancongan Sengat, 31350 Ipoh, Perak

煎蕊：馬來西亞國民甜品

煎蕊無疑是馬來西亞最適合消暑和作為餐後甜點的選擇。這款清涼甜品由刨冰、椰奶、棕櫚糖，以及用班蘭葉與糯米粉製成的綠色粉條組成，獨特的風味與口感曾被CNN評選為全球五十大必吃甜品之一，陳靜宜也曾在其書中將煎蕊形容為「禁品」，並分享：「煎蕊雖然配料選擇多，但元素越單純，越能享受椰糖與椰奶交融合一的美妙。」

在刨冰上鋪滿斑蘭葉香的綠色粉條再淋上椰奶、棕櫚糖，就是馬來西亞國民甜品「煎蕊」。（圖片來源：馬來西亞觀光局提供）

煎蕊配料豐富，圖為紅豆與榴槤泥的搭配。（圖片來源：馬來西亞觀光局提供）

其中，位於霹靂州太平、創立於1940年的「Ansari Famous Cendol」，歷經超過80年的歲月考驗，依然堅持傳統製法，口感細緻滑順，椰奶與黑糖香氣濃厚飽滿，吸引無數饕客旅人特地前往品嚐。

〈Ansari Famous Cendol〉

• 時間：每日10:30-18:30
• 地址：92, Jalan Barrack.2 Medan simpang , simpang, 34000 Taiping, Perak

馬來西亞的每一道美食背後，都蘊藏著說不完的故事。華人、馬來人、印度人等不同族群的料理在這片土地上交織融合，孕育出獨特而多元的飲食風貌。透過陳靜宜新書《我說福建麵，你說蝦麵：馬來西亞飲食文化特寫》，展開一場從早餐到甜品的美食走讀之旅，細細品味每一口風味背後的故事，定能體驗到這片土地所承載的獨特魅力。