開箱幽靜「北投晶泉丰旅」，重現豪邁辦桌酒家菜

在擁有「北投溫泉大道」之稱的泉源路，近日開了最新旅店。這是晶華國際酒店集團繼礁溪後，鎖定溫泉勝地開設「北投晶泉丰旅」。從捷運新北投站步行3分鐘，我們抵達這處都市僻靜之地，穿過清水模簷廊，格柵屏風與燈籠，切換成宅度假（Staycation）模式。

幽靜，卻澎湃，如此反差是這次體驗入住最直觀感受。從1896年大阪商人平田源吾在北投設立第一家溫泉旅館「天狗庵」，酒家菜就此蓬勃發展。晶泉丰旅在泉源閣塑造辦桌豪邁的飲食文化，重現昔日酒家宴飲時光。

服務人員一字排開，端著巨大傳統船形食器上桌，裝盛新鮮生魚片，乾冰煙霧滿溢，現場食客一片驚呼。這道滿載海味的「漁港直送海鮮船」做為宴席開頭，再適合不過。

三燔北投推出移動式「當令海鮮車」，選用每日自台東成功漁港運送來的新鮮漁獲，由服務人員定時至桌邊進行加點。（攝影：柯曉翔）

酒家菜當然少不了排骨酥，泉源閣主廚陳仕庭做成雙拼「吮指排骨酥、手工炸雞捲」，酥香可口，經典炸物讓人暫時忘卻卡路里罪惡感，赤手抓起美食啃食。

台北晶華酒店餐飲部副總經理羅明威說，這裡不只酒家菜，還希望還原120多年來北投飲食文化，在一桌宴席吃進歷史。例如一道「雞仔豬肚鱉」燉湯品，市面上少見，手法費工，須去除鱉內臟、雞隻肚內脂肪及豬肚內層多餘油脂，鱉肉調味塞入雞身，雞身塞入豬肚連環套，用多款藥材燉煮的高湯燉煮而成。

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雞仔豬肚鱉料理手法繁雜，是宴席桌上的吉祥菜。（攝影：柯曉翔）

最後直徑60公分、重7公斤的「晶海派剉冰」巨無霸甜品上桌，做足面子，賓主盡歡。除了辦桌宴席，另一家館內餐廳「三燔北投」提供涮涮鍋、壽喜燒。壽喜燒盛器選用鋤頭造型鑄鐵鍋，呼應早年農民在繁忙農事期間，拆下鐵製鋤頭或犁底部，取扁平處將肉類放置其上加熱食用，如今衍生為「鋤燒鍋」。

夜晚，我在房間內雙湯池享受北投白磺泉。這趟宅度假，身心皆滿足。

〈北投晶泉丰旅〉

• 電話：02-6610-8000
• 訂房：02-7735-5000
• 地址：台北市北投區泉源路19號