氣候變遷加劇「糧食衝擊」，三款明日糧食油芒、辣木、黃荊將成未來生存救星？

路邊野草、灌木，甚至幾近要消失的物種，有可能會是未來生存的救星？

當品嘗美食成為現代人顯學時，背後隱藏的危機卻不容忽視。氣候變遷正在加劇「糧食衝擊」的風險。斯德哥爾摩環境研究所（Stockholm Environment Institute）的報告指出，農業是氣候變遷之下風險最大的產業之一。若是不採取有效因應對策，聯合國預估到2050年時，全球糧食產能將會下降5％到30％。

當世界糧倉受到威脅，凸顯多數國家依賴少數全球貿易作物的危險。世界銀行預測，糧食價格將大幅上漲，漲幅將高達37％，意味著有越來越多人被迫陷入貧困和營養不良。

整株都可以利用的油芒，其梗枝可以拿來做為牲畜飼料。（攝影：王士豪）

農作物歉收加上糧食價格暴漲，使得「未來食物」似乎成為人類對食物需求的解方。何謂未來食物？主要是在最大限度內，降低對環境、氣候、自然資源依賴，所生產的食物。根據BBC News報導，全球有7000多種可食用植物，其中卻只有417種被廣泛種植並當作食品，然而有更多穀物營養豐富，像是非洲的福尼奧米（Fonio）為新食品提供巨大潛力。

未來食物一方面利用科技，透過食品生物聚合物、食品奈米技術研發等人工合成生產食物，如未來肉；另一方面，則從大自然重新挖掘並利用食物新資源，從源頭找到能在嚴峻環境下生存且具有高營養價值的動植物，增加食物的多元和可持續性。倫敦皇家植物園邱園（Kew Gardens）的山姆皮里農（Samuel Pirinon）博士曾公開表示，讓我們所吃的食物變多樣化，是緩解糧食危機、保護生態及適應氣候變遷的解決方法之一。

搓揉黃荊枝葉會在手上留下淡雅清香。（攝影：王士豪）

alive走訪產地，尋找三樣未來食物，看見台灣小農的保種運動。

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