不值錢的雜草翻身成美食！屏東人製作黃荊滷蛋，前屏東縣長都說讚

數人自小就聽過「負荊請罪」成語故事，但你知道負荊的「荊」就是黃荊嗎？黃荊雖然枝條堅硬，不易斷裂，卻因為長不高，所以「千年鋸不得板，萬年架不得橋」，不值錢，總是被用來做防風林或是家厝圍牆，被視為雜草在邊緣求生存。在屏東內埔，能找到這種植物，還能一嘗滋味。

我們循著往屏東三地門的指標來到內埔鄉隘寮社區，戴著草帽、個頭嬌小，站在「愛聊食堂」熱情迎接的，正是隘寮社區發展協會理事長潘玉燕。潘玉燕雖然是從潮州嫁來內埔的媳婦，說起對隘寮的情感，可一點也不輸人，連珠炮的話語，果不負社區人都愛喚她「小燕子」的稱號。

潘玉燕積極運用黃荊推動社區發展，並把過去常見的傳統民俗植物黃荊製成薰香。（攝影：王士豪）

提起隘寮和黃荊的關係，潘玉燕笑說，「全有賴我們的長輩有『兩億』——頭腦的記憶和手上的技藝。」回溯到四年前，社區在為產業發展遇瓶頸而苦惱，在做田野調查時和長輩閒談，得知過去都拿黃荊做「草引」，一把捆一捆燃燒，然後熏蚊子用；由於枝葉都有香氣，冬天時，小孩子還特別愛在樹下取暖；甚至還有阿公為另一半助行，將黃荊製成拐杖，讓社區阿嬤只要拿起拐杖，就想到先生對她的疼愛。

雖然黃荊對進入工業社會的現代人來說，沒有經濟價值，卻有著陪伴在地人長大的深厚回憶，讓潘玉燕靈機一動，決定找回這「遺忘的黃荊」，重新賦予不同生命價值。

年輕人沿用長輩的智慧傳承，發展黃荊的一系列特色商品，像是和屏東科技大學合作，設計黃荊蛋、荊牌套餐、黃荊戰斧豬排等料理。黃荊入菜清涼微苦，吃來還帶點青草茶的甘苦味。

為支持屏東鄉親，東寶黑豬肉棧老闆特地提供米其林餐廳使用的戰斧豬排，搭配黃荊變成特色料理。（攝影：王士豪）

荊牌套餐內的米苔目，將社區傳統嫁娶文化融入說故事。（攝影：王士豪）

黃荊蛋讓前屏東縣長都說讚

潘玉燕特別介紹荊牌套餐裡的米苔目，在地只要遇到結婚喜慶，主家一定會準備這道讓賓客們在大餐前先墊胃的傳統美食，有時候來不及開桌，還會吆喝街坊鄰居協同幫忙剉米苔目，充滿濃濃人情。前屏東縣長潘孟安就曾大讚隘寮社區的黃荊蛋「有夠好吃」，還特別向其他地方首長推薦。

除了美食，他們也找回黃荊過去用做驅蚊的效用，發展出蚊香DIY，請來社區長輩指導，一方面長輩動手做，可延緩失能；另一方面也讓年輕人更了解隘寮人的共同回憶。誰也沒想到，被人瞧不起的黃荊也可以小兵立大功，成為凝聚社區情感的黃金傳說。

吃起來如九層塔，還帶有青草香氣的黃荊蛋是社區人氣料理。（攝影：王士豪）

〈黃荊小知識〉

俗稱為埔姜，為株高2到5尺的落葉灌木，雖然長不大，卻因耐乾旱、耐瘠薄和寒冷，生命力頑強，在野外常自生成林，同時也是良好的水土保持植物，加上全株充滿特異香氣，過去常被用來做為薪炭，也是防蚊的燃料。

俗稱為埔姜，為株高2到5尺的落葉灌木，雖然長不大，卻因耐乾旱、耐瘠薄和寒冷，生命力頑強，在野外常自生成林，同時也是良好的水土保持植物，加上全株充滿特異香氣，過去常被用來做為薪炭，也是防蚊的燃料。（攝影：王士豪）

〈黃荊產地小旅行〉

坐落於大武山腳下的隘寮，位於185縣道與187縣道交會處，因為地處隘口，曾是海軍陸戰隊的駐紮之處，其中勝利門隧道是早期隘寮到涼山瀑布的古道秘境，也是涼山部落原住民通行的唯一道路。若是騎單車前來，推薦續行至隘寮溪堤頂綠色隧道，兩側夾道的高大濃密綠蔭，宛若騎進電影《龍貓》中的沁涼場景。

屏東縣內埔鄉隘寮社區發展協會
地址：屏東縣內埔鄉清涼路一段453號
電話：08-799-5044