布農部落種回祖先智慧：從200顆種子到1.2公頃農地，他們復育消逝的油芒成世界之冠

背倚海岸山脈，前是中央山脈，還有山腰的鹿寮溪水圳來灌溉，眼前一片如金黃芒草般的油芒畫境極美，但來到台東延平鄉以斯馬哈散農莊之前，我們可不知道夏天台東的太陽如此炙烈。

全身裹得緊的邱曉徵，是台東布農族，也是農莊第二代，曾經在這片土地消逝已半世紀的油芒，在邱家父子的努力下，從一株稻穗到現在已經擁有1.2公頃面積，這不僅是台灣第一，也是世界之冠。

油芒，這個被中研院喻為未來超級作物，過去卻只是原住民在小米歉收時所種的替代作物。由於每株油芒的抽穗時間點不一，得全憑人工採收，使得油芒田後來就逐漸式微。

走過食安風暴，邱曉徵一直以來好奇，原住民不該只有小米一項作物吧。直到從部落長老的口中聽聞原來還有油芒蹤跡，他就立志，要把先民的山林智慧種回來。

初期，原以為在地耆老給的植物種子就是油芒，等到發芽才發現，居然是跟油芒很像的另一種傳統作物「稷」。一次，他偶然參加屏東科技大學小米耕作進修課程時，遇到研究原住民穀物數十年的國立中山大學研究專員林志忠老師，當時只是隨口一問，「老師你聽過油芒嗎？」沒想到林志忠不僅知道，而且還有種子，不過一聽到邱曉徵想要復育的念頭，林志忠卻只烙下一句：「你還好嗎？」

油芒（左一）和稷（左二）都是原住民傳統穀物，兩者外型相近，差別在於油芒表面多了細毛。（攝影：王士豪）

布農父子穿無塵衣下田

這才知道，原來林志忠推廣很久，卻因油芒缺少經濟價值及採收麻煩，沒人願意投入心力復育。歡歡喜喜捧著一株油芒穗回家的邱曉徵，和父親將珍貴的200多顆種子，以做實驗的態度，分別撒向不同農地，依照不同時間、水分、養分悉心照料，因為先前沒有種植經驗，怕一次全種死，珍貴的種子就沒了。

過程中，剛好有鄰居要來幫忙處理小米時看見驚呼，「你們怎麼有Dill（油芒），很癢耶，種這個幹嘛？」聽到這話，邱曉徵一方面開心被耆老認證是布農族傳統作物，另一方面直到要收成時，他才知道，老人家的話要聽。原來稷和油芒長得雖像，差別在油芒表面有綿密細毛，一沾到衣服不小心滲透到皮膚，就癢得受不了，後來只好改穿雨衣處理，但夏天實在太熱，最後拜託在新竹工作的姊姊想辦法，「我們可是穿高科技防塵衣處理油芒的小農。」邱曉徵得意的說。

邱家父子從一把穗種出一片田，找回失落半世紀的油芒。如今還藉由科技導入區塊鏈模組並結合訂閱形式，共創永續SDGs商模。（攝影：王士豪）

從2015年取得種子，到現在種植第8年，邱曉徵透露，油芒一年四季都可以種植，從種子發芽到採收，大約半年可以收成，他開玩笑說，「尤其11月時，可達兩米高，是非常不友善布農族的高度。」

第一年意外成功種出油芒後，往後每一年都是在學經驗。曾經遇到螞蟻吃掉種子、蟋蟀吃嫩芽、小鳥咬掉結穗的挫折，父子倆一步步檢討與改良，像是搭建網子、使用穴盤育苗等，不過最終還是歸結出「油芒想怎樣，就怎樣」的結論，不論做什麼防護措施，都不要影響它生長的模式，「有時候作物一改良，就變得很脆弱。」邱曉徵說。

我們也好奇，耐旱作物怕不怕水？邱曉徵笑說，過去曾有颱風來，大雨下了四天，把油芒田變成水田，居然也沒事。原來油芒倒伏後，會再向上生長，加上分次結穗，可避免一次性災害，不過這可就苦了農民，代表無法使用機器，全憑手工採收。

「這錢很難賺啦，我們像做工領薪水，只是我們的老闆是——鳥，牠們咬掉結穗後，留給我們5公斤，就是5公斤。」無怪乎即使油芒的收成量該和小米田差不多，但一分田的產量卻不到100公斤。

去年，當邱家父子把油芒種植到一定規模時，中研院團隊找上門，想要洽談合作研究計畫，於是便有了台灣油芒復育計畫團隊與好事交易所啟動「方舟計畫：台灣油芒保種與復耕行動」，打造全民參與的訂閱平台，以三年為期，透過耕地復育、平台訂閱、產品研發與行銷推廣等策略，共同復興曾經失落的超級食物。

好事交易所執行長羅偉銘解釋，方舟計畫的重要價值在於數據，不僅結合以斯馬哈散農莊的邱家父子，還有從台南回到部落打造卡那歲工作坊的Biung和Ngavan，由邱家父子提供訂閱計畫的GPE方舟計畫數位觀測權，讓訂閱者可透過數據、影像了解油芒復育的觀測紀錄，之後還可獲得油芒啤酒、油芒香檳等產品。

臺虎精釀品牌暨創意總監黃思詠坦言，油芒本身含有豐富的油脂跟蛋白質，澱粉含量較低，無法當作酵母主要營養來源，不利發酵；加上生油芒只有淡淡油味，較難凸顯氣味。因此得先將油芒焙炒，使其產生如堅果般的香氣，耗時費力，更顯油芒食材的珍貴。

卡那歲融入傳統布農族吃法，將小米和油芒共同蒸煮，表現「記憶的味道」。（攝影：王士豪）

做傳統料理，結合食農教育

卡那歲工作坊則將油芒化作美味的原住民料理。油芒雖然是現在部落80歲以上耆老才知道的作物，但他們仍努力將油芒和傳統料理結合，像是布農族過年都要吃的藜藜糕，將糯米蒸成糕後，加入油炸後的油芒，讓口感更香脆，其他還有油芒貝果、油芒燉飯、小米油芒手捲等。老闆Biung透露，未來這裡就是食農教育的基地，不僅孩子喜歡來山上，還要讓台東成為油芒的故鄉。

羅偉銘希望，能讓台灣以油芒進入位於挪威斯瓦爾巴（Svalbard）末日種子庫備份保存，成為全球第十三個保種作物中心，油芒種子雖小，災難來臨時，卻是讓人絕地逢生的希望。

這群台東布農部落的小農種植油芒不為盈利，自始自終就是執意要把祖先的油芒重新種回來，希望藉由油芒鏈結到部落的傳統文化，讓好的食物，下一代也能吃得到。

Ngavan借鏡去年和台北頤宮餐廳合辦餐會的經驗，發想出蝸牛油芒燉飯。（攝影：王士豪）

〈油芒小知識〉

台灣油芒屬多年生作物，數千年前由南島語族人從一般野生油芒選育、馴化後，便只生長在台灣地區，因此稱為「孤兒作物」，在舊文獻中記載著台灣原住民曾經食用，其營養成分遠比稻米、小米更高。

台灣油芒屬多年生作物，數千年前由南島語族人從一般野生油芒選育、馴化後，便只生長在台灣地區，因此稱為「孤兒作物」，在舊文獻中記載著台灣原住民曾經食用，其營養成分遠比稻米、小米更高。（攝影：王士豪）

〈油芒產地小旅行〉

若想親近更多布農族的原鄉文化，往更深山裡去的鸞山部落，擁有目前保存最完整的楠榕混生林帶，其中的鸞山森林文化博物館，更是全台唯一可體驗原住民生活的無電力博物館。縱谷處的紅葉溫泉雖說是野溪溫泉，卻也意外親民，只要從地標紅橋旁石梯向下走去，就可浸泡在被自然簇擁的山林暖湯。

卡那歲工作坊
地址：台東縣延平鄉明野路44-2號
電話：0929-260-655