她為照顧夫家從都市搬回農村，廣東媳婦耕耘廢田讓辣木在雲林奇蹟盛開

被農業試驗所列在未來食物清單的辣木，台灣曾風行一時，卻因經濟價值不高，讓許多小農放棄耕作，然而，誰也沒想到，辣木的生機居然在雲林四湖這處貧瘠之地盛開。

來自中國廣東施珊，7年前，因夫家公公生病需要照料，便跟著先生返鄉雲林。令她意外的是，家裡徒有一片地，卻因臨海鹽化以致荒廢多年，但照顧罹癌的公公需要人手，思來想去，務農還是最彈性也是最務實的選擇。

從都市姑娘變成農村媳婦，沒下過田的施珊，一肩扛起了養家的重責。先去農委會上課的她，一次在和教授談天的過程中，突然想起當時在中國，為讓老公降三高，曾經吃過雲南辣木產品，由於辣木耐乾耐旱且生長迅速，教授就介紹她來到台南的亞洲蔬菜研究發展中心，取得可能適合在四湖種植的辣木種子。

辣木一年就開兩次花，七月剛好趕上這場白雪慶典。（攝影：王士豪）

創經濟價值，端美味辣木餐

雖然不諳農耕，但施珊仍土法煉鋼用各種方式，將辣木種植起來，她笑說，「辣木就是你不要對它太好，別澆太多水，偶爾除雜草，自然而然就可以長得好。」

種植三年，對她來說，難的不是照顧，而是要想辦法延伸辣木的經濟價值。為了把家常菜做得更有特色，她看書、上網學習如何精進料理手藝，老公更是她的美食評鑑。婚前從未下廚的姑娘，如今端出一整桌辣木餐的美味料理，像是辣木麵、布丁、烘蛋與雞湯等，全出自她一人之手。此外，她還靈機一動創辦「春大地實業」，不僅研發辣木相關產品，亦發展出蛋雞、黑水虻與辣木的生態循環農業。

由於辣木從花、葉、籽到根均可食用，施珊將其變化出辣木麵、雞湯、烘蛋等多樣料理。（攝影：王士豪）

施珊帶領我們走進辣木園一旁的雞舍，她為照護四個孩子的食安，避免市面上的抗生素用藥，以黑水虻餵養珍珠雞群。彎腰入內，只見辣木的葉子小而密集，柔柔嫩嫩的，施珊笑說，我們真幸運，辣木一年就開兩次花，剛好趕上7月這場白雪慶典，抬頭偶爾能見到幾朵白色的小花，這可都是她拿來做菜的美味秘方。

施珊指著一根長長的辣木條，道訴辣木全身都是寶，扳開裡面的辣木籽，經烘乾處理後吃進嘴裡，還可藉由舌尖泛出的苦、澀、甜等味道判斷身體狀況。

為母為人妻的堅強，讓這位來自廣東的新住民，也彷彿跟著辣木強韌的生命力般，在雲林四湖落地生根。

〈辣木小知識〉

起源於印度及非洲，生長快，適應力強，還擁有高蛋白質、高纖維的特點，早在聖經中就有記載，是世界上最營養的樹，又被稱作奇蹟之樹。葉子可做為蔬菜，果莢可食用，種子及乾燥幼苗可打成粉末做為調味料，是目前唯一已知可同時提供糧食及生物燃油的植物。

辣木起源於印度及非洲，生長快，適應力強，還擁有高蛋白質、高纖維的特點，是世界上最營養的樹，又被稱作奇蹟之樹。（攝影：王士豪）

〈辣木產地小旅行〉

四湖鄉民風純樸，做為台灣典型的農漁村聚落，到處都是懷舊紅磚建築，其中沒落多年的箔子寮村落，在帶有中國神話色彩的3D彩繪牆增色後，也為小鎮帶來人氣。三條崙海清宮後方還有一處三條崙海水浴場，是漁港與自然形成的沙灘，也是許多在地人戲水、度暑的童年回憶。

543小農女的辣木園
地址：雲林縣四湖鄉大同路32巷52號
電話：0905-956-876