美國威士忌 「水割」更有戲

去年七月開張的Tiger Lily，調酒師兼合夥人之一的Mick，在夜生活文化資歷甚深，鍛鍊出一身調酒和威士忌的好本領。他找來相識多年、曾在知名日式居酒屋的廚師邱隆勝重擬菜單。於是隨著燈光變換，九點前的Tiger Lily是專業的餐酒館，可飽腹與實際享受美味。九點後，燈光漸暗，一處靜謐、悠閒的專業酒吧，接續登場。

喝威士忌，美國是蘇格蘭外的另一釀造大國，過去世人對美國威士忌的印象常停留與可樂調和的廉價印象。其實兩者間最大差別就在原料。蘇格蘭威士忌以大麥為原料，美國則以玉米為主、混合裸麥，特色是辛辣、直接，個性豐富，一如美洲大陸，熱情而坦率。通常美國威士忌屬於「波本威士忌」，其成分的五一％為玉米、混合裸麥；但若裸麥成分超過五一％，則稱「裸麥（Rye）威士忌」。Mick特別推薦Four Roses的Bourbon這瓶波本威士忌經典之作。和其他的美國威士忌相比，酒精味沒那麼明顯，口味也更加圓潤一些。

美國威士忌一向較強勁，如何喝得順口？Mick的私房秘密是：「水割」，將威士忌與水以二比一的分量混合，除了香氣變明顯，口感也感覺更為滑順，Mick甚至還指名Evian的礦泉水，據說是任何威士忌水割的最佳搭配選擇。