風雨飄搖的滋味

Vougeot村內主產紅酒，酒風較隔鄰的酒村還要堅實堅硬一些，雖頗耐久，但較少精緻與豐厚格局。

市面上開始出現不少二○一三年的布根地葡萄酒，是時候談談這災禍不斷的年份了。那一年有一半的時間待在法國拜訪酒莊，當年的天氣條件是二十多年寫作生涯所見最不利於葡萄生長的一年。極為寒冷潮濕，生長季延遲，開花不順，夏季遭遇冰雹災害，採收季依然濕冷，一直拖到十月，葡萄才很勉強的在黴菌的威脅下成熟，酸味很多，甜度不足，幾乎法國各主要產區皆是如此。

從二○一一年開始，布根地就因天候條件不佳，連年歉收，而且一年少過一年，葡萄的價格一直居高不下。二○一三年的採收季，葡萄農面對的是一個辛苦漫長，卻看不太到成果的悲觀年份。對於布根地的愛好者也一樣很折磨，產量低意味著即使年份不佳，但價格卻可能更貴。

二○一四年春天再度前往布根地時，除了試喝數百款裝瓶後變得圓潤可口的二○一二年，也試喝了一些還在培養中的二○一三年。第一家拜訪的是Vougeot村的Hudelot Noëllat，跟一二年相比，在冰冷酒窖中的一三年初體驗，讓我更加憂心，十多款還在橡木桶中培養的黑皮諾紅酒，都因為酸味高且酒精度較低，香氣封閉，口感相當酸瘦。一時懷疑是否該跳過二○一三年，多買一些口感豐潤的二○一二年。

今年春天再度前往，二○一三年多已完成裝瓶，出乎意料，釀成的黑皮諾發展出許多新鮮純淨的果香，淡雅可口，帶有清新酸味，雖少見深厚酒體，但多有細柔的精緻單寧，比一一年和一二年還精緻迷人，亦無原本擔憂因葡萄不熟而有的粗獷咬口，更無○四年的酸瘦和草味。最近再飲Hudelot Noëllat 2013的Chambolle-Musigny，實在想不出還有什麼比這更可口鮮美的精緻飲料。該擔心的倒不是能否陳年，而是會不會一下子就喝光。布根地紅酒的年份個性總讓人捉摸不定，無論如何分析臆測，最後總會走出意想之外的路來，萬萬沒想到，歷經飄搖風雨摧折的葡萄，最後釀成的，卻是這樣的柔美滋味。

Vougeot 村

布根地夜丘區的知名酒村，因將近千年的歷史名園Clos de Vougeot而聞名全球。曾為熙篤會的產業，由修士耕作經營數世紀之久，在園中建有酒窖釀酒。村內主產紅酒，酒風較隔鄰的酒村還要堅實堅硬一些，雖頗耐久，但較少精緻與豐厚格局。