原味考究

一九四六年出生於台北。任職日系國際懦摩M焙集團期間，跑遍日本各地，以捨命陪師傅喝酒方式，換取釵h不為人知的調理技巧。回台後，除在大學傳授懦撥~的創意絕招，又寫又畫的出了幾冊日本美食書籍，報章雜誌更可見不定期專欄。談日本料理，自負無對手！

創作日本料理」在台灣的氾濫，似乎只要冠上創作（最好再加懷石），它就走在時代尖端，也容易讓消費者心甘情願的掏出大把銀兩。

然而，真正的日本料理職人，謹守基本規範，日本料理界一向有「材料七分、料理三分」的說詞，即意味著一道菜肴的好壞，七○％由食材決定。最簡易的食材裡，藏著最深奧的日本料理DNA——想知道日本料理的精髓，就得先從醬油、味噌、蔬菜、菇蕈、豆製品、魚類……種種食材物語說起，和風料理的力量，就潛藏其中……