原味Tag

  • 原味考究

    August 18, 2005

    一九四六年出生於台北。任職日系國際懦摩M焙集團期間，跑遍日本各地，以捨命陪師傅喝酒方式，換取釵h不為人知的調理技巧。回台後，除在大學傳授懦撥~的創意絕招，又寫又畫的出了幾冊日本美食書籍，報章雜誌更可見不定期專欄。談日本料理，自負無對手！創作日本料理」在台灣的氾濫，似乎只要冠上創作（最好再加懷石），它...

  • 台北　正萌芽的慢食故事

    August 11, 2005

    食方，守護台灣的樸實原味 凌晨兩點，基隆外海的和平島還暗漆漆的，風有點大，冬季時候更加冷冽，廚師阿嬌裹緊外套，站在碼頭邊，只為等待一尾好魚。阿嬌買的魚，是潛水夫潛到四層樓以下的深度，在海底以魚槍射擊捕獲的。這些魚生活在深海的岩礁間，活動量大，吃的微生物也多，肉質特別甜美，加上先在海裡放過血了，魚肉沒...