台南義成水果店

前幾天朋友請吃飯，席間與他女兒聊到：「你自小見多識廣，家中充滿著藝術品，若能到全世界各地，去幫你的客戶挑選古舊與新製的家具、地毯、配件，或甚至藝術品，這，將來必定會是最走在時代前端的事業。」

挑選佳品的稟賦，常是任何行業制勝的關鍵。

水果亦是。台南民生路上的「義成水果店」，被譽為「老闆最會挑水果」的一家老鋪子。在這裡吃水果，不僅要吃它的繁多類品（如綜合水果切盤），更要懂得先目測、再略想、最後決定哪兩、三樣在色彩、脆度、沙綿度上最教你動心的當季單品水果。

比方說，兩個月前，西瓜很不好，我在台北幾乎吃不到西瓜。這時，見「義成」櫃中西瓜色紅肉飽，便不能不叫上一盤。又常在水果攤見香瓜不知味道甜醇否，不敢下手；這會兒見櫃中削了皮的香瓜，瓜心的邊尖黃涎懸掛、肉綿欲墜，也自然要叫上一盤。

番茄，南台灣皆是要蘸薑末醬油膏，頗有特色，但我多半囑免；一如西瓜木瓜旁他們自動會放的鹽、糖，我也會麻煩他們省了。

蘋果，若你很在意現削，也可煩勞老闆當場削皮，一盤端上，鮮脆過癮。這種享受，世界各地何處堪有？

是的，我真的這麼覺得。且說前兩星期某個半夜，我們幾人坐在騎樓下吃水果，酣暢之際，我突然感嘆：「便是京都有萬般的好，卻沒有這式享受！」

台灣斷不可妄自菲薄。

騎樓的開放透氣感，水果的香甜與南國零食之悠閒感，這皆是台灣最教人舒服的地方。更別說「義成」開到凌晨四點，是你喝完酒、吃完消夜，口乾舌燥，猶想進些清涼甜爽之物，而竟然還能找到的這麼一個好去處呢。

此店另有一特色，是不賣刨冰。也就是，只賣水果切盤、果汁、蔬果汁，與水果外帶。這種專一性的可貴，是我最喜強調的。於是，義成是水果店，不是冰果店。

看著有一種店，工作人員一逕在洗滌瓜果，在削皮，在掏籽去核，在切，而客人埋頭在吃；單單看著，就教人賞心悅目了。又這樣的店沒有油煙，然後所售盡是健康養人之物；此種行業，絕對會是二十一世紀極可能最花稍的行業之一。而台灣，絕對極有潛力、領先世界潮流，且說一例，若有這樣的店開在台北永康街，可能日本觀光客便大排長龍也不一定呢。

小檔案＿義成水果店

地點：台南市民生路一段116號
時間：1200至0400
休假：每兩週休星期一

小檔案＿舒國治

1952年生於台北。作品：《門外漢的京都》、《理想的下午》膾炙人口。不僅是作家，也是公認的生活家。近年偶被稱為「小吃教主」，然他謙說每日尋覓百姓所吃，原只為自飽，不敢稱家也。