天母茉莉漢堡：70年代的台北，北郊高昂騷動的時代情致

冬季天冷，胃口比較好，平常不大吃的西洋速食，竟然也常想吃它一吃；並且不只嘗一味，而是六、七種不同樣式，鹹的甜的，炸的燴的，全吃。

天母的「茉莉漢堡」開了近30年，它在台北，有極教人懷念的可稱之為「美軍駐紮年代的西洋氣氛」之牽繫。如今的天母，自80年代的快速「新穎化」（gentrified），這20多年來已改變許多，但你走進「茉莉」，喝一瓶玻璃瓶裝的可口可樂，吃一個不加起司的漢堡，加一小圈洋蔥，擠一小撮芥末，再擠更小撮的番茄醬，一口咬下，耳中傳來ICRT（即昔日的「美軍電台」）的西洋歌曲，仍能約略捕捉一絲6、70年代，台北北郊高昂騷動的時代情致。

茉莉漢堡，店稱「漢堡」，除了賣漢堡，還賣青春氣氛；這就像麥當勞賣的是「兒童無邪」一樣。美國的小鎮邊邊上的深夜漢堡店，便是供青少年尋取哥兒們熱鬧感與那一份自由暢肆，而服務人員有時還穿著溜冰鞋送菜至你的汽車。

漢堡，是不這麼簡單的食物；好的漢堡，不是每家店皆做得出來的。往往老派的酒吧賣的漢堡，比餐館所售還厲害。紐奧良「法國區」東緣的Port Call酒吧做的漢堡，便非尋常店的堪比。

「茉莉」所製的，是簡易漢堡，不是用生牛肉的球狀隆起，放到鐵板上煎，很快便熟，沒有汁水；故吃時不加起司較宜，並略擱芥末、番茄醬。又「茉莉」的漢堡有一優點，份量不大，吃來不膩，故可多點幾味。

如火腿蛋三明治，白吐司淺抹一刀牛油，置鐵板上微烙，再夾火腿與荷包蛋。如法國吐司，「茉莉」的法國土司蛋漿包得很勻，吐司柔軟有彈性。如咖哩雞飯，是一種中西合璧的燴飯，主要與三兩同伴分食，每種嘗幾口，尤其可以吃到很多糊糊醬醬（包括玉米濃湯的糊稠感），頓時回到了童子軍時期的露營飯風情，一頓飯下來，用了7、8張餐巾紙，怎不叫過癮！

另外它的酸黃瓜，比猶太熟肉店的醃得淺些，倒是油炸物的佐配良品。可樂與雪碧，皆是瓶裝，比鐵罐與寶特瓶裝者，味道好得多。

「茉莉」一早八點就開，自然供應美式早餐，倒是將來要在中山北路七段底的陽明山古道早上爬山完畢時，可在此閒坐一吃。

其實「茉莉」的人氣一直很旺，主要站在櫃台點餐，看他們快手現做，即時餐熟端上，再捧至二樓食堂慢慢享用，身旁全是各處來的青春男男女女，這種氛圍，便深有觀光玩樂的感覺了。