添壽米

關於添壽米，有人說這款米有著芋頭香和上爆米花香。拿它來煮稀飯，到隔天都還聞得到飯香。甚至有人聞到隔鄰鍋裡傳出這款米香，還以為那是在煮雞湯！

百「聞」不如一試。我剪開添壽米包裝袋，湊近洞口深吸一口氣，凝聚在袋中的香氣瞬間得到了解放，一股腦全都釋出，除了芋頭香之外，我覺得還聞得到玉米的鮮甜氣息。接著，我以米、水一比一．一的比例來煮飯，先將米泡個三十分鐘至一個小時，再入鍋蒸煮。芋香不時從電鍋裡竄出，弄得整個廚房滿室馨香。

開關跳起後再燜個二十分鐘，打開鍋蓋更是香味撲鼻，總讓我覺得在做Spa。鍋裡的米飯粒粒分明、顆顆飽滿；放進嘴裡，彈牙有咬勁，越嚼越香，不必搭配任何菜餚，嘴裡就滿是香甜，這鍋飯在我家的那一餐是「秒殺」。這就是添壽米的滋味。

為了解謎，我們來到「添壽米」的原生地，就在桃園大溪的南興社區裡。「我們家族在這裡種田已經種了一百多年了！」今年四十五歲的陳添壽指著環繞自家住宅約莫三甲的農地。這一帶的稻田可說是領有「老天爺賞飯吃」的先天優勢，此地水源來自石門大圳，相當接近源頭石門水庫，也就是陳添壽口中的「第一道水」。

好水質是造就好米的重要條件。

陳添壽種植的是「桃園三號」香米，在民國九十三年由農委會「桃園區農業改良場」所推出，其母本是具芋頭香氣的「台四號」、父本則是米粒飽滿剔透的「台二號」，兩者雜交、培育了十多年才完成。不論是糙米或是白米，都有相當顯著的香氣，即便經過四個月的儲存，香味依然芬芳濃郁。

添壽米如此香噴噴，最特別的關鍵手法是，陳家是直接從「桃改場」購買「桃園三號」香米原種種子，再親手育苗，而不是使用第二、三手的變異種。怪不得香氣最足、最飽和。

陳添壽說，現在自己育苗的農家已經不多見了，多數人都省了前段的麻煩功夫，直接從育苗場買秧苗。陳家則是從頭就自己生產，每年驚蟄左右（今年為三月六日）就要插秧，之前泡種、催芽的動作更要提早進行，這次他們在過年前就開始忙起育苗農事了，比一般農家早了一個月開工。

就連最後一道「碾米」工作，陳家也不假手他人，全都自己來。

陳添壽的母親陳徐秀玉回憶，前年剛轉作有機時，有顧客向他們反應：「咦？這次的米好像跟上次不太一樣喔！」陳媽媽一聽二話不說，就催促陳添壽添購一台大型的碾米機，自己種的米自己碾，才不會擔心在碾米廠混到其他稻米，品質完全自己把關。

從小，陳家孩子就在清澈的灌溉溝渠裡玩耍，小溪流裡水藻叢生，大肚魚鑽來竄去，魚游得快活，小孩玩得更是開心。只可惜這樣的美好景象，隨著農藥使用、環境污染不復存在。

前年，陳添壽和哥哥決定轉型為有機農業，就為了圓一個夢：重現兒時場景。目前添壽米正處於有機轉型期，田裡少了化肥、農藥，取而代之的是自製有機肥及自然生物防治法，讓地力能慢慢復原，每一顆稻穀也更能飽滿健壯。 其實，農家向來生活不易，通常得半工半農才有辦法養家活口。陳添壽十三、四歲父喪之後就投入家族農業，至今仍是一邊做木工、一邊顧田水。每到農忙，則是全家總動員，包括他的三個小孩和老婆，以及哥哥、嫂嫂和三個孩子，十來個人捲起衣袖，大夥一塊兒投入家裡農事。

陳添壽感慨的說，現代家庭已經很少有機會共同做一件事了。做農事，也成了一股凝聚家人的力量。他們家裡頭吃的全是自種米，全家大小也都經常帶便當，「實在是吃不慣外頭的米飯」，陳添壽的母親笑盈盈的說。

「以前覺得我的名字實在有夠聳（台語，俗氣），筆畫多，寫考卷時很累，但現在覺得也挺有特色的。」這位具有理想性的農夫如今以自己的名字命名自家米，挺起胸膛說，「就像我一輩子以水稻、農業為榮，就算產值小，也是要堅持，我們做農就是給人家最真實的東西。」

現在，陳添壽在石門水庫的溪洲公園附近，又找了一塊約莫兩甲的田地。他像個孩子一樣興奮的說，那邊的農田小溪景象，就是他兒時的記憶畫面，「而且那邊的水還要更近石門水庫！」

下午四點鐘，陳添壽讀國中的孩子們放學回家，馬上趕忙著幫阿嬤收妥曬了一整天的蘿蔔乾。一百年來，農村雖然幾經重大轉變，陳家仍然願意重拾對環境的友善態度，貢獻了如此有特色的添壽米，也重現天地人之間的溫暖情愫。

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由來》民國93年命名，商品名稱為「新香」，不論是糙米或白米，都具有馥郁的芋頭香氣，其穀粒大、外觀及口感均佳。應置於低溫儲存，經4個月的存放後，依舊有濃郁香氣。
煮法》無論是以電子鍋或電鍋烹煮，水、米比例皆1︰1.1。若喜歡口感更軟些，就再稍多加一些水。

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1966年生，14歲左右開始和哥哥挑起家中的農務，四、五年前開始種植「桃園三號」香米，前年轉作有機。從育苗到碾米全都不假手他人，以維持添壽米的高度香氣與品質。
得獎紀錄：99年大溪鎮稻米品質競賽冠軍
心內話：我一輩子以農業、水稻為榮，做農就是給人家最真實的東西。

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品名：添壽米
品種：桃園3號
網站：rice.got7.org
地點：桃園縣大溪鎮南興社區
電話：0933-261-049
費用：1公斤90元（2公斤包裝，1箱10包）
訂購傳真：03-307-0263
推薦人：朱慧芳（《只買好東西》等書作者）稱此有機香米，煮飯時廚房飯廳都是米香。