007也想喝清酒馬汀尼

辦清酒派對，想要多來點噱頭、增加熱鬧氣氛，不想只是單飲清酒？沒問題，「alive優生活」除了推薦清酒外，還有幾種不同的飲用方式要介紹給你。視覺上看起來很有效果的，首推清酒調酒。

雖說調酒是混合多種飲料而來，通常會出現酒精濃度高的基酒，如琴酒、伏特加、龍舌蘭等。看起來清酒似乎和調酒沒有什麼關連性，可是，隨著創意調酒的風行，有越來越多人把清酒拿來調酒。舉例來說，日本廣島每年十月份舉辦的清酒季，兩天可吸引數十萬人，現場就有清酒調酒的專區。

清酒調酒的風行，一方面因清酒酒精度約只有十五％、相對較低，喝起來較無負擔，就連女生也能輕易享用；另一方面是享受以米為原料的清酒，帶來不同以往的新鮮感。

「Hana Bi」餐廳負責人兼主廚歐子豪，特別介紹兩款清酒調酒，都是準備起來簡單方便的調酒。第一款「Saketini」概念來自○○七電影主角龐德最喜歡喝的調酒「馬汀尼」（Martini）。原本馬汀尼的材料是，琴酒或伏特加、苦艾酒和橄欖。歐子豪的Saketini則是降低琴酒的比例，加入純米吟釀，並且把橄欖變成了日式醃梅子。喝起來，帶點清酒的清香，和原本的馬汀尼截然不同。

第二款是「Sake Punch」。Punch向來就是派對常見的調酒，其一大盆玻璃缸的呈現方式，本身就很有派對感。Punch一詞最早出現在印度，是指混合了基酒、糖、檸檬、水和茶五種材料的飲料。由於沒有特別規定該用什麼基酒，Punch後來發展出相當多的變化，不變的是，一聽到Punch，大家自動聯想到派對。

歐子豪設計的Sake Punch，除了清酒和白酒外，也加入很多不同的果汁及七喜。整體的口感酸酸甜甜，並不會讓人覺得酒精味濃厚，是款走大眾路線的調酒。

一般來說，清酒做成的調酒走淡雅路線。歐子豪提醒，並非任何清酒都適合拿來調酒。因為調酒混合不同材料，反而要選較淡、也就是較沒個性的清酒才能讓調酒有好的表現。太辛辣、個性鮮明的清酒都不適合拿來調酒。

除了調酒之外，還有別的夏日創意喝法？《日本清酒賞味誌》提到了，加蘇打水的喝法，在清酒裡加入一成的蘇打水，不但稀釋酒精，也讓會香氣更為膨脹。

若就香氣而言，冰冰涼涼的清酒也適合與柑橘類水果搭配，只要在冰涼的清酒中加入幾片檸檬或柳橙，水果的酸會與清酒的酸交織出更有層次的味道。

更冰涼的享用方法，就是把清酒凍起來。將清酒分裝在杯子裡，覆蓋上保鮮膜，然後放置在冷凍庫四到五小時。此時，清酒不但不會變成硬邦邦的冰塊，反而呈現有如雪泥般的狀態。清酒冰嘗起來，酸味鮮明，尾韻帶著酒精的甘苦味。

也可以再加入蜂蜜或糖水，又是另一種吃法。蜂蜜遇冰凝結，甜膩的滋味與清酒的酸香在嘴裡形成對比，也很有趣。

有了這些清酒的變化，夏日清酒派對從視覺到味道，都很有話題。

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Saketini

配方：

1.純米吟釀 2 OZ

2.琴酒 1.5 OZ

3.苦艾酒 2滴

4.日本醃梅 1顆

步驟：調酒器裝入冰塊，混合1.2.3，倒出混合後的飲料，最後加入4。

Sake Punch

配方：

1.清酒 1 OZ

2.任何白酒 1 OZ

3.小紅莓汁 3 OZ

4.萊姆汁 1 OZ

5.水蜜桃汁 2 OZ

6.檸檬片 數片

7.七喜 1瓶

步驟：均勻混合1～5，加入6後，再倒入7。