熱門Tag
-
飛機建築
August 18, 2015
許多建築師一生夢想要設計建造飛機場，但法國建築師保羅‧安得魯（Paul Andreu）的一生，幾乎都在設計飛機場，他可說是全世界設計機場最多的建築師。保羅‧安得魯在二十九歲時，因設計巴黎戴高樂機場而一舉成名，之後他先後參與設計全球六十座飛機場，包括上海浦東機場、巴黎戴高樂機場、開羅機場、日本關西新機...
-
迷宮車站
August 18, 2015
酷熱炎夏中，想到日本京都旁的宇治，去吃碗百年風味的「宇治金時」（抹茶紅豆冰）。宇治的「中村藤吉」本店，有著一棟百年老屋，在老屋中吃著純正的宇治金時冰，應該可以一解京都地區夏日的熱浪。從京都前往宇治有兩種路線，一是搭乘JR鐵道至宇治站，中村藤吉老店就在站前不遠處；另一個方法是搭乘京阪電車，在中途換車至...
-
歡迎光臨
August 18, 2015
吳哥窟景點甚多。要在兩三天看完還真不簡單。第一次是跟陶媽去的。講解導遊是當地華僑，可惜語言及熱情都不夠表現吳哥的美。所以回家以後跟陶媽商量想再去一次，她說除非請蔣勳陪我們去，不然就免了！我哪搬得動蔣勳啊！所以我只有找個法國朋友與我一起去了！本以為老法應該對吳哥窟比較了解。因為當年法國所謂的探險家在二...
-
教堂餐廳
August 18, 2015
神戶市是關西地區最早接觸西方文化的城市，因此咖啡、咖哩等外來食物，以及西方的爵士樂在此都十分盛行；我經常在神戶街頭聽見年輕音樂家演奏爵士樂，訝異這些街頭音樂家的水準，竟然都比台北一些爵士音樂吧的樂手厲害！村上春樹因為從小在這附近成長，因此很早就接觸爵士樂，爵士樂也因此成為了他小說中的重要元素。一天中...
-
教父級的醇友誼
August 18, 2015
沒想過，喝酒也可以對調酒師說「お任せ」（編按：OMAKASE，日本料理不看菜單，由師傅決定之意）。這間酒吧，你只需要告訴調酒師，喜歡酸一點、甜一點、還是特別想喝醉？調酒師都能像小叮噹一樣，變出你心目中的專屬特調。「威廉酒工坊三重奏Trio」（簡稱Trio），因為有國內調酒界教父王靈安與Allen、C...
-
遇見澳洲老藤
August 18, 2015
接連兩週品嘗了十多款採用百年老樹釀成的紅酒，在二十多年葡萄酒寫作生涯中，還是第一回。最有趣的是，這些酒都來自南澳大利亞的巴羅莎地區（Barossa），當然，絕非巧合。 百年老樹在歐洲雖非不得見，但為數不多，相當珍稀。因為十九世紀末的葡萄根瘤蚜蟲病摧毀了歐洲所有的葡萄園，所有新種的葡萄都必須嫁接在耐病...
-
未來膠囊旅店
August 18, 2015
膠囊旅館（Capsule Hotel），這個因應忙碌都會生活與昂貴房價而生的產物，一開始在日本興起，多為加班或因應酬而趕不上末班車的上班族，提供臨時棲身之所。其如蜂巢般的結構、大眾式的盥洗設備以及標準服務規章，呈現出高度服從性的社會特質。如今它漸漸也成了想省下旅費、又想嘗試另類居住的旅人另一選擇，甚...
-
潮來潮去，料理的時尚
August 18, 2015
前陣子參與了一個書店網站名人問答活動，主題為「我的八○年代」。驀然回首，最不堪憶起的竟然是「墊肩」，很遺憾和我完全格格不入的服裝形式，成為我的慘綠青春一頁。是的，曾經衣著打扮上的時尚潮流街頭巷尾處處皆見，而今，慶幸歲月已遠，再不是一言堂的年代了。有趣的是，料理的時尚，竟也出現些許全面席捲之勢。 當然...
-
美國 美酒 美人
August 18, 2015
一九七六年，一場「巴黎品酒會」，加州與法國葡萄酒捉對廝殺。沒人想得到，新世界的加州酒竟一舉拿下紅、白酒雙料冠軍，大敗舊世界的法國酒。從此，無人敢說加州葡萄酒上不了台面。如今，當年的第一名安在哉？二十一世紀的加州酒又有何新風味？以下是來自現場的一手報導。(文．馬萱人)傳奇釀酒人 麥可．格其屈 三十四...
-
酸度夠 解膩不卡肉
August 18, 2015
從血統上來說，祖籍江蘇崇明的父親加上浙江奉化出身的母親，讓我成為不折不扣的台灣江浙人；在還分不清哪裡是江、哪裡算浙以前，雪菜百頁、烤麩、蠶豆、燻魚、烤菜、油豆腐細粉這些任一家江浙館都找得到的小點，已牢不可破的形成我孩童時期的上館子記憶。 但要說到年菜，照例在外婆家過年的我家，多少年來吃的都是由外婆一...
-
香氣同 酒菜喜相逢
August 18, 2015
圍爐餐桌上，絕對能夠窺見歷史傳承和時間的軌跡。專門進口歐美高檔食材的「圓頂市集」創辦人之一陳上智的年夜飯，有來自印尼的沙嗲和巴東菜（公認是印尼最好吃的菜系），也有味道截然不同的廣式客家菜，每道菜都訴說著家族的淵源：父執輩來自廣東的客家人，民國戰亂時遷移至印尼，而後又至台定居。他回憶，沙嗲和巴東菜算是...
-
冰紅酒 嗆辣變順口
August 18, 2015
主角和配角，是前外交部政務次長、葡萄酒專家楊子葆用來比喻年夜飯裡，中菜和葡萄酒的關係。身為山東人的他，年夜飯餐桌上少不了餃子和幾道北方菜，但讓他們全家引頸期盼的主角，絕對是從台北市「蜀魚館」外帶回家、辣中帶勁的川味──辣豆瓣鯉魚和辣子雞丁。 特別是辣豆瓣鯉魚，不僅象徵年年有餘，鹹香辣的噴火口感，或多...
-
單寧低 年菜呷甜甜
August 18, 2015
許多人傳誦家常年菜的道地傳統，其實現代都市家庭鍋小爐少，一道菜要如何維繫古色古香，有時遠非一個「心」字所能周全。也難怪年菜早已時興外帶宅配。不過長輩對這些菜總是批評有加，抱怨排骨酥湯加乾貨不叫做佛跳牆；焢肉綁條繩子也非東坡肉。 家中與江浙無甚淵源，不過年菜幾乎必備早已通行台灣的東坡肉，講究時還以烤方...
-
各系皆宜 必選香檳
August 18, 2015
香檳，是葡萄酒裡的一種類別；但是一如「葡萄酒」可以涵蓋使用不同品種、各異釀製方式所製成的風格類型千奇百怪的不同口感，在「香檳」的範疇裡，事實上也包涵各種風味、口感大不相同的各類香檳。 相較於其他葡萄酒，香檳除了都含有氣泡之外，還因為產區位置的地處葡萄種植北限，而常有酸度明顯的特徵，這讓多數可以被歸類...
-
就喝這一瓶
August 18, 2015
葡萄酒，真是能讓大人鑑賞很久的玩具。因為它夠複雜。也因為它太複雜，往往又令人不知從哪一瓶開始。現在，「alive優生活」推出第二回「年度最超值葡萄酒」專題（第一回見本刊1152期），空頭話不多說，就是邀請四位酒國達人：林裕森、屈享平、陳匡民、劉永智，從他們過去一年親口嘗過的葡萄酒中——總數上千不誇張...