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  • 2018瘋藝術 全球7大藝術節

    February 01, 2018

    藝術可以是旅行的好理由。參與藝術節，精彩的不只是活動本身，更是一座城市非日常的生活體驗，更能體會不同國家的風格態度。今年想跟著藝術去旅行？不妨現在就開始計畫吧。█1月‧雪梨藝術節 Sydney Festival 1/6～1/28澳洲最大文化慶典，以全球最大型、出色的表演和視覺藝術著稱，2018年囊括...

  • 石川縣‧山代溫泉》極簡風湯宿　香箱蟹美如寶石

    January 25, 2018

    同屬加賀溫泉鄉的山代溫泉，受到文人與藝術家的喜愛。日本近代最知名的全才藝術美食家北大路魯山人曾居遊山代溫泉半年，並在當地菁華窯創始者須田菁華引導下燒製陶器，從而提出「食器是料理的衣裝」概念，是奠定日本近代美食美學觀最重要人物。山代溫泉的加賀工藝美學可說深深影響了這位大師。想同時享受名蟹與名宿，「べに...

  • 來去產地住一晚！旅日行家梁旅珠的品蟹主張

    January 25, 2018

    喜愛到日本旅遊的朋友若問我，春天到日本追櫻、夏日追祭、秋季追楓，那冬天要追什麼？我會毫不猶豫的說，「當然是追蟹」。因為冬藏之際，正是螃蟹最飽滿肥美的季節！ 鱈場蟹、毛蟹和楚蟹，是日本三大名蟹，其中，屬腳特別細長的楚蟹，最能代表纖細的日本之味。 尤其日本海的楚蟹，一年有七個半月禁捕，每到十一月六日開禁...

  • 兵庫縣‧城崎溫泉》王者之宿 松葉蟹但馬牛豪華比拚

    January 25, 2018

    日本人心目中楚蟹的王者之宿，當屬兵庫縣但馬地區的「西村屋本館」奪冠。西村屋本館曾在TripAdvisor（貓途鷹）全日本「百年日式旅館」評比中排名第一，名蟹名牛與名宿名湯相互烘托、相得益彰。位於開湯一千四百年的古湯城崎溫泉，西村屋得天獨厚，坐擁津居山、柴山和香住松葉蟹的名漁港，加上當地飼養的但馬牛不...

  • 京都府‧間人溫泉》日本最貴夢幻蟹　指名吊牌全蟹宴

    January 25, 2018

    松葉蟹中最高級的品牌「間人蟹」，是日本最貴、也是少數以漁港為名的楚蟹。捕獲量稀少，一上岸即被當地旅館餐廳或京都、東京的料亭搶光，極少流入市面，因而有「夢幻蟹」的稱號。間人蟹出類拔萃的原因，主要是漁場、鮮度和處理方式。日本海沿岸各漁港之中，間人港到優質漁場距離最近，小型漁船可以當日往返，凌晨出發中午即...

  • 澎湖北寮》聽老船長說永續漁法

    January 18, 2018

    明朝時，澎湖南寮和北寮同屬「龜壁港社」行政區，冬天來澎湖不妨順遊百年漁港北寮，聽不出海的老船長說故事，嘗嘗北寮人的番薯餅小吃。「跟著30年經驗的船長許源章，造訪77歲的延繩釣達人蔡有文，體驗傳統漁法，了解漁民生活。延繩釣俗稱「放滾」，用細長魚線綁上無數的釣鉤，再綁上釣餌，然後一一放入海中，利用餌料吸...

  • 在地食材變奪金關鍵，台灣麵包10年進擊之路

    January 11, 2018

    去年十月，法國南特第六屆世界麵包大賽總決賽，代表台灣出賽的陳耀訓等三人再度蟬聯團體冠軍，打敗世界十七國選手，連續兩屆獲得最高榮譽，破了大賽紀錄，「台灣隊」成了全球最會做歐式麵包的隊伍。而台灣麵包的美好歲月，若說始於吳寶春師傅於二○○八年法國樂斯福麵包大賽世界盃獲獎，至今正屆滿光輝十年。 台灣本非歐式...

  • 光憑單純的酵母麵包，台人也能拿獎！

    January 11, 2018

    去年獲第6屆世界麵包大賽冠軍的陳耀訓，踏進歐式麵包領域後，對於帶點酸味的魯邦麵包（Pain au Levain）就有著莫名的熱愛，這回獲得台灣參賽權的他，為了要做出理想麵包，每天都在低溫冰箱裡與自己培養的液種酵母搏鬥，終於試出獨家配方，成功擄獲評審的味蕾。所謂「魯邦麵包」，在法文是發酵種麵包，根據1...

  • 國際名廚陪你一起做菜

    January 04, 2018

    眼前，視覺藝術家何采柔正跟著Taste Lab客座主廚李皞在晶華酒店地下二樓廚房忙進忙出，自稱對廚藝沒天分的她，因須在家宴客，也想體驗廚師生活，報名「一日廚師體驗」活動。以這個小小開放廚房為起點，晶華酒店結合餐飲與精品賣場的跨界實驗，正要展開。Taste Lab是一月推出的食尚新空間，既是小餐館，由...

  • 鍛鍊體能》入住白色世界　從零開始雪上滑行

    December 28, 2017

    寒假將至，除了過年團聚，還可帶孩子去哪裡玩？《alive》推薦一站式滿足的親子旅遊方案，一個定點免去爸媽的煩惱，全家出遊不再趕車換飯店，讓小孩從玩中學，把寒假當成一段親子共享的學習旅程。 坐著纜車前往山頂，七歲洪子鈞興奮望著白雪皚皚，不一會兒，站在山頭滑向壯闊雪地，享受樹林間滑行快感；腳步平穩的他，...

  • 涮新潮》氂牛後腿肉　藏高原青草香

    December 21, 2017

    名列重慶火鍋十強的擂神，是重慶第一家以藏族文化體驗為主題的火鍋店。創新處在於鎮店之寶——康巴藏區放牧氂牛，是花了五年時間，走遍西藏、青海等地找到的。「牠生長在平均海拔三千五百公尺以上，與北極熊、南極企鵝並列為世界三大高寒動物，是吃高原上的貝母和蟲草長大的。」創辦人肖茂竹說。招牌之一牛霖肉，是牛後腿部...

  • 涮新潮》麻辣魚頭滾鱔魚

    December 21, 2017

    朝天門是重慶以前的17座古城門之一，以此為店名，志在傳承和發揚重慶火鍋。「重慶火鍋和美蛙魚頭，都是麻辣湯底，但過去業者都是分開經營，朝天門整合為單店，讓上門饕客有兩種享受。」朝天門餐飲集團執行總裁鄭育記說。新鮮鱔魚段，是指標菜品之一。堅持客人點菜後才製作，以當日活宰現烹、骨少肉豐的新鮮鱔段，與鱔背平...

  • 因微弱而能成就偉大

    December 21, 2017

    夏多內（Chardonnay）是全世界最知名，種植範圍最為廣闊的白葡萄品種。但若要探究夏多內的特性，特別是其特有的香氣，其實大多跟釀造法有關。如源自木桶發酵與攪桶泡渣培養所形成的如香草、椰子仁、火藥、奶油、烤土司等香氣，或源自低溫發酵的鳳梨果香等，大多並無關本性。也許有時會有榲桲、黃蘋果與西洋梨的香...

  • 義式貴婦趴×王嘉平 歐洲也吃吉祥菜？綠扁豆下肚錢幣滾滾來

    December 14, 2017

    全國九○％人口是天主教徒的義大利，特別重視傳統的耶誕節，除了宗教活動外，趁著假期和家人、朋友歡聚吃喝，對他們來說很重要，食物更是這個節日的重頭戲。由於國土狹長，氣候與風土差異大，飲食文化更是大不相同。被已故美食家韓良露譽為「最會做義大利菜的台灣人」主廚王嘉平就說，北部山多就吃肉，南部靠海就吃海鮮，所...

  • 蓋房子給葡萄住！皮庫島火山下，復興五百年酒文化

    December 07, 2017

    走訪葡萄牙酒區，這回選擇的是深居大西洋中的亞速群島（The Azores），它是由九個小島組成的自治區，東離歐洲大陸有一千六百公里之遙。其中皮庫島（Pico）葡萄園景觀與文化，名列聯合國教科文組織指定的世界遺產。島上由火山岩砌成的黑色格狀石牆（currais），在鹹鹹海風中圈封了酒業興衰，幾個世紀，...