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    國宴裡的台灣味

    June 09, 2016

    上月，隆重迎來新任蔡英文總統就職大典，其中，美食領域分外關注的，自然是晚間的國宴了。早從菜單公開之初，各方評論不斷，從場地、食材、烹調、擺盤、服務，大小細節都引發熱烈討論。對我來說，特別興味盎然的，當然是菜色裡的台灣味了。回顧過往，台灣元素與意象真正現身國宴，其實短短才不過十幾年時間。在此之前，翻看...

  • 遺忘的滋味

    June 09, 2016

    當一個已完滿成就的釀酒師歸零從頭開始，會釀成什麼樣的滋味？蒂埃里‧傑曼（Thierry Germain）說： 「二○一三年，腦中腫瘤讓我失去記憶，在最嚴重時甚至不認得酒莊旁的路，也記不得以前是怎麼種植葡萄跟釀酒。」他是Domaine des Roches Neuves的莊主，全球最頂尖的卡本內弗朗（...

  • 賣藥秀民謠 致敬三零年代

    June 09, 2016

    五月，週六的下午。以草根民謠演唱著名的「泥灘地浪人（The Muddy Basin Ramblers）」在大稻埕戶外舉辦新專輯《跳舞時代》現場發表會。九個來自不同國家的樂手，身穿復古襯衫、草帽、洋裝；有的彈Keyboard，有的彈吉他，有的吹薩克斯風，有的吹黑管，有的打鼓。樂團成員裡放棄美國籍，成為...

  • 這首〈梅花三弄〉有爵士味

    June 09, 2016

    三個三十出頭的年輕人：郭岷勤（古箏）、潘宜彤（中阮）、任重（笛或簫），原為台南藝術大學的同學，畢業後，郭岷勤和潘宜彤組成了「三個人」樂團（原另一個成員為行政人員），一次，任重去聽了郭岷勤和潘宜彤的演奏，便告訴他們二人：「古箏和中阮都是弦樂，聲音都是顆粒狀的，你們要不要嘗試看看加入笛子或簫？」就在任重...

  • 垃圾島變生態樂園，澳洲佬的島主夢

    June 09, 2016

    新台幣五十萬元，是多還少？算算連買輛一千五百CC的國產車都不夠，卻有人能以相同的金額，購入兩座海島，蓋起一房每晚新台幣二萬四千元起跳的度假村，坐擁私人生態保育區，而且拿下許多旅遊獎。 什麼？你也想學買小島賺大錢？那麼，先花兩年撿八萬噸垃圾，願意嗎？二○○五年，二十出頭的勞瑞‧杭特（Rory Hunt...

  • 內行看門道，精品瓷器的「慢價值」

    June 08, 2016

    哪一位義大利傳教士，在中國滿清時期度過了大半人生，不僅曾獲皇帝為他慶祝大壽，也是圓明園的設計者之一？答案您一定不陌生，我們都在台北故宮瀏覽過他的宮廷畫作，郎世寧無疑是近代中西文化交流的關鍵人物。如今，藉著法藍瓷慶祝品牌走過15周年之際，他們嘗試挑戰一項艱難任務，企圖把郎世寧筆下的《孔雀開屏圖》立體化...

  • 靈性的凝視

    June 08, 2016

    大部分的攝影僅僅記錄表象，有些卻難能可貴地留下生命力，將剎那凍結為永恆；美國攝影師Edward Curtis於1906年拍攝一系列北美原住民的《The North American Indian》堪稱後者表率，縱使影像跨越一個世紀，畫面中那一對對泛黃的印地安人雙眼仍流露生命力。這股感動，在馮君藍的肖...

  • 《沒有大學文憑的日子，我說故事》

    June 06, 2016

    在荒涼中，走出繁華風景－王文靜自序 這是一本寫了十六年的書。從我三十四歲開始寫，提筆之初，就是一週寫過一週，驀然回首，才發現走了好遠的路。 故事是這麼起頭，因為當了《商業周刊》總編輯，我開始寫專欄。我總是核完當期大量稿件後才能提筆，通常每週二下午三點，我關上辦公室的門一小時，埋首於〈總編輯的話〉。那...

  • 坐擁雙北視野 時髦粵菜「望月樓」登場

    June 06, 2016

    近期高檔餐廳不但吃手藝，也吃視野，又一間高樓餐廳登場，不過不在台北，這回來到有新北信義區之稱的「新板特區」。由遠東集團打造的新北第一高百揚大樓，其中48~50樓的名字就直接叫「Mega 50餐飲及宴會」，餐飲空間與香格里拉酒店集團合作，國際知名建築師張智強打點內裝，簡約不老派。48樓的粵菜餐廳「望月...

  • 4招驅退妳的貧血徵狀

    June 04, 2016

    大多數貧血的人，不只是寒性體質，其代謝活動力也比較虛弱，甚至經常出現以下徵狀，包括抵抗力弱、體溫不足、手腳冰冷、臉色蒼白、貧血怕冷、喜喝熱飲、精神萎靡、行動無力、尿多而色淡、常腹瀉下痢，甚至生理週期常過遲等等。如何強壯體質，不妨聽聽中醫師彭溫雅教我們驅退貧血的養身妙招。1. 夏天吃薑，增強體質 體質...

  • 氣候變遷下 綠建築的新思考

    June 02, 2016

    面對極端氣候，能兼顧節能及低污染的綠建築（Green Architecture）近年成了熱門話題。台灣公私建案都以獲頒「綠建築標章」視為友善環境的證明，其實，類似觀念在原住民部落早有先例：運用板岩和木材打造的石板屋，除了原料可一○○％回歸大地，還能在山區多變氣候中保持室內冬暖夏涼，這種古老智慧讓鑽研...

  • 咖啡與牛肉驚喜配對

    June 02, 2016

    最初說這回要嘗試「牛肉配咖啡」時，我的第一反應是皺眉及狐疑，直到試菜當天品飲Fika Fika咖啡職人陳志煌（James）的每支咖啡創作，我才豁然開朗、深感眼界又打開了。一直以來，James和老婆Maggie不斷嘗試咖啡搭餐，James談到，如同葡萄酒的餐酒搭配，咖啡也能填補餐食的空隙。這位世界級比...

  • 岩窟裡的冒險旅店

    June 02, 2016

    我雖然獨身慣了，但也享受與家人朋友一起旅行的時光，讓他們也感受我為何對旅店如此著魔，有機會便安排自家旅行團。其中有老有小，自然無法如單身出遊般任意緊湊，於是我總想著，如果要在某個地方優閒待上一星期左右，滿足所有人的需求又不落俗套，可以去的地點是哪。我的名單中，土耳其中部的卡帕多奇亞（Cappadoc...

  • 法式拆解！台灣牛鮮、甜、彈

    June 02, 2016

    法式餐廳Thomas Chien廚藝總監簡天才，經常全台農場跑透透，就為了尋找優質當季食材。若是台灣在地就有好食材，主廚一定優先使用，因為「新鮮」二字，絕對是無可取代的重點。 這次的台灣牛及美澳牛大PK，簡天才就是要表現出「台灣溫體牛」的超級強項：新鮮、清甜、富彈性。這樣的口感，跟在海運旅程中經過熟...

  • 謹慎把關＋同理心 Plants無麩質餐廳誕生

    June 02, 2016

    「除了對食材的堅持外，我們還很重視環保與同理心」坐在眼前的Square與Lily，前者年紀30初負責Plants設計與美術，後者年紀不到30歲便負責餐廳核心的主廚，上一秒還是與我們說說笑笑的倆個人，說到對這間餐廳的理念，態度瞬間就收起玩笑的表情，認真堅定的神情，很清楚感受到，這點可不是開玩笑的！ ...