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市場 /

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中部市場 終極好料

February 05, 2009

家鄉味,最能牽動異鄉遊子的思鄉情懷。出身鹿港的作家心岱,記得兒時攢一點零用錢就要去喝上一碗,鹿港第一市場的「四種丸子湯」。在民國四、五十年物資缺乏年代、久久才能品嘗一次的肉丸滋味,在她離家北上工作後,成為最懷念的滋味。 律師陳石山是新竹芎林農家子弟,幼年家貧要挑菜到市場賣,聞著市場裡小吃攤散發出的香...

百年爐火煉二味

January 08, 2009

關於嘉義市場小吃,如果還只是推薦制式答案——雞肉飯和鵝肉亭,應該會被讀者打吧。好在我們得到荒野協會嘉義分會會長陳信煜相助,尋得熱愛逛菜市的建設公司董事長葉錦鏞。他陪太太上嘉義市最大市場——東市場的頻率驚人,呈半退休狀態的...

媽祖加持 保證好吃

January 08, 2009

這回帶路雲林北港市場名點者,並非當地人,而是一位幾可亂真的準北港人。 三立電視台「在台灣的故事」、「用心看台灣」製作人謝岳龍,非常欣賞雲林縣北港鎮及其美食。三一九鄉已經開始拍第二輪的他長期觀察:表面上北港不如鹿港知名,有些小地方媽祖廟回大廟進香,也改至其他年輕的媽祖廟。但是,根據日據時期文獻研究,北...

美食之王 不吃會死

January 08, 2009

在台南市這個小吃的王者之地,要是少帶幾個胃、幾雙腿來,只能找一處一網打盡的話,八成當地人會告訴你:「去水仙宮!」 位於台南市中西區的這片市場,是由水仙宮市場、長樂市場以及永樂市場組成。水仙宮市場很小,僅宮前幾攤,但因和長樂市場與永樂市場緊緊相連,可以逛在一起。這個菜市場區很神,曾包辦在地人的生老病死...

高雄極品滷肉 節食者勿進

January 08, 2009

高雄小吃最有名是黑輪,它的確讚。不過高雄市這樣大,市場何其多,肯定還有好的。果然,跟著愛逛傳統市場的在地男——在高雄市開設溫馨旅行社的唐郅煦,跑了該市三大市場,帶回來的熱騰騰食物特寫照可讓沒到過現場的同事大呼意料之外。首先,苓雅市場「南豐魯肉飯」那鍋滷肉啊,如果你現在還沒吃飯,先別盯著照片看,不然太...

特蒐市場名點72強

January 08, 2009

不是故意的,這回南部市場名點的帶路人,恰巧全是男性。他們逛菜市仔、品小吃的那股勁兒,彷彿在拚事業。其中不少位並根本不介意「君子遠庖廚」,經常做羹湯,因而對食材有相當認知。有些攤主原來只知他們是熟客、不識其姓氏,但只要雙方對著專業烹飪撇步聊兩句,馬上就有遇到知音的伯樂感,不亦快哉?! 你說,這款能在掌...

鍾欣凌》公園魷魚羹

January 01, 2009

市場美食的絕頂滋味,知名藝人鍾欣凌從小就知道。當她還在讀民生國小時,周邊都是空軍眷村,露天市集就在學校隔壁,每到星期六中午,那兒就成了小朋友放學後的美食天堂。花枝羹、米粉湯、小籠包……,她一次都要吃兩攤才過癮!這樣還不夠,「魷魚羹下午會推到小公園賣,到老師家補習前,我都會再騎車繞到那吃一碗!」有美味...

女庖丁解豬 內臟變寶藏

January 01, 2009

在台北市最高檔的林蔭夾道住宅區──民生社區,深藏一座傳統市場大寶山。寶山中,又窩著工夫了得的熟食攤。攤主與食客的互動模式,竟維持著古早時大樹下小吃攤的情境。若你向在地人問路,使用這市場的俗名「草埔仔」(台語),可比它的正式名稱「新東市場」還管用呢。大力推薦草埔仔者,乃花藝家齊云。很宅、很愛也很會做菜...

精品堆中的極品意麵

January 01, 2009

沒想過第一次與時尚大師鄭建國見面,會在傳統市場,更難想像這位流行教主,居然也是小吃達人!講到鄭建國,列出的相關詞,可能有品味、流行、美學,絕不是意麵、滷肉飯和肉圓。但這回,可要打破大家的印象!約在「晴光意麵」攤,在我跟老闆聊辣蘿蔔的做法時,鄭建國到了。一身休閒打扮,他爽朗的笑著跟老闆說:「我從你媽媽...

王傑》永記豆漿水煎包

January 01, 2009

「芋仔番薯配」,是台灣在民國四、五○年代常見的家庭組合,外省先生娶了本省太太,餐桌上的菜肴就是兩岸統一口味。父親是山東人、母親是台南人的畫家王傑,家裡飯桌常見台南味的虱目魚湯配上山東涼拌小菜,包子饅頭當然更是少不了的常客。老家住基隆七堵,王傑從小就常陪媽媽上基隆南區最大的七堵市場買菜,高中就會揉麵、...

梁瓊白》興記叉燒酥

January 01, 2009

講到台北「外省掛」的市場,不能不提多次在白先勇小說中出現的東門市場。成立於民國十七年的東門市場,早期是日本政府為服務在台日本人而設立,國民政府播遷來台、官兵眷屬在此區落地生根後,使這個蜿蜒於小巷內的菜市場,充滿濃濃外省味兒。相較於另一個官夫人最愛的南門市場,獨門獨棟、整潔明亮,東門市場因道路拓寬,硬...

一刀肉兩斷 卡滋聲奪人

January 01, 2009

民國十八年,日本人在台北西寧南路成立全台首座中央批發市場,也就是西寧市場的前身,全台北的蔬果、魚、肉都運來這裡批發。它真的是專門讓人買菜的地方,熟食攤很少,觀光氣息近乎零,你要是抱著閒逛的心情,大概五分鐘就摸摸鼻子走出去了。但也有像知名烹飪老師林美慧這種老顧客,即使已搬到木柵,還是寧願花四十分鐘車程...

陳婕智》全台灣最好吃的滷肉飯

January 01, 2009

說來慚愧,在台北市北投區土生土長的我,從不知北投公有市場若以攤位數計,是台北市最大的傳統市場(固定攤約兩百個,臨時攤約一百個)。要不是艾蜜莉廚房經理陳婕智的指引,我也會繼續錯過老家菜市內的頂級滷肉飯——矮仔財。陳婕智是北投在地人,創業開餐廳同時留在家鄉。自己會煮、愛吃、加上專業訓練,北投大菜市內的寶...

小市場大名點(北)

January 01, 2009

有一回,同事帶了小籠包請大家吃,皮Q軟、肉多汁,大家吃過直問:「哪裡買?」「就我家隔壁市場啊!」又有一次,朋友吃到一碗湯頭濃郁、腱子肉軟爛的牛肉麵,那麵還是師傅在他眼前手工拉的,在哪兒賣?又是市場!「菜市仔」,以前是媽媽們買菜,順便聯誼交流的地方。即便超市、量販店密布各大都會區,依舊撼動不了傳統菜市...

京都》限速!鐵馬遊古都

November 27, 2008

遊歷過京都的人都知道,即使搭地鐵到景點附近,還得步行許久,才能得見古寺名蹟,最具效率的代步工具,是直接開往目的地的公車。但我一次到京都時,適逢秋日賞楓季,一輛輛公車人滿為患,站牌前更是大排長龍,使得那次的旅程並未更有效率。後來,喜歡騎腳踏車的日本人提醒我:「自轉車(腳踏車的日文)是個不錯的選擇」,騎...