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    三民、苓雅、國民，高雄三大市場美食吃什麼？在地人共同記憶「廖家黑輪」、「南豐魯肉飯」肥腴肉香

    January 08, 2009

    高雄小吃最有名是黑輪，它的確讚。不過高雄市這樣大，市場何其多，肯定還有好的。果然，跟著愛逛傳統市場的在地男——在高雄市開設溫馨旅行社的唐郅煦，跑了該市三大市場，帶回來的熱騰騰食物特寫照可讓沒到過現場的同事大呼意料之外。苓雅市場「南豐魯肉飯」：肉形石如故宮精品首先，苓雅市場「南豐魯肉飯」那鍋滷肉啊，如...

  • 百年爐火煉二味

    January 08, 2009

    關於嘉義市場小吃，如果還只是推薦制式答案——雞肉飯和鵝肉亭，應該會被讀者打吧。好在我們得到荒野協會嘉義分會會長陳信煜相助，尋得熱愛逛菜市的建設公司董事長葉錦鏞。他陪太太上嘉義市最大市場——東市場的頻率驚人，呈半退休狀態的...

  • 精品堆中的極品意麵

    January 01, 2009

    沒想過第一次與時尚大師鄭建國見面，會在傳統市場，更難想像這位流行教主，居然也是小吃達人！講到鄭建國，列出的相關詞，可能有品味、流行、美學，絕不是意麵、滷肉飯和肉圓。但這回，可要打破大家的印象！約在「晴光意麵」攤，在我跟老闆聊辣蘿蔔的做法時，鄭建國到了。一身休閒打扮，他爽朗的笑著跟老闆說：「我從你媽媽...

  • 鍾欣凌》公園魷魚羹

    January 01, 2009

    市場美食的絕頂滋味，知名藝人鍾欣凌從小就知道。當她還在讀民生國小時，周邊都是空軍眷村，露天市集就在學校隔壁，每到星期六中午，那兒就成了小朋友放學後的美食天堂。花枝羹、米粉湯、小籠包……，她一次都要吃兩攤才過癮！這樣還不夠，「魷魚羹下午會推到小公園賣，到老師家補習前，我都會再騎車繞到那吃一碗！」有美味...

  • 一刀肉兩斷　卡滋聲奪人

    January 01, 2009

    民國十八年，日本人在台北西寧南路成立全台首座中央批發市場，也就是西寧市場的前身，全台北的蔬果、魚、肉都運來這裡批發。它真的是專門讓人買菜的地方，熟食攤很少，觀光氣息近乎零，你要是抱著閒逛的心情，大概五分鐘就摸摸鼻子走出去了。但也有像知名烹飪老師林美慧這種老顧客，即使已搬到木柵，還是寧願花四十分鐘車程...

  • 美食作家梁瓊白帶路東門市場、推薦必買熟食：興記食品吃茶樓水準港點、義芳魚丸店名人最愛

    January 01, 2009

    講到台北「外省掛」的市場，不能不提多次在白先勇小說中出現的東門市場。成立於民國17年的東門市場，早期是日本政府為服務在台日本人而設立，國民政府播遷來台、官兵眷屬在此區落地生根後，使這個蜿蜒於小巷內的菜市場，充滿濃濃外省味兒。相較於另一個官夫人最愛的南門市場，獨門獨棟、整潔明亮，東門市場因道路拓寬，硬...

  • 王傑》永記豆漿水煎包

    January 01, 2009

    「芋仔番薯配」，是台灣在民國四、五○年代常見的家庭組合，外省先生娶了本省太太，餐桌上的菜肴就是兩岸統一口味。父親是山東人、母親是台南人的畫家王傑，家裡飯桌常見台南味的虱目魚湯配上山東涼拌小菜，包子饅頭當然更是少不了的常客。老家住基隆七堵，王傑從小就常陪媽媽上基隆南區最大的七堵市場買菜，高中就會揉麵、...

  • 小市場大名點（北）

    January 01, 2009

    有一回，同事帶了小籠包請大家吃，皮Q軟、肉多汁，大家吃過直問：「哪裡買？」「就我家隔壁市場啊！」又有一次，朋友吃到一碗湯頭濃郁、腱子肉軟爛的牛肉麵，那麵還是師傅在他眼前手工拉的，在哪兒賣？又是市場！「菜市仔」，以前是媽媽們買菜，順便聯誼交流的地方。即便超市、量販店密布各大都會區，依舊撼動不了傳統菜市...

  • 在地人帶路北投市場：CNN票選「台灣非吃不可」矮仔財滷肉飯、不可錯過古早味北投紅茶

    January 01, 2009

    說來慚愧，在台北市北投區土生土長的我，從不知北投公有市場若以攤位數計，是台北市最大的傳統市場（固定攤約200個，臨時攤約100個）。要不是艾蜜莉廚房經理陳婕智的指引，我也會繼續錯過老家菜市內的頂級滷肉飯——矮仔財。陳婕智是北投在地人，創業開餐廳同時留在家鄉。自己會煮、愛吃、加上專業訓練，北投大菜市內...

  • 女庖丁解豬　內臟變寶藏

    January 01, 2009

    在台北市最高檔的林蔭夾道住宅區──民生社區，深藏一座傳統市場大寶山。寶山中，又窩著工夫了得的熟食攤。攤主與食客的互動模式，竟維持著古早時大樹下小吃攤的情境。若你向在地人問路，使用這市場的俗名「草埔仔」（台語），可比它的正式名稱「新東市場」還管用呢。大力推薦草埔仔者，乃花藝家齊云。很宅、很愛也很會做菜...

  • 京都》限速！鐵馬遊古都

    November 27, 2008

    遊歷過京都的人都知道，即使搭地鐵到景點附近，還得步行許久，才能得見古寺名蹟，最具效率的代步工具，是直接開往目的地的公車。但我一次到京都時，適逢秋日賞楓季，一輛輛公車人滿為患，站牌前更是大排長龍，使得那次的旅程並未更有效率。後來，喜歡騎腳踏車的日本人提醒我：「自轉車（腳踏車的日文）是個不錯的選擇」，騎...

  • 賣舶來品的雙語菜市場

    January 19, 2006

    位在天母精華地段的士東市場，跟印象中的傳統市場很不一樣。外頭綠樹遮蔭，內部整齊清潔，一個個攤位規矩的依照號碼排列，走道非常寬敞，地板也毫不濕滑，難怪它有著「五星級傳統市場」的稱號。在傳統市場，跟老闆套交情、討價還價的樂趣；在一整攤的雞鴨魚肉之間，考驗挑貨識貨的能力……這類傳統市場的體驗，士東市場都有...

  • 東洋味的有錢人市場

    January 19, 2006

    台中，是一個被現代化掩蓋的城市，要找尋舊時足跡，就得往市場裡去，尤其是第二市場。騎樓下，一家家數十年沒變的老店小吃，但窄又深的長廊，隔絕出兩個世界：外頭是車水馬龍的現代，裡頭則是上個世紀的從前。第二市場內，日據時代一九一七年建的六角塔樓，雖歷經火災、整修，但塔樓的中心主體還在，高達兩層樓高的樑柱，非...

  • 台南人的美食小旅行

    January 19, 2006

    府城台南以小吃聞名，傳聞，台南人買菜絕不滿足於一個市場，常常東奔西跑在甲市場買魚，乙市場買豬，只為了找最好的食材。為了找台南市場帶路的行家，向幾位台南品味人士打聽，他們都不約而同的推薦雕塑家梁弘。跟著梁弘上市場，終於證實台南人「市場小旅行」的傳聞不假。為了好料，他真的可以不厭其煩地，在市場間來回好幾...

  • 老台北的鄉愁都在南門市場：湖州粽、蔥烤鯽魚、金華火腿，盡是濃濃江浙味

    January 19, 2006

    老台北人都知道，台北的南門市場，是一個充滿鄉愁的市場。抬頭看，江浙香腸、湖南香腸、金華火腿，是一個個黑墨書寫的木牌子，往下看，湖州粽子、翻毛月餅、寧波年糕，是一個個引人垂涎的年節味，還有那些本省媽媽聽都沒聽過的菜蔬，踏古菜（上海話音譯）、薺菜、扁尖筍等等，這些，來自各個省分的家鄉味，全都在南門市場堂...