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    普里奧拉再進化

    July 09, 2015

    已經是第五度去普里奧拉（Priorat）了，雖是西班牙最頂級昂價的產區，但捫心自問，酒精度經常超過一五％，口味相當濃縮的普里奧拉紅酒，雖獨特，離心中理想的紅酒風味還是有些距離，但最近幾次造訪，卻一再發現普里奧拉的驚人轉化，精緻迷人的紅酒已成為主流。如新近上市Mas Doix的Doix 2012、Fe...

  • 軟骨葡萄硬滋味

    June 11, 2015

    上一次到Tierra de León是二○○六年，那時對這個有許多百年老樹，但卻像是全新出土的產區，其實還帶著一些疑惑，因為這裡大部分的葡萄園都種植一種絕無僅有，叫作Prieto Picudo的詭奇葡萄。其藤蔓天性癱軟，完全貼伏在地上攀爬生長，若釀成紅酒則非常酸澀，粗獷至極，當...

  • 全球饕客都著迷，油花媲美霜降牛西班牙伊比利豬肉（Cerdo Ibérico）

    April 16, 2015

    從外觀上來看，烹調過後的伊比利豬肉（Cerdo Ibérico）和一般豬肉並沒有太大不同，但一入口，就能體會它之所以令全球饕客著迷的原因。豬頸肉的部位，只須白灼或是燒烤簡單處理，就能展現出豬肉原始的香甜滋味；不腥不臊，豐富的油脂越嚼越香，口感上軟嫩易咬，卻又韌性耐嚼，比起一般豬頸肉來得更加...

  • 流淌的清泉之味

    March 05, 2015

    查雷樓（Xarel-lo）西班牙東北部的加泰隆尼亞自治區是全歐洲最具創意的葡萄酒鄉，特別是位在巴塞隆納市南邊的佩內德斯（Penedes），酒種與酒風的多樣性相當驚人，什麼都有，什麼都不稀奇，全球無他處可與之相比。然而，創意與經典卻常相背反，佩內德斯除了可口易飲的Cava氣泡酒，也生產許多釀製極佳的國...

  • 馬可波羅真行！

    December 04, 2014

    小時候送禮時，火腿是常常被考慮到的禮品。尤其是有求於人的時候，總要提著隻火腿到對方家，所以好像火腿與賄賂就分不了家。現在哪有人送火腿啊？扛著隻豬腳到別人家，多好笑！還是送現金比較實際。到了西班牙，發現賣火腿的店鋪還真不少。而且到餐廳，點一盤現片生火腿下酒，幾乎是最受歡迎的前菜！我們的火腿好像都快絕跡...

  • 經典的回歸

    June 26, 2014

    在葡萄酒的世界裡，Gran Reserva是西班牙特有的葡萄酒類型，也許，在南美的西班牙語系產國偶有使用，但原型卻是源自西班牙，是一種延長橡木桶培養和瓶中熟成的葡萄酒。「gran」有大或偉大的意思，「reserva」則有特選珍藏之意，在十多年前，許多西班牙酒廠最頂級酒款都屬Gran Reserva，...

  • 深入世界廚神實驗室 遇見神秘新掌門

    June 13, 2014

    地表最強廚神，不在別處，就在巴塞隆納：他曾經五年奪下《Restaurant》（註一）評選的世界餐廳排行榜冠軍，至今無人超越。手中傳奇餐廳el Bulli（鬥牛犬）（註二）曾全年只開放六個月、八千個位置，卻有兩百萬人排隊預訂。他是，費蘭．亞德里亞（Ferran Adria）。 然而今年，二○一四，我們...

  • 史上最多藝術家 搶著設計的一款鞋

    June 13, 2014

    誰是世界上吸引最多從服裝設計師、建築師、藝術家……為其效力的品牌呢？謎底是：Camper。 廢棄輪胎和馬車帆布拿來做鞋 從德籍世界十大設計師之一葛契奇（Konstantin Grcic）、阿根廷時尚攝影師加蒂（Juan Gatti），到近年大放異彩、被法國...

  • 3項設計改變建築史《星際大戰》靈感就學它

    June 13, 2014

    這是不是電影《阿凡達》，納美人光影豐富奇幻的高聳森林？站在巴塞隆納聖家堂（La Sagrada Familia）正殿的中心，仰望忽藍乍綠的斑斕光影，搖曳在支柱上，鮮豔清晰的彷彿柱體自己發射著迷人光芒。我突然有這種奇幻的感受。 支柱撐起的，是一百七十公尺高的尖塔，將近巴黎聖母院尖塔的兩倍高，讓人感覺自...

  • 藝術界的佛洛伊德 這男人竟畫出你的夢！

    June 13, 2014

    枯掉的橄欖樹、螞蟻、彷彿死去的馬、像乳酪一樣軟掉的時鐘、海岸風景……，互不相干的莫名元素。 大家可能不熟悉達利（SalvadorDali），但對這張舉世聞名的畫卻很眼熟。但它究竟出名在哪？ 這幅《記憶的永恆》，將人們內心深層模糊的潛意識，逼真寫實，鉅細靡遺...

  • 哇！巴塞隆納

    June 13, 2014

    不曉得你都用什麼樣的方式犒賞自己？ 簡單的或許來杯濃濃甜甜的熱可可，或是一根回到童心的棒棒糖。或隆重的來一道外焦內嫩、粉紅卻不滴血的牛排。又或者，上街採購平價卻時尚的衣帽鞋履，然後去欣賞一場畢卡索、米羅出乎想像的藝術展覽，把腦袋放開……。 這些讓你開心的享...

  • 當時尚變速食 顛覆精品界的遊戲規則

    June 13, 2014

    提到了西班牙的設計與時尚，相信這個名詞一定不會被忽略─Zara，當今「快速時尚」（Fast Fashion）的一方之霸。 它是現在最有價值的成衣品牌。根據Millward Brown的調查，Zara以市值二百零二億美元（約合新台幣六千零八十五億九千四百萬元），奪下二○一三年全球最有價值成衣品牌寶座，...

  • 浴室的馬賽克拼貼 竟是2,500年前的古藝術

    June 13, 2014

    西班牙各處可見馬賽克拼貼的建築、藝術。在台灣，我們也常聽到人說：我家的浴室貼了馬賽克瓷磚，或者某家餐廳牆面有馬賽克。但西班牙的馬賽克跟台灣常說的馬賽克似乎不太一樣。 到底什麼是馬賽克？ 它跟單純的瓷磚有什麼不一樣？ 馬賽克（Mosaico）真正的意思是：嵌畫，或鑲嵌藝術。這是從西元前兩千五百年就有的...

  • 想像力讓甜點變瘋狂

    May 29, 2014

    巴塞隆納的甜點師傅們，屢屢跳脫傳統甜點角色的束縛，讓世界對於這裡的創意，驚歎不已。 把甜點設計成壁紙、蓬裙，甚至打造成整個樂園，是當地百年老店「Escriba」現任傳人的驚奇魔法。全世界唯一一家從前菜、主菜到甜點，都用甜點表現的餐廳，也只有這裡的「Espai Sucre」。 甜點店Escriba，...

  • 全球冠軍美食之都

    May 29, 2014

    世界上若要選一個城市，在美食上有舉足輕重的地位，我們推薦西班牙巴塞隆納。日前甫公布的「世界五十大餐廳」排名，已經悄悄透露這個訊息。我們以為法國仍是世界美食最強國家，其實自二○○六年起至今年，世界五十大餐廳排行榜上的前十名，西班牙餐廳至少包辦三名，是世界美食最強國。其中，巴塞隆納，是唯一有兩家世界冠軍...