江振誠Tag

  • 全球最美書店迷上台灣老道具

    July 09, 2015

    最近日本瘋什麼？一件件來自台灣的生活好物。全球最美二十家書店之一的日本蔦屋書店和台灣MPX公司聯手，首次在書店舉辦為期三週的品味台灣展覽「絆」。在李宗盛、馬志翔、江振誠、囍樹設計王芝齡、禮拜文房具的Karen和Marco等、日本作家青木由香等六組風格人物策展下，選出百樣代表台灣的生活好物，範圍橫跨設...

  • 主廚的全球概念餐廳

    November 27, 2014

    想一嘗江振誠對於料理的詮釋和味道，那麼新加坡已不是唯一的選擇。很多人不知道的是，除了同名餐廳Restaurant ANDRE之外，江振誠在全球餐廳的版圖，包含RAW已有五家。他說，「除了Restaurant ANDRE之外，我都不必是主角。」開餐廳，是在對的地方、找到對的人、來做對的事，讓每個主廚能...

  • 找出專屬這片土地的識別，江振誠：RAW要以國際語言重新詮釋台灣味

    November 27, 2014

    餐飲界年度盛事：台灣之光江振誠回台開餐廳，12月9日開幕的「RAW」，將為台北餐飲界帶來國際新視野，美食圈都在等，「到底RAW會長什麼樣子？」江振誠說，RAW要以國際語言來重新詮釋台灣味。創新的想法不僅在味道上，RAW還要打破傳統廚房階層，料理不是複製主廚想法，所有菜單都經過江振誠、RAW主廚黃以倫...

  • 四大明星主廚　神鬼交鋒

    September 12, 2013

    江振誠　台灣在國際高級料理界第一人二○一一年《wallpaper*》選為全球最佳新銳主廚，自創八角哲學。以微型蔬菜妝點的高藝術感料理最具特色，堪稱廚房裡的畫家。善用天然素材「作畫」，講究尺寸、比例、色彩，多一毫米就是太多。為台灣料理界帶來的態度：Focus（專注）。山本征治　日本新食神旗下餐廳「龍吟...