用雙眼品嘗八角哲學，無價！

他的名字，充斥2016上半年各家媒體版面，旗下3間餐廳一口氣入選「亞洲五十最佳餐廳」的殊榮，更讓「江振誠」名聲紅遍台灣街頭巷尾，就算你不是對Fine Dining熟門熟路的老饕，一定也對他的八角哲學（Octaphilosophy）不陌生。

質（Texture）、純粹（Pure）、南法（South）、鹽（Salt）、工藝（Artisan）、風土（Terroir）、憶（Memory）及獨特（Unique），除了是江振誠體悟出來的料理法則，也蘊含了大廚的人生記憶，更是一種創作思考的方程式。

趁著新書《Octaphilosophy》發表之際，總是對創作抱持無比熱忱的江振誠邀請台灣8位創作者，一人分配一個八角哲學的名詞，彼此腦力激盪一番，看能迸出什麼火花。所有參與者事先不能翻閱新書，只能和江振誠透過開會討論讓靈感逐漸成形，再藉由眾人引以為傲的手藝表現在創作上。

8位創作者橫跨工業設計、平面設計、建築、花藝、版畫……不同領域，一個月時間從構思到推出作品必須卯足全力，如此純粹的創作能量也深深刻畫在作品的各處細節，讓八角哲學不只見於Fine Dining餐桌上，更能化為實際觸碰得到、雙眼可見的實體。

無論你是衝著對江振誠旗下餐廳的美食回憶，希望到場重溫舊夢；或對八角哲學化為作品抱持好奇；甚至純粹想一賭8位台灣創作者的風采，這場特展都是一次無價的體驗。江振誠更邀請荷蘭設計師Camiel Weijenberg為新書操刀限量版書殼，以台灣竹為材料，8層構造對應八角哲學，《alive》在這邊先賣個關子，要目睹實體請親臨現場，這裡先邀請大家入座，用雙眼嘗過一輪8位創作者的精彩作品：

1.質（Texture） 

柔軟、酥脆、堅硬、組織、絲滑、濃厚、彈牙……，多重質感交疊猶如交響樂曲結合了節奏、音量、靜默……。質感是美味的感官體驗。

創作者：工業設計師　廖宜賢、楊格（物外設計ystudio）

為了表達關鍵字「質感」的特色，呈現不同肌理味道，雙人組設計師以具備多元面貌的金屬「銅」為素材，將原料分別埋在土中、泡在海水裡甚至以火焰炙燒，組裝成斑駁滄桑的書盒，如同歷經人生淬鍊的容器，穩重地包覆書籍。

創作者：工業設計師　廖宜賢、楊格（物外設計ystudio）

2.純粹（Pure）

任何事物皆有其美，單純才真實。不做改變，讓食材完全呈現、變化出它所有的潛能，釋放出它真實的味道、香氣、質感，一切保持原貌原味。

創作者：建築師　簡學義（竹間聯合建築師事務所主持人）

什麼是純粹性？建築師回到極簡的極致：夸克，也就是物質最基本的單位去思考，了解純粹和複雜其實是一體兩面的共生關係。透過不同尺寸、材料的三角形及梯形組合成書盒，竟有多達數以兆計的拼裝可能！讓純粹一詞多了深奧想像空間。

3.南法（South）

吸一口浸潤在陽光中的橄欖樹的香氣，吸一口成熟蕃茄的芳香，空氣中充滿生活樂趣。這就是法國南部，這個地區慷慨好客地歡迎冒險探索、多采多姿的精神，這才是人生。

創作者：花藝家　凌宗湧（CN Flower設計總監暨創辦人）

南法是江振誠的廚藝啟蒙地，如同他的第二故鄉，花藝家擷取這份情懷以搖籃為發想，象徵孕育名廚的修煉歲月，不見絢爛繽紛的花朵，而以台灣盛產野生花草種子為材料，代表努力付出的心血，終有一日將迎來開花結果的豐碩收獲。

4.鹽（Salt）

在英文中，Sal-vation（救贖）、Sal-lary（薪資）、Sal-ad（沙拉）的字首都跟鹽一樣。鹽不僅是生命的必要元素，也被用來保存食物、還曾經作為交易的貨幣、也用於趨吉避凶、讓食物變更美味。鹽是海洋，是文明，是必不可缺的生命要素。

創作者：陶藝家　朱芳毅（國立台南藝術大學材質創作與設計系專任講師）

鹽既是人類離不開的調味料，也是陶藝創作史中最古老的釉藥，烹飪和陶藝遠比你想像地更為相似，兩者都離不開「火」與「鹽」；陶藝家依循這條臍帶，燒出一座滿布紋理的迷你窯，讓書本靜靜地鑲嵌其中，也封存八角哲學的美味。

5.工藝（Artisan）

耕作職人應該被頌揚、珍視。職人肩負歷史傳承，一生專心致力於技藝，充滿熱情，將單純的食材點食成金。

創作者：藝術創作者　楊忠銘（324版畫工作室負責人）

拆解工藝兩字，有繁複「工序」才能得到嘆為觀止的「技藝」，創作者挑戰版畫創作極限，雖然彼此職業不同，卻跨越行業以工藝向對方致敬，5版13色的多版複刻技法，創作名為《散佚的時光》版畫，紀念成就工藝之路上流逝的時光。

6.風土（Terroir）

特定時間與地點、傳統與文化、地理與氣候的特性，融匯為如影隨形的在地之源。

創作者：平面設計師　方序中（究方社JOEFANGSTUDIO負責人）

江振誠新書《Octaphilosophy》邀請自己母親執筆序言，這帶給平面設計師靈感，將「風土」延伸自孩提時代的記憶，返家饑腸轆轆之餘，總會好奇地隔著花窗窺視廚房，期待母親端出佳餚滿足家人，這是家鄉味，也是道地的台灣味。

7.憶（Memory）

記憶就是人生。記憶是你的最佳參照，是你最好的朋友。只要還活著，就能恢復、更新記憶。用記憶來增進你的享樂體驗。

創作者：視覺藝術家　鄒駿昇（吉日工作室藝術總監）

我們對餐桌上一場場聚會最深的印象，並非嘗過的菜餚，而是那股人與人交流的真摰感情，純樸得如同未經過度加工的食材，視覺藝術家特地選用無酸紙將新書層層包覆，並繪上中古世紀對食材的幻想，讓整場饗宴如同說故事般引人入勝。

8.獨特（Unique）

帶著好奇心探索食材，忘卻習慣的規則，大膽挑戰想像力

創作者：平面設計師　聶永真（永真急制workshop負責人）

一個人之所以在人群中顯得獨特，環境是很大的主因，設計師以此為起點，發想跳脫框架的書盒設計，大膽地讓書本「沉入」桌底，整個特展空間都是襯托八角哲學的舞台。

八角哲學特展（免費參觀）

地點：華山1914文化創意產業園區（紅磚區西五館）
時間：2016/5/6（五）～ 5/12（四）；1000 ～ 2000
網址：www.facebook.com/octaphilosophyworldtour2016