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  • 完美白葡萄

    June 25, 2015

    自一九九○年代至今，居宏頌Jurançon就一直是我最喜愛的甜白酒，那是一種用延遲採收的葡萄所釀成的迷人甜酒，大多是中等甜度，有非常活潑帶勁的高酸味，多熱帶水果與糖漬果乾酒香，有時還有奇特的白松露香氣，甜卻不膩，可以隨時喝上一、兩杯，甚至可當讓人胃口大開的餐前酒。其耐久潛力亦相...

  • 軟骨葡萄硬滋味

    June 11, 2015

    上一次到Tierra de León是二○○六年，那時對這個有許多百年老樹，但卻像是全新出土的產區，其實還帶著一些疑惑，因為這裡大部分的葡萄園都種植一種絕無僅有，叫作Prieto Picudo的詭奇葡萄。其藤蔓天性癱軟，完全貼伏在地上攀爬生長，若釀成紅酒則非常酸澀，粗獷至極，當...

  • 古味重現

    May 28, 2015

    當有了音域寬廣，聲音宏亮清脆的鋼琴之後，為何還需要音量小，細節強弱表現遜色許多的大鍵琴呢？至少，在演奏巴哈的巴洛克古樂曲目時，缺了它就難以原音重現。雖然現在有更先進精密，完全微電腦控制的榨汁機與釀酒槽，也有許多讓發酵更穩定，酒香更乾淨的人工選育酵母，但是，仍有非常多的酒界名莊，依然採用老式垂直榨汁機...

  • 大叔式的優雅

    May 14, 2015

    Vosne-Romanée村－布根地夜丘區內專產黑皮諾紅酒的的名酒村，兩百多公頃的葡萄園裡，有包括全球最昂價的葡萄酒Romanée-Conti在內的八片特級園。若說布根地是全球酒風最優雅的產區，應該沒有太多異聲。但何以致此則耐人尋味，畢竟這裡大部分的酒莊主...

  • 清麗馬貢

    April 30, 2015

    每年三月前往布根地品嘗新年份順便拜訪酒莊已成慣例，十多年來未曾中斷。今年匆匆兩週的拜訪，品試近五百款以二○一三年為主的布根地紅、白酒，也順便採訪三十家分布各區的酒莊。除了Louis Jadot和Bouchard P&F等幾家必訪的舊識，大多是首度造訪的名莊，若不是位居明星酒村，至少也各擁名園...

  • alive口袋名單

    April 23, 2015

    ■B-Line by A train 位於二樓的Secret Bar。酒精類飲品選擇多樣，還有幾款其他地方喝不到的創意調酒。佐酒食物也是水準以上，正餐、續攤皆宜。 地址：台北市中正區忠孝東路二段104號2樓 電話：02-2356-0010 營業時間：週日～週四1830～0200；週五～週六1830～...

  • 南方吹來的涼風

    April 16, 2015

    有一點意外，三月的南隆河參訪旅程中，試喝到相當多精巧細緻的紅酒。其中，甚至有多款帶著北方產區才有的清新酸味與輕盈飄飛的酒體，有如陣陣自地中海吹來的清涼酒風。雖兩年前來時，已嘗過不少這種新浪潮風味，但此回更是明顯全面。也許剛好遇上天氣特別冷涼的二○一三年份開始上市，也可能是美式口味主宰全球葡萄酒市場的...

  • 全球二十種生啤一次嘗鮮

    April 02, 2015

    台北東區巷內，開了間新形態的生啤酒吧，有著很文氣的名字「啜飲室」。撤掉多數椅子和牆上大電視，掛上本土藝術家的作品；明亮的空間沒有多餘裝潢，小巧的白蘭地杯要你品飲而非爛醉。最讓人興奮的，是在吧台後一字排開亮晃晃的生啤拉把，把台灣、美國、日本、德國、蘇格蘭等二十種精釀生啤一網打盡。美國長大的吳祖倫、林漢...

  • 放任與精心

    April 02, 2015

    羅第丘的新銳釀酒師Stéphane Ogier雖然比較晚近才成名，但他所釀造的羅第丘紅酒，卻為這個聞名全球的希哈紅酒產區開創了新的格局。由他所詮釋的羅第丘紅酒，有輕盈的酒體和爽脆彈牙的咬感質地，果味乾淨純粹，喝起來清新有活力，全然自成一格。雖品嘗過多回，但此次卻是首度造訪。St...

  • 大聯盟的滋味

    March 19, 2015

    釀酒師Jos Manuel Ortega，是一個從金融業轉職成功的典範。這是有數據可以佐證的。二○○○年創立，現已於阿根廷、智利和西班牙開設三家酒莊，自擁的二百八十六公頃葡萄園，成為年產一百五十萬瓶的菁英廠。美國媒體對其評價也頗高，幾款與集團同名的頂級酒 O’Fournier，...

  • 流淌的清泉之味

    March 05, 2015

    查雷樓（Xarel-lo）西班牙東北部的加泰隆尼亞自治區是全歐洲最具創意的葡萄酒鄉，特別是位在巴塞隆納市南邊的佩內德斯（Penedes），酒種與酒風的多樣性相當驚人，什麼都有，什麼都不稀奇，全球無他處可與之相比。然而，創意與經典卻常相背反，佩內德斯除了可口易飲的Cava氣泡酒，也生產許多釀製極佳的國...

  • 歐洲足球先生變賽馬專家

    January 29, 2015

    近幾年來，烈酒市場（蒸餾酒類）一直都是威士忌和伏特加稱霸天下，兩者占了超過五成的市場，也因此讓威士忌這樣淵源已久的產業，競爭更加白熱化。限量、高年份酒款紛紛問世，就連品牌代言人之爭也延燒到足球明星身上。曾同樣於英國效力職業足球隊的大衛．貝克漢（David Beckham）與麥可．歐文（Michael...

  • 畸形與奇葩

    January 22, 2015

    有些刻意釀造的葡萄酒，因過度濃縮，酒風顯得誇張失衡，有一專門形容詞稱它為「怪獸酒」。這些酒大多是極力降低葡萄產量，過熟晚摘，且竭盡所能的萃取，再以全新重焙木桶培養而成的。這種什麼都太超過的酒確實曾流行一時，但因只求極度濃厚，少了優雅與均衡，只適合淺嘗一口，不是很耐喝，也因此近來已不如往日受歡迎。但若...

  • 超涼感希哈

    January 08, 2015

    黑皮諾（Pinot Noir）的流行，讓全世界的葡萄酒地圖多出了許多冷涼的名產區，也間接的，讓一些偏好溫暖環境的葡萄品種，有機會被種到原本被認為太冷，不適合種植葡萄的地方。有一點類似兩千多年前羅馬帝國的北擴，為了滿足羅馬軍團嗜好葡萄酒的習慣，將偏好地中海乾熱氣候的葡萄，就地種到寒冷的歐洲北部，意外造...

  • 曾祖母喝的酒

    December 25, 2014

    在我還在法國當學生的年代，雪莉酒（Sherry）已經是銀髮族才會想喝的舊時葡萄酒了，常跟蜜思嘉甜酒、Tawny波特酒一起，擠在老式大戶人家的開胃酒推車裡，如果不是在餐前有上了年紀的長輩喝個一小杯，除了做菜或調雞尾酒，只剩一些老奶奶偶爾會在睡覺前喝一杯吧！算算時間，這些還習慣喝雪莉的世代，現在應該已經...