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    體驗醃漬梅子的樂趣：只要6步驟！自製梅酒比你想的更簡單

    April 14, 2023

    想體驗醃漬梅子的樂趣，就從少分量的夾鍊袋製作開始吧！1公斤或500公克都可以，書中除了梅子種類的介紹與挑選、醃漬的基本材料與工具，還有詳細步驟圖及詳盡解說。梅子製品最需要的就是時間，但過程絕不困難，只要每天花一點點心思注意梅子的狀態，就可以享受到令人愛不釋口的酸酸鹹鹹美妙滋味。書名：梅酒‧梅乾‧梅香...

  • 台南蜷尾家聯手麵包冠軍武子靖復刻台式麵包經典，「蜷尾家パン」麵包屋開幕！

    March 22, 2023

    繼「蜷尾家 甘味処散步甜食」後，蜷尾家創辦人李豫攜手世界盃麵包冠軍武子靖、資深烘焙師林柏瑤，打造品牌的「蜷尾家パン」麵包屋門店即將開幕！將以創辦人李豫小時後最喜愛的食物冰淇淋和傳統麵包作為品牌的兩大主角，在吹起歐風的麵包界，復興傳統台式麵包。除了堅持品質，選用天然在地食材，更特意尋覓收購老式烤箱進行...

  • 新加坡「台味餐廳」為什麼夯？連熱炒青菜都從台灣空運直送！

    March 20, 2023

    3年疫情過去，亞洲最早選擇與病毒共存的新加坡，持續開放邊境。新加坡觀光旅遊的量能，從2022年9月底舉辦的F1大獎賽就開始恢復，超過30萬人湧進新加坡，一時一房難求。艾倫走在購物聖地烏節路（Orchard Road）商圈上，又回到了當年自己來當觀光客的繁榮景象。在這萬物復甦的一片繁榮中，艾倫身為一個...

  • 解密日本人餐前問候語：吃飯前雙手合十說著「いただきます」，到底是什麼意思？

    February 27, 2023

    和食在2013年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄，日本料理與全球頂尖美食並列，全世界流行吃和食，關於和食的核心精髓，你知多少呢？ ・在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜，需要付費嗎？・日本獨有的「吹干」法，如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯？・想嚐英式燉牛肉，卻意外創造日式「媽媽的味道」，其誕生祕...

  • 日式涮涮鍋的源頭竟來自蒙古人？原來火鍋是冷凍肉解凍最佳方法

    February 24, 2023

    和食在2013年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄，日本料理與全球頂尖美食並列，全世界流行吃和食，關於和食的核心精髓，你知多少呢？ ・在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜，需要付費嗎？・日本獨有的「吹干」法，如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯？・想嚐英式燉牛肉，卻意外創造日式「媽媽的味道」，其誕生祕...

  • 用現成品不是罪惡！你以為的「自製」，只是比別人多往前幾個步驟

    February 14, 2023

    一場由一隻雞衍生出來的療癒之旅⋯⋯一個笑中帶淚、讓人再度愛上這世界的暖心故事【就是「那隻雞」，讓人生轉了個彎⋯⋯】當艾拉以為永遠走不出來時，廚房裡的那隻雞扭轉了一切！90分鐘後，她和男友「高個子」劃開「午夜香雞」，配了紅酒和麵包，吮著沾滿蒜汁的手指和骨頭，連烤盤裡的殘汁都沒放過⋯⋯這就是故事的開始。...

  • 泡菜的科學與哲學：該用什麼鹽？要用哪種水？怎麼確保鹽水清亮、口味脆爽？

    February 11, 2023

    從《廚房裡的人類學家》、《其實，大家都想做菜》、到《簡單．豐盛．美好》，始終鼓勵大家在家做菜的莊祖宜，在歷經時局變動、人生起伏的7年後，這次帶來她家餐桌的日常實景。當大環境愈來愈充滿變數、愈來愈讓人迷惘，與家人共享的每一餐便成為穩固生活與內心的基石，彷彿一只隱形的船錨，一個令人安心的座標。然而日日下...

  • 壽司不是「新鮮就好吃」！流傳超過200年的美食，是職人技術的結晶

    February 09, 2023

    本書作者松井千惠美，曾在禮儀學校學習國際禮儀，在日本傳授餐桌禮儀、日常禮儀、商業禮儀等課程，因此被稱為「Mrs. Elegance」。學員人數累計超過一萬名以上，涵蓋經營者、各階層主管和業務人員。 她說，在商場上，不管是老闆或客戶請吃飯，你吃下去的不只是飯，更是生意的結果，這種場合，如果你失禮了...

  • 5度稱霸全球最佳餐廳Noma將歇業！「高級餐飲工作讓人筋疲力盡」預言fine dining衰敗？

    January 14, 2023

    被譽為世上最高美食殿堂的餐廳即將關門，會引起怎樣的震盪波？日前，《紐約時報》報導，2021年摘下米其林三星、五度拿到全球最佳餐廳頭銜，甚至因此被禁止再次獲獎的丹麥分子料理名店Noma，宣布將於2024年底停止正常餐廳服務，轉型為食品實驗室和快閃店，在全球餐飲界投下一枚震撼彈。把自然入菜，Noma改寫...

  • 一碗傳承自母親的豆沙芋泥：王宣一至情至性全手手做甜點，飽含至親好友思念

    January 12, 2023

    20年前，王宣一女士在《中國時報》副刊上發表了〈國宴與家宴〉一文，掀起廣大迴響。作者透過一場與兄弟姊妹們聚在一起回憶母親的餐桌談話展開全文，她們在母親離世後，用最日常的方式懷念她，一起圍桌吃飯、討論母親做的菜餚、懷念母親主持過的一場又一場飲宴，說起那些或大或小，或中或西的席間。最後作者又陸續寫出一篇...

  • 主廚費8個月研發，長榮酒店巧克力再奪國際金獎

    January 05, 2023

    長榮桂冠酒店（台中）製作的巧克力再奪國際金獎，主廚張志宏今天透露，歷經8個多月的研發，探索非常多的台灣在地原料，也嘗試了多款台灣茶葉才找到金獎配方。「英國巧克力學院」公布2022國際巧克力競賽第二波得獎名單，長榮酒店及屏東美和科技大學表現搶眼，獲多項金、銀獎，並使用日月潭紅茶、炭焙烏龍、酒粕等台灣特...

  • 詹宏志重現舊日廚房：從複刻「宣一宴」，到「三個女人的回憶」宴席

    January 05, 2023

    7年前《國宴與家宴》在作者王宣一女士驟逝隔年改版重出，當時詹宏志先生特別練習重現書中菜餚，收錄書中，並在新書發表時借天香樓操辦一桌「宣一宴」，邀請推薦人嚴長壽、蔡康永等人同桌品嚐。這些菜在他跟王宣一宴客時，曾讓賓客念念不忘，為了不讓這些菜消失，詹宏志陸續下廚複刻，從一桌道菜做到百來道菜。甚至隨簡體版...

  • 雞母狗、湯圓與菜繭，傳統古早味，澎湖冬至三寶飄香

    December 21, 2022

    22日就是冬至，澎湖地區除了家戶宗祠祭祖報丁口、吃祖補冬之外，包菜繭和捏雞母狗更是獨特的民俗文化，傳統古早味讓冬至民俗節日處處飄香，源遠流長。22日就是冬至，澎湖最應景的「菜繭」與「雞母狗仔」更是不可或缺。家家戶戶都會準備有菜繭和雞母狗仔來祭拜祖先，各社區或社團都有舉辦包菜繭和捏雞母狗仔等習俗，連澎...

  • 一間只能用明信片訂位的餐廳：一窺「秘境餐廳」主廚的人生故事

    December 03, 2022

    緬因州的自由鎮（Freedom），人口只有719人，鎮上的年輕人都想離開這裡去大城市，但艾琳．法蘭奇（Erin French）和一群沒上過廚藝學校的女生在此開了一間只能用明信片訂位的餐館：「祕境餐廳」（The Lost Kitchen）。它被《時代》雜誌選入「世界最佳景點」，《彭博社》將其列為「全世...

  • 速水茂虎道代言台灣豬肉，日本型男主廚愛上台式香腸

    December 03, 2022

    「速水茂虎道的移動廚房」美食節目型男主廚速水茂虎道，擔任農委會主辦的台灣豬肉餐車活動代言人，他大讚台灣香腸好吃，並透露希望節目能到台灣取景。行政院農業委員會今天在東京舉行「台灣豬肉餐車活動起跑記者會」，介紹以台灣豬肉調理的美食，包含香腸、滷肉飯、貢丸、胡椒餅、肉包等產品。速水茂虎道擔任活動代言人，現...