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    壽司之神與天婦羅之神的世紀對談，小野二郎：做出美味的壽司給客人享用，就是我人生最大的意義

    November 08, 2013

    曾經，毒舌名廚安東尼波登談到在地球上的最後一餐。「我選東京的數寄屋橋次郎，雖然整個過程僅有22分鐘，但在壽司之神面前，他叫我吃什麼都願意。即使立刻被人從後腦轟一槍，也算死得其所。」這個他，就是小野二郎。位於大樓地下室、10個位子，連洗手間都沒有的壽司店，隨著米其林光環和紀錄片《壽司之神》的效應，成為...

  • 李清志專欄〉藤森照信的空飛ぶ泥舟：有如吉卜力動畫場景的飛天茶屋

    March 07, 2013

    在冬雪中再次拜訪了日本建築師藤森照信的老家，位於長野高原的茅野。過去幾次的拜訪，看過了藤森先生的神長官守史資料館建築，以及神奇的高過庵茶屋，不過這幾年藤森先生老家又多了一座令人驚奇的茶屋建築，而且聽說是座漂浮在空中如飛船般的茶屋，讓人忍不住想要去一探究竟！冬天的長野高原十分寒冷，冰雪厚厚覆蓋大地，湖...

  • 7個原則掌握日本壽司吧禮儀：不要擦香水、不要將芥末放進醬油

    February 28, 2013

    「沒本事，別上壽司檯！」熱愛日本飲食文化的旅遊飲食作家葉怡蘭，曾被某位老饕前輩如此告誡。確實，日本料理裡藏著許多的「眉眉角角」，讓門外的人不知如何一窺堂奧，許多日本女生甚至不敢一個人走進壽司店裡。日本餐廳的吧檯裡藏著什麼秘密？一貫看起來簡單的握壽司，背後究竟有什麼功夫，才能如此美味？甚至從一杯小小的...

  • 李清志專欄〉東京池袋自由學園明日館：到建築大師法蘭克萊特作品裡喝咖啡

    December 27, 2012

    建築大師萊特（Frank Lloyld Wright）的作品，在世界各地都被當作是寶貝來對待，任何城市只要有萊特的建築作品，就會被視為國寶般，好好維修珍惜，成為重要的文化財。東京池袋的自由學園明日館，是美國建築大師萊特遺留在日本的重要建築之一，之前東京最大的萊特建築是聞名的帝國飯店，但是飯店早已改建...

  • 李清志專欄〉賭城荒誕建築地標，拉斯維加斯沙漠裡的瘋狂腦科醫院

    October 27, 2011

    拉斯維加斯這座沙漠中的瘋狂城市，原就充斥許多荒唐怪誕的建築，不過最近這座城市又多了棟非常瘋狂的建築，而且是由解構建築大師法蘭克蓋瑞（Frank Gehry）所設計，成為賭城奇特的建築地標之一。這座奇異的建築不是賭場、也不是酒店，令人驚訝的是，這座怪異建築居然是一座腦科醫院。全名為克里夫蘭醫院盧洛夫腦...

  • 李清志專欄〉建築大師法蘭克蓋瑞打造的洛杉磯新世紀地標，宛如鋼鐵人的迪士尼音樂廳

    September 29, 2011

    美國漫畫英雄最近頻頻搬上大銀幕，掀起一股個人英雄風潮，有趣的是這些漫畫英雄們多有地域性，他們如美國職棒球隊般，都有其專屬城市，就如超人與蜘蛛人屬於紐約市，火箭人（Rocketeer）與鋼鐵人（Iron Man）則是少數以西部大城洛杉磯為故鄉的漫畫英雄。隨著漫畫英雄在城市出生入死，城市地標建築也成漫畫...

  • 李清志專欄〉熱愛魚的建築大師法蘭克蓋瑞打造日本神戶魚舞餐廳

    August 04, 2011

    這隻魚是我認識建築師法蘭克蓋瑞（Frank Gehry）的第一件作品，當年到神戶港旅行，驚見一隻巨大鯉魚躍起，呈現扭力與動感之美，讓年輕剛畢業，只知道歷史建築語彙的我驚訝不已！心中讚歎著：原來建築也可以這樣表現！建築師法蘭克蓋瑞曾說：「如果你想要復古，為何不回溯到3億年前的魚，要拿過去做參考，就回到...

  • 李清志專欄〉德國維特拉設計博物館：藝術天才法蘭克蓋瑞（Frank Gehry）瘋狂建築的開始

    July 21, 2011

    人們總說法蘭克蓋瑞（Frank Gehry）瘋了，因為他的建築造型十分狂野，令人驚奇不已。美國卡通「辛普森家庭」（The Simpsons）還特別製作一集以蓋瑞為主角的影片，內容諷刺蓋瑞，描述他從揉成一團的廢紙中找到靈感，設計了畢爾包古根漢美術館以及迪士尼音樂廳，雖然卡通影片試圖嘲諷他的建築，但是不...

  • 解構主義建築大師扎哈哈蒂經典作品，法國史特拉茲堡「輕軌電車終點站」

    May 12, 2011

    法國史特拉茲堡是個優雅的美麗城鎮，但是隨著觀光業的蓬勃發展，城市交通負荷也隨之加重，為了疏解市區交通問題，市政單位積極規畫輕軌電車系統，希望市民能夠將汽車停放在郊區，轉搭輕軌電車進城。規畫的幾條路線，其中一條穿越市區，往北延伸至郊區，你若搭乘這條線的電車出城，將會發現電車的終點站是一棟十分奇特的建築...

  • 魚販之子成三星主廚，神田裕行的全球最小名店「かんだ」：14個座位一晚創造15萬元業績

    September 16, 2010

    店裡僅有14個座位，1個月前就得預約，1個晚上營收就高達15萬元，是什麼樣的店，讓日本知名藝文人士搶當座上賓？「18、30、40」，是日本米其林三星主廚神田裕行的3個關鍵數字。他的餐廳「かんだ」（日語：神田），一天只接18個客人，想上門的老饕一定得30天前預訂，一個晚上6個小時的營業額，約近日幣40...

  • 米其林三星主廚吃的鼎泰豐神秘小籠包：頂級黑松露、蟹黃都入菜、預訂就吃得到

    December 31, 2009

    這是個隱匿已兩年的秘密：鼎泰豐有菜單上點不到的極密新口味小籠包。這一籠端出，外表看起來就像經典的皮薄湯多小籠包，唯一不同，是籠內多了做為記號的小麵團，那就是豪華添入黑松露的頂級小籠包，只端給熟客、貴客享用。最近剛嘗過的一位，是名列世界前50位名廚的日籍料理達人松久信幸（NOBU餐廳的創辦人）。他一入...

  • 李清志專欄〉建築大師法蘭克蓋瑞的魚建築：畢爾包古根漢美術館、巴塞隆納奧運選手村

    July 30, 2009

    知名建築師法蘭克蓋瑞（Frank Gehry）是當今最負盛名的解構主義建築師，他的建築充滿動感與豐富的可能性，為當代建築開創了新視野。仔細研究他的建築發展，可以發現「魚」這種動物，一直是他建築設計的主題，事實上，蓋瑞的確很喜歡魚，因為他發現魚雖然在水中扭動身體游動，但是整個游動的路線卻是呈現一直線，...

  • 紐約必訪、建築大師萊特收山之作「古根漢美術館」：顛覆傳統，設計到完成都備受爭議

    May 07, 2009

    懸疑推理電影《黑暗金控》（International）描述國際金控公司富可敵國，甚至涉入政府運作，操弄政權轉換，當有人想爆料指控時，更不惜動用殺手滅口。片中國際刑警奔波於世界各地，畫面展現出當代各國頂尖建築師的前衛作品，令人目不暇給，大呼過癮。※延伸閱讀：建築大師法蘭克蓋瑞的魚建築：畢爾包古根漢美術...

  • 在地人帶路北投市場：CNN票選「台灣非吃不可」矮仔財滷肉飯、不可錯過古早味北投紅茶

    January 01, 2009

    說來慚愧，在台北市北投區土生土長的我，從不知北投公有市場若以攤位數計，是台北市最大的傳統市場（固定攤約200個，臨時攤約100個）。要不是艾蜜莉廚房經理陳婕智的指引，我也會繼續錯過老家菜市內的頂級滷肉飯——矮仔財。陳婕智是北投在地人，創業開餐廳同時留在家鄉。自己會煮、愛吃、加上專業訓練，北投大菜市內...

  • 李清志專欄〉「鐵皮浪板」能手遠藤秀平，打造設計感與當地特色兼具公廁

    September 20, 2008

    台灣地區建築景觀混亂醜陋，很大的原因是違章建築，其中最常見的違建材料，就是鐵窗與鐵皮屋。因此鐵皮屋在國內基本上是與醜陋畫等號的。但日本建築師遠藤秀平，卻擅長使用鐵皮建材，塑造令人意想不到的漂亮作品。許多建築師都有他喜愛的建材，也試圖將這些材料發揮到極限，例如建築大師安藤忠雄就是以清水混凝土建材聞名；...