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    魚販之子成三星主廚，神田裕行的全球最小名店「かんだ」：14個座位一晚創造15萬元業績

    September 16, 2010

    店裡僅有14個座位，1個月前就得預約，1個晚上營收就高達15萬元，是什麼樣的店，讓日本知名藝文人士搶當座上賓？「18、30、40」，是日本米其林三星主廚神田裕行的3個關鍵數字。他的餐廳「かんだ」（日語：神田），一天只接18個客人，想上門的老饕一定得30天前預訂，一個晚上6個小時的營業額，約近日幣40...

  • 米其林三星主廚吃的鼎泰豐神秘小籠包：頂級黑松露、蟹黃都入菜、預訂就吃得到

    December 31, 2009

    這是個隱匿已兩年的秘密：鼎泰豐有菜單上點不到的極密新口味小籠包。這一籠端出，外表看起來就像經典的皮薄湯多小籠包，唯一不同，是籠內多了做為記號的小麵團，那就是豪華添入黑松露的頂級小籠包，只端給熟客、貴客享用。最近剛嘗過的一位，是名列世界前50位名廚的日籍料理達人松久信幸（NOBU餐廳的創辦人）。他一入...

  • 李清志專欄〉建築大師法蘭克蓋瑞的魚建築：畢爾包古根漢美術館、巴塞隆納奧運選手村

    July 30, 2009

    知名建築師法蘭克蓋瑞（Frank Gehry）是當今最負盛名的解構主義建築師，他的建築充滿動感與豐富的可能性，為當代建築開創了新視野。仔細研究他的建築發展，可以發現「魚」這種動物，一直是他建築設計的主題，事實上，蓋瑞的確很喜歡魚，因為他發現魚雖然在水中扭動身體游動，但是整個游動的路線卻是呈現一直線，...

  • 紐約必訪、建築大師萊特收山之作「古根漢美術館」：顛覆傳統，設計到完成都備受爭議

    May 07, 2009

    懸疑推理電影《黑暗金控》（International）描述國際金控公司富可敵國，甚至涉入政府運作，操弄政權轉換，當有人想爆料指控時，更不惜動用殺手滅口。片中國際刑警奔波於世界各地，畫面展現出當代各國頂尖建築師的前衛作品，令人目不暇給，大呼過癮。※延伸閱讀：建築大師法蘭克蓋瑞的魚建築：畢爾包古根漢美術...

  • 在地人帶路北投市場：CNN票選「台灣非吃不可」矮仔財滷肉飯、不可錯過古早味北投紅茶

    January 01, 2009

    說來慚愧，在台北市北投區土生土長的我，從不知北投公有市場若以攤位數計，是台北市最大的傳統市場（固定攤約200個，臨時攤約100個）。要不是艾蜜莉廚房經理陳婕智的指引，我也會繼續錯過老家菜市內的頂級滷肉飯——矮仔財。陳婕智是北投在地人，創業開餐廳同時留在家鄉。自己會煮、愛吃、加上專業訓練，北投大菜市內...

  • 李清志專欄〉「鐵皮浪板」能手遠藤秀平，打造設計感與當地特色兼具公廁

    September 20, 2008

    台灣地區建築景觀混亂醜陋，很大的原因是違章建築，其中最常見的違建材料，就是鐵窗與鐵皮屋。因此鐵皮屋在國內基本上是與醜陋畫等號的。但日本建築師遠藤秀平，卻擅長使用鐵皮建材，塑造令人意想不到的漂亮作品。許多建築師都有他喜愛的建材，也試圖將這些材料發揮到極限，例如建築大師安藤忠雄就是以清水混凝土建材聞名；...

  • 「羅賓斯島」零污染天然草地，孕育肥美澳洲和牛

    January 03, 2008

    牛肉薄片在炭火的烘烤下，滋滋作響。肌肉間均勻密布的油花，緩緩化為晶瑩剔透的油脂，像透亮的果凍般沾附在肉片上，當肉色一轉為淡褐色，立即離開爐火，撒點海鹽一口咬下，肉香和著油香，肥潤而不膩，香鮮的肉汁潤澤著口腔，這是品嘗「和牛」（Wagyu）最細膩的方式。這兒是台北東區光復南路上一家頂級的日式燒烤店，店...

  • 已故的特技演員柯受良也拜他為師，63歲高齡快車手李步競挑戰0.3秒生死界限

    September 27, 2007

    當車速破240公里以後的世界，路是尖的，感覺不到風，只看到白白的氣流，原本前方像拇指般小的大卡車，2到3秒內出現在眼前。」生與死的界限，0.3秒間，剛好是平常人眨一次眼睛的時間。李步競必須專注前方500公尺的道路狀況。 如此危險，為何要一再挑戰死神？「能在一瞬間超越所有人，比平白過一生更精彩。」電影...

  • 達人品飲5步驟喝出威士忌完美平衡，威士忌教父查爾斯麥克萊恩：聞比喝重要

    August 03, 2006

    在日本，有達人替黑鮪魚下定價，在英國，則有麥克萊恩（Charles MacLean）為威士忌做評鑑。穿著一襲蘇格蘭裙，麥克萊恩拿著一杯威士忌，接受商周生活專刊訪問，儼然是他家鄉傳統的最佳代言人。麥克萊恩撰寫威士忌的評論文章達25年資歷，曾經出版過9本書，被英國《每日郵報》（Daily Post）視為...