美食Gourmet

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    甜點初學大小事

    November 18, 2015

    為什麼油水分離了？為什麼蛋白都打不發？為什麼烤出來的蛋糕跟想像的完全不一樣？憑著自學，從廚房中一步一步摸出竅門。 在一個因緣際會、誤打誤撞踏上「甜點之旅」，其實在大學以前壓根沒想到自己會做甜點。在大學一年級時的聖誕節，一群好友呼朋引伴，想要體驗手作的樂趣，我們便開始在網路上搜尋各式各樣的食譜，當時看...

  • 周末逛街地圖　有吃、有看、有得買

    November 12, 2015

    台北市最美的風景，除了東區的摩登華麗，更多魅力藏在街區巷弄裡；這周末《alive》邀您趁著冬季暖陽，跟著我們安排的10間店家逛上一圈，窺見老街坊的新表情，有吃、有看更有得買。第1站：十字軒糕餅舖（台北市大同區延平北路2段68號）以古早味節慶糕點聞名，如壽桃、鹹光餅和綠豆椪等伴手禮品，自1930年創立...

  • 海鮮不是活的不上桌

    November 12, 2015

    隱身在車水馬龍的台北市南京東路二段，「汆堂．鮮物火鍋」開在二樓，一不留心可找不到。但識途老馬都知道，要吃最鮮活的海鮮，就上這兒來。人稱「王董」的老闆王國禎在餐飲界鼎鼎有名，如果要說台灣政商名流大老們的脾胃，應該沒人比他清楚。 二十多年前王國禎創立「台北聯誼會」，當時股市熱絡，高級俱樂部的形式成為政經...

  • 料亭風格本土桂丁雞鍋

    November 12, 2015

    很少有一家火鍋店，我和老闆的採訪，竟是從碗盤開始。在台北士林小巷內，有家連招牌都沒有的「私宅手作鍋料理」，剛滿三十歲的老闆林敬堯是台南囡仔，長得高壯，理著小平頭，說起話來慢條斯理。我先是好奇他店裡那些看起來奇形怪狀的杯盤器皿，有的捲曲如枯葉、有的邊角爆裂如浪，有的直像陶甕打破後的一塊碎片，一個個都像...

  • 每日現做的烏龍麵

    November 12, 2015

    當大家都在主打生猛、高級的食材，卻有一間火鍋店把重點放在配料，而且是一般人也許會省略的配料：麵。國人愛吃鍋，近年手打烏龍麵人氣正盛，與日本「黑茶屋」餐飲集團合作，引進「燈燈庵」日本料理的宜諾管理顧問公司，看準這股風潮，決定開創結合烏龍麵、涮涮鍋和下酒菜「三合一」概念的新品牌「濱之屋」，由師傅在店頭每...

  • 個人鍋大進擊

    November 12, 2015

    「不被時間跟社會所束縛，幸福的填飽肚子的時候，短時間內變得隨心所欲，變得『自由』，不被誰打擾，毫不費神吃東西的這種孤高行為，正是平等的賦予現代人──最大程度的療癒！」日劇《孤獨的美食家》的一幕台詞，道盡了現代人的心聲。「一人鍋」之所以不褪流行，道理也一樣，因為我不想管你愛不愛芋頭、能不能吃牛肉。在飲...

  • 一口氣嘗遍世界名豬

    November 12, 2015

    過去的火鍋店總是主打牛，眾肉之間，牛肉的檔次好像就是高一點。但現在有家小火鍋店，堅持以豬為主打，還集合世界各地的優質豬肉一起宣告，「豬肉時代」已來臨。 一踏進台北東區巷內的「肉大人」，蒸騰空氣裡飄著一股淡淡乳酸香，在這裝潢、音樂到滿座客人，都「潮味」十足的店，吃的可是道地酸菜白肉鍋！年輕的老闆陳冠翰...

  • 國外旅遊不可不知的9項飲食禁忌

    November 06, 2015

    旅遊最有趣的地方，莫過於去體驗各地不同的風土名情了！各個國家都有著截然不同的用餐禮儀，就像台灣人習慣等長輩開動後再開始吃飯，也要避免將筷子直立插在食物上⋯⋯，諸如此類的餐桌禁忌不勝枚舉。為了避免不小心出糗，去一個地方遊歷之前，應該先將他們的飲食禁忌稍微了解一番；以下整理出葡萄牙、法國、俄羅斯等九個國...

  • 下一個偉大的產區？

    November 05, 2015

    歌德在十八世紀的《義大利之旅》裡寫下：「到義大利卻沒去過西西里，就不算到過義大利，因為西西里是連結一切的線索。」的確，因為從西亞經希臘傳來的釀酒葡萄品種，不只早在西元前八世紀，率先登陸西西里，歷史更記載約在西元前二世紀，不同的葡萄品種才從西西里被帶往義大利半島，落腳在拿坡里（Napoli）等地附近。...

  • 龐貝城遺跡的古代葡萄園

    November 05, 2015

    這裡可能被當成落後、偏遠；可能被視為蠻荒、不進步。外地人說，這裡匱乏到連惡名都傳不出去；當地人則認為，他們的人情足以將困頓都變成醉人甜美。這裡是連義大利人都要支支吾吾、含糊其辭的南部，仍保有「以物易物」習俗的地區。餐廳老闆買酒可一貫賴帳，酒廠老闆也只好總光顧餐廳卻從不埋單。把當局、專家都搞得七葷八素...

  • 全球最古老義大利葡萄酒

    November 05, 2015

    「我在喝葡萄酒的時候，你還不知道在哪兒穿開襠褲呢！」倘若說這話的是做為葡萄酒產國的義大利，他們確實比誰都有資格，可以挑起眉毛、用輕蔑的口吻，滿不在乎的這麼說。因為相較於現下其他許多更廣為全球熟知的葡萄酒產國，義大利在釀葡萄酒這件事上，確實有他處遠比不上的悠久歷史。不過即便西西里島因為地利之便，早在西...

  • 品嚐BURBERRY的英倫早餐風味！

    October 27, 2015

    英國經典老牌Burberry，不久前以創辦人名字Thomas Burberry中的Thomas\'s命名開設咖啡館，此次咖啡店再出奇招，推出了誘人的早餐服務，並擁有豐富且完整的英式風味菜單。 Thomas\'s早餐菜單包括：巴羅戴爾水煮蛋及吐司條、伊斯特利培根軟麵包卷、Thomas&rsqu...

  • NO168 PRIME迎戰台北東區

    October 26, 2015

    牛肉吃法百百種，煎、烤無一不考驗廚師對於牛肉生熟度拿捏的功力，一不小心，很容易煎的太生，烤的太老的窘境。維多麗亞酒店旗下NO168 PRIME牛排館，引進澳洲知名橡木烤爐Beech Oven，運用牛排在全面環繞受熱的熱滲透原理下爐烤，加上進口橡木與牛肉一同放進爐內燻烤，每一口牛肉保有鮮嫩原汁之外並增...

  • 微醺之夜 三十六計以茶調酒拼盤

    October 23, 2015

    位於台南晶英酒店四樓的酒吧水晶廊近期推出「三十六計調酒SHOT盤」，共計三十六支特調SHOT，延續前作的特色茶酒，結合了6款台灣茶與6款西方茶，研製出了12款共36支的茶酒拼盤，而酒器則是由台南晶英酒店特別燒製的茶杯，上面不僅印有三十六計，每一計也放入不同的調酒，相當之特別。 台灣茶的部分嚴選鷲香紅...

  • 咖啡心理學 喜歡喝黑咖啡的人比較變態？

    October 19, 2015

    喜歡喝黑咖啡的人比較變態，你相信嗎？根據奧地利布魯克大學的研究發現，喜歡喝黑咖啡的人多帶有愛慕虛榮、自私以及暴戾的傾向，猶如馬基維利筆下卑劣的人性，在心理學上又稱作馬基維利性格（Machiavalianism），形容人陰暗、自戀和虐待傾向的一種人格。 布魯克大學的研究者們，調查1000名受訪者的飲食...