美食Gourmet

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    春神為繆思，來片花瓣蛋糕吧！

    April 15, 2016

    春夏交接之際，一年繁華盛開的美好好時節，什麼能跟萬物復甦之景相呼應？想春天，必然聯想到文藝復興早期的義大利畫家波提切利Botticelli Sandro，以多幅名作聞名，例如《維納斯的誕生》（The Birth of Venus），與《春》（Primavera）。《春》畫中維妙維肖的描繪出喚醒春天大...

  • 義大利混淆

    April 14, 2016

    義大利是原生葡萄品種的天堂，除了Nebbiolo、Sangiovese這些國際知名的品種，還有其他超過三百多種以上的在地葡萄，幾乎占了全球的三分之一之多，有無數的有趣品種分布在全國各地的葡萄酒鄉等待被發掘。例如現在非常受歡迎，早已種到澳洲和美國的明星白葡萄Fiano，在一九七○年代時在原產的Camp...

  • 前最佳女主廚的泰菜新繹

    March 31, 2016

    第一次見到主廚Bo（本名：Duangporn Songvisava），是在二○一四年亞洲五十最佳餐廳的廚師論壇上。她以第一屆亞洲最佳女主廚的身分上台演講，熱切的訴說她如何蒐羅泰國在地食材，肢體動作幾近手舞足蹈，那奔放的感染力，讓我當下決定有朝一日一定要去Bo.lan吃上一回。Bo.lan是Bo與其澳...

  • 泰菜第一名廚 奪終身成就獎

    March 31, 2016

    正當我與澳洲三帽名廚彼得‧吉爾摩（Peter Gilmore）的訪問進行至半途，大衛‧湯普森（David Thompson）突然降臨，抄起我的訪綱，煞有介事的當起記者提問。他調皮、慧頡、敏銳，搞起笑來也詞藻優美，有他攪和的地方，如沐春風。 湯普森是曼谷知名餐廳Nahm的創辦人及行政總廚。今年在亞洲五...

  • 蟬聯榜首的印度分子料理

    March 31, 2016

    在亞洲五十最佳餐廳頒獎典禮的二天後，我來到Gaggan慶祝生日。想點杯粉紅香檳錦上添花一番，卻被侍酒師告知粉紅香檳一瓶不剩，「全都在慶功宴上喝光了！」 Gaggan在國際美食圈的崛起可謂平地一聲雷。二○一○年開業，二○一四年獲得亞洲五十最佳餐廳第三名、世界五十最佳餐廳第十七名，隔年分別晉升到第一名與...

  • 曼谷挑戰！新美食之都

    March 31, 2016

    司儀還未揭曉第一名得主，全場已鼓譟喧譁。「Gaggan！」我忍不住喊出聲。東京的Narisawa今年又拿第二名，曼谷的Gaggan還沒上台，榜首捨他其誰？ 這是二○一六年亞洲五十最佳餐廳（Asia\'s 50 Best Restaurants）的頒獎典禮現場。宛如餐飲界的奧斯卡，廚師身披象徵入圍的紅...

  • 自己做的最美味鬆餅「九州鬆餅Kitchen」在台開設

    March 29, 2016

    2015年跨足來台的九州鬆餅，因為嚴選來自九州最好的穀物而製作的鬆餅，讓大家吃得健康無負擔，先後在台北開了二間店，每每開店就受到民眾們的熱烈青睞。今年3月26號更是在台灣開設了首間複合式鬆餅粉體驗廚房「九州鬆餅Kitchen」。 座落於林蔭靜謐的台北富錦街，12坪木質調暖系廚房承襲一貫的九州鬆餅日...

  • 自己披薩自己拚！Plus Pizza公館商圈新登場

    March 29, 2016

    每當想吃披薩，總是全部的口味都想嚐，但卻受限於人數和金額，無法如願以償嗎？未來可以不用這麼困擾了，因為公館商圈誕生一間，由梁靜茹老公趙元同Tony開設的全新自助式披薩餐廳Plus Pizza（加披薩），想吃披薩不必假手他人，可以隨心所欲搭配想要的配料，自己披薩自己拚！ 去年4月才開設加州風格的美式漢...

  • 傳統刈包的環保與創新！包包bunsbao的美食變革

    March 25, 2016

    看來平凡無奇的刈包如何達到環保效益？食物又與環保有何關聯？這鮮少被端上餐桌的話題如今被串連在一起，就是新創餐廳品牌包包bunsbao致力推廣的概念之一。開業不到一年，就因為精良的品牌形象與質感，被封為「文青刈包」，還成為2015年金馬影展歡迎酒會指定餐點的包包bunsbao，出自AAMA台北搖籃計畫...

  • 歷經二次大戰，「一號糧倉」冠軍食材新登場！

    March 24, 2016

    在熱鬧繁華台北市，市民大道成排的燒烤店鋪，茶街韓貨小店林立的東區不遠處，或從八德路二段前往微風廣場，經過東京正宗途中，總會經過一棟塵封許久，古樸厚實、窗戶不多，約莫三層樓高，佔地兩百坪的老建築物。回到1945年日治時期，日軍擔憂美軍轟炸斷糧，尋覓當年位於台北市正中心，以"崙"（意...

  • 炸雞配啤酒正當紅 韓國「起家雞」原汁原味正式登台

    March 24, 2016

    繼《來自星星的你》熱播後，又一齣韓劇《太陽的後裔》引來各方回響，再度掀起一波韓流熱，談到這裡，腦海中是否再度浮現出《星星》中由全智賢飾演的女主角，大啖炸雞配啤酒的畫面呢？堪稱是韓國「國民美食」的韓式炸雞，想必大家一定會好奇到底是甚麼味道，總聽說它不僅兼具肯德基的鬆脆、也具備台灣雞排的酥香的口感，淋上...

  • 自然派料理

    March 24, 2016

    如果要說我們旅館的獨一無二，那就是食物。」岩佐十良很有自信的說。里山十帖的餐廳「早苗饗」和其他旅館料理不同，沒有大魚大肉，是一間以蔬菜為主角的自然派日本料理。 所謂自然派，就是展現產地特色的原汁原味，調味料一律古法釀造，除甜點以外，所有料理都不放糖，完整呈現食物原有的甘甜。味噌、漬物、高湯，全都是自...

  • 細膩工夫烘焙甜蜜　品嘗舌尖的快樂

    March 24, 2016

    每年耶誕節，法國家家戶戶除了端出美酒佳餚，另一項必備的傳統甜點，就是「耶誕樹幹蛋糕」（Bûche de Noël）。以往耶誕節前夕，人們會準備一截粗樹幹，放入壁爐內緩緩燃燒取暖，確保過節期間柴火無虞。甜點師藉這項傳統發想，模擬樹幹外形製作蛋糕，成了耶誕聚餐尾聲必...

  • 春季限定好滋味 青木定治推出「櫻花聖諾黑」

    March 21, 2016

    聖諾黑Saint-Honoré是法國傳統甜點之一，並且也是象徵神聖意義的節慶甜點，從19世紀流傳至今也有200多年的歷史。在這賞櫻之際，來自日本超人氣甜點店青木定治，結合日本神奈川縣關山櫻花，推出限定商品「櫻花聖諾黑」；將櫻花的芬芳融入到卡士達醬的甜美裡，別是一番風味。「櫻花聖...

  • 北海道，太美味

    March 17, 2016

    最近，一位新相識、獨鍾日本旅遊的作家朋友告訴我，整國度唯北海道不感興趣，原因是「不像日本、缺乏日本味」——令剛剛才從當地遊歷歸來的我一時莞爾，對我而言，這似與不似之間，反是北海道的另番魅力所在。特別在飲食上，一路吃下來，總會發現和過往旅行日本的經驗十分不同，西...