美食Gourmet
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百變梅酒 加牛奶也對味
August 03, 2015
原來，日本梅酒也是變化多端的千面女郎。六月初甫開幕的「小器梅酒屋」，找來經營酒事業已傳承三代的大阪梅酒屋讓人開了眼界，因為光店內就有多達五十款各式梅酒，酒精濃度更從零到三五％皆有。事實上，日本傳統梅酒是以梅子、基酒、砂糖等釀造而成，所以，使用的基酒不同，口感也從清爽到醇厚都有，是變化的主要來源。通常...
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找出專屬這片土地的識別，江振誠：RAW要以國際語言重新詮釋台灣味
August 03, 2015
餐飲界年度盛事：台灣之光江振誠回台開餐廳，12月9日開幕的「RAW」，將為台北餐飲界帶來國際新視野，美食圈都在等，「到底RAW會長什麼樣子？」江振誠說，RAW要以國際語言來重新詮釋台灣味。創新的想法不僅在味道上，RAW還要打破傳統廚房階層，料理不是複製主廚想法，所有菜單都經過江振誠、RAW主廚黃以倫...
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歐洲足球先生變賽馬專家
August 03, 2015
近幾年來，烈酒市場（蒸餾酒類）一直都是威士忌和伏特加稱霸天下，兩者占了超過五成的市場，也因此讓威士忌這樣淵源已久的產業，競爭更加白熱化。限量、高年份酒款紛紛問世，就連品牌代言人之爭也延燒到足球明星身上。曾同樣於英國效力職業足球隊的大衛．貝克漢（David Beckham）與麥可．歐文（Michael...
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全球二十種生啤一次嘗鮮
August 03, 2015
台北東區巷內，開了間新形態的生啤酒吧，有著很文氣的名字「啜飲室」。撤掉多數椅子和牆上大電視，掛上本土藝術家的作品；明亮的空間沒有多餘裝潢，小巧的白蘭地杯要你品飲而非爛醉。最讓人興奮的，是在吧台後一字排開亮晃晃的生啤拉把，把台灣、美國、日本、德國、蘇格蘭等二十種精釀生啤一網打盡。美國長大的吳祖倫、林漢...
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一道下酒菜 昇華調酒魅力
August 03, 2015
Mume新星主廚的雞尾酒大冒險認識林蓉（Amber）就知道，她有用不完的活力。有她在的場合絕不無聊，還沒進門，大嗓門已先Say Hi！愛吃愛喝也愛煮的她，拉著我來到最近美食圈紅翻的餐廳Mume，「通常餐廳附設的酒吧，很少有讓我覺得是認真的，但他們家不僅是料理是用當季食材，就連調酒都是！」Mume酒吧...
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吧台的靈魂 是懂妳的調酒師
August 03, 2015
Bar Alchemy世界調酒冠軍藏身神秘酒吧在信義商圈這個台北夜店的一級戰場，我們走進摩登時髦的酒吧餐廳Marquee，但這兒不是目的地。一個鐵門後拾級而上，Take Five悠揚樂聲飄來，復古英倫風的裝潢，來到二樓的酒吧Alchemy（煉金術），時光彷彿往後退了七十年。一九二○年美國的禁酒令時代...
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小酒館+美食學 台灣正當紅！
August 03, 2015
徐仲（以下簡稱徐）：四位的餐廳都是最近頗受矚目的餐廳，路線各有不同，我發現有趣的是，似乎也分別代表了這些年西餐的轉變過程。好比Savor代表了這幾年私廚風潮興起，而Ephernité則像國外開始出現許多小而美的高級餐廳。Mume代表北歐Noma崛起後，帶動另一批新派歐陸料理的風潮。此外我在...
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年度之最葡萄酒
August 03, 2015
進入十二月，倒數氣氛越來越濃，許多年度之最的評比也跟著出籠。「alive優生活」也按例在年底公布屬於我們的年度之最葡萄酒。今年，我們找來三位酒專家林裕森、陳匡民、屈享平，雖非專業評比，但這些酒專家每年喝過的酒款少說也有上千，實屬身經百戰。挑選前提是，台灣買得到，以及價格在新台幣三千元以下。為了拉近距...
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漂亮價格買到超值好酒
August 03, 2015
林裕森》傳奇酒莊高檔釀酒賣平民價格轉眼間，二○○四年已經過了近十年，但卻是Vina Gravonia酒款新近上市的最年輕年份。一八七七年創立的Lopez de Heredia酒莊，百多年來，非常頑固倔強的力抗時代轉變及釀酒科技的發展，極為仔細完整的L’InattenduL’Inattendu保留百年...
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濃厚酸甜酒台菜最佳組合
August 03, 2015
林裕森》重量級白酒羹湯、滷菜最速配最適合搭配台菜的酒種當屬粉紅氣泡酒，特別是在同桌共食的混搭場合，是最安全無意外的選擇。但如果想帶一點小冒險，帶多層次，具厚實質地的白酒，也許稍難懂一些，但也是非常有趣的選擇。例如，法國隆河酒商Delas這款最頂級的白酒Marquise de la Tourette。...
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約會首選的金色佳釀
August 03, 2015
林裕森》冒險釀出完美貴腐酒！充滿強烈幸福感這是一瓶充滿強烈幸福感的貴腐甜酒，有奔放的糖漬果香，甜潤豐盛，卻似要飛升而上的輕盈酒體，及接續在微微的苦後無盡甜蜜杏桃果乾餘味。由漁夫轉業為葡萄農的Daniel Alibrand充滿拚勁卻帶巧心，在法國擠滿列級名莊的Sauterne區白手起家，自成一格。燦爛...
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挑戰世界的葡萄牙酒
August 03, 2015
全球極富影響力的葡萄酒雜誌《Wine Spectator》，每年都會選出「年度百大」葡萄酒（Top 100），這是一個業界高度重視的指標，世界葡萄酒每年僅有一百款入榜。就在去年，葡萄牙酒不但一舉奪魁，同時在前四名中，還分居第一、第三與第四；最重要的是，這三款酒全部來自斗羅河產區。斗羅河產區驚人的釀酒...
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行家熱蒐的話題葡萄酒
August 03, 2015
林裕森》來自全球最大酒倉的地中海白酒法國地中海岸的蘭格多克是葡萄酒世界的最大酒倉，生產難以數計的平價紅酒，但這裡，同時也是法國最具創意的產區，自一九八○年代開始，由精英酒莊釀造出許多融合傳統與創新的獨特酒風。乾熱的天氣雖然以紅酒為重，但是，產量極微的白酒甚至更為驚人，是一個出人意料的偉大白酒產區。例...
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托斯卡尼紅酒與松露獵人
August 03, 2015
坐擁美食、勝景和佳釀，托斯卡尼與其東方的翁布里亞這樣的人間天堂世上少有。跟著我們探訪葡萄園與諾爾恰谷地的美食。太陽剛升起，波摩納莊園的莫妮卡．拉斯琵（Monica Raspi）正要前往葡萄園巡視。「每天這時候的葡萄園最棒了，田野一片寧靜，離中午的酷熱也還早。」她在一排果樹旁停住腳步，從口袋裡拿出一把...
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王妃帶你品味奧地利白酒
August 03, 2015
當剛生下英國小公主的凱特王妃，美美的輕揮柔荑出現在世人面前，我也遇見我人生中的第一位王妃。但我眼前的這位瑪麗王妃（Princess Marie），梳著俐落髮型，穿著黑色香奈兒毛呢外套、皮褲，略過準備給她的漂亮高背椅，隨性挨著我坐在長沙發，「這裡比較舒服，講話比較自在啊！」有著開朗笑容的她，來自列支敦...