在龍泉市場採買生鮮、走逛小吃店，朱全斌：吃飯不只是進食，而是陪伴

曾執教鞭30多年，又是傳播學院前院長，飲食文學作家朱全斌卻常以吃喝玩樂之姿現身媒體；雅正端莊的他甚至大力提倡「人生需要酒肉朋友」！

他的臉書除了偶有瑜伽健身照，盡是成百上千美食特寫圖，也讓大家看見，原來朱教授除了口福不淺，廚藝還不錯。豈料，戴起遮陽帽拎著環保袋，朱教授也愛逛市場，選購蔬果魚肉，光看架式就很專業。

朱全斌總謙稱自己廚藝不精，但挑蔬果買魚鮮實則內行得很。（攝影／游家桓）

龍泉市場其實沒有主體建物也無固定營業時間，而是街弄自然衍生的攤販與固定店面組成的市集，不熟悉的人無所適從。不愧是在地人，朱全斌從步出家門開始，腦中自動開啟採購導航，路線與順序渾然成形，「平日不怎麼熱鬧，週末卻有很多流動攤販，每次都不太一樣，好玩得很。」他說，龍泉市場稱不上美食，但附近主要消費群是學生，所以東西不貴卻很多元。

在師大路巷弄裡住了15年，生性好客常在家辦桌的夫妻採買食材遍及全台北市，「我都當司機，良露負責採買，」但生鮮魚類經常就近在龍泉市場選購，「食材相當好。」朱全斌說，長久下來買魚買肉都有習慣的固定商家。不過，「市場裡越來越多服飾攤，附近超市生意也越來越鼎盛，」他略略擔憂起傳統市場式微，往後生鮮被迫仰賴超市。

如今，聚餐飲宴占去朱全斌泰半生活，多數外食嘗鮮或有他人施展廚藝，唯獨在無邀約的日常裡，他才有機會做菜，「想念妻子時，就做她做過的菜，」朱全斌逛市場的時間隨興不固定，「也會去市場買自助餐熟食，或吃黑白切。」除了聲名遠播的深海魚湯，靠近羅斯福路處的麵攤、米粉湯，「白切土雞很不錯。」

「我也會走路到麗水街、永康街去覓食，」和妻子同樣熱愛美食的朱全斌如數家珍，「六品小館必吃豆乾肉絲、紅燒魚加豆腐；秀蘭小館吃獅子頭、蠶豆筍丁、蔥烤鯽魚……」。

若一人獨食，朱全斌經常去妻子韓良露也很喜歡的「瑪莉珍」（Maryjane Pizza）師大店吃披薩。（攝影／游家桓）

若一人獨食，他經常去妻子韓良露也很喜歡的「瑪莉珍」（Maryjane Pizza）師大店吃披薩，「我們都愛超濃四起司（Quattro Formaggi）。」朱全斌的口味如同他的個性一樣隨和，泰順街口公園邊的綠豆湯攤子是口袋美食，「伊洛瓦底」小店的泰緬風味快炒也令他稱讚不已。說著說著他已經帶我們拐進浦城街，「路燈咖啡雖是咖啡店，溫泉蛋佐奶油干貝寬扁麵和松露奶油燉飯極好。」

龍泉市場附近的小餐館中，朱全斌喜愛路燈咖啡的燉飯與義大利麵。（攝影／游家桓）

自妻子過世，朱全斌情緒沈寂好一段時間，在萬千桃李、舊識邀宴頻頻下，他的人生下半場逐漸恢復色彩，兩大張歐式古典餐桌又飄起熱騰騰菜香。「還有學生組成『男子漢廚房』定期輪值當主廚做菜聚餐！」而每年8月慶生，朱全斌都能連吃20幾天還欲罷不能，「都吃成了生『月』」。

起先朱全斌擔心好日子一下子過完，旅居美國的母親卻很羨慕，「過生月得有條件，一要好友、學生多又喜歡你，二要身體健康，三要有時間，四要有錢，還要捨得！」其實他與韓良露交友廣闊，很早就體悟到，吃飯不只是進食，而是陪伴。

可不是，走進熙熙攘攘的街坊小店用餐，身邊不論識與不識，都是彼此的陪伴，飯桌上誰也不孤單。

〈朱全斌小檔案〉

國立台灣藝術大學傳播學院前院長、飲食文學作家。著有散文《當愛比遺忘還長》、《人生需要酒肉朋友》等書。

〈龍泉市場〉

位於師大路前段，昔稱龍泉街小吃或龍泉夜市，因人潮聚集發展出露天攤商市集，也因為地處文教區，吸引多元異國餐飲，形成別具特色的大學城飲食圈。