品嚐頂級日本蟹料理的美味 月夜岩蟹懷石TSUKIYOIWA

就像來到至親好友的宅邸，位於雙城街的月夜岩蟹懷石門面隱蔽，招牌低調，由於僅服務預約來客，便以大隱隱於市的姿態，為人們提供享受醇酒佳餚的靜心處所。

盛情款待，台灣第一間日本螃蟹料理專賣店

台灣人對於懷石料理一點也不陌生，不過，說到全隻鱈場蟹所呈現的蟹懷石料理可能就不那麼熟悉了。即使在日本，能做到正宗蟹懷石料理的餐廳，也是屈指可數。
身為月夜岩社長，本業是建設公司經營者的平岩敏和，在台灣停留期間，了解台灣民眾特地飛往日本，為的就是親炙產地螃蟹的美味，源於「想讓台灣民眾也能嚐到日式螃蟹懷石味道」的想法，月夜岩就此誕生。本著打造自家的用心，月夜岩以高級木作為設計主軸，一方面讓客人擁有回家般的溫馨，一方面則是讓天然建材與料理產生呼應共鳴。尤其是主廚在包廂炙燒蟹殼時，當石爐翻飛出些許如雪片般的微小炭灰時，微升的溫度也讓房舍內的檜木逸出香氣。此刻，嘴裡的蟹肉清甜與檜木香相互交織，瞬間，感受到人間至福。

一蟹六吃，每一種都體現活蟹難以取代的魅力

月夜岩標榜日本蟹懷石料理的正宗作法，並以一蟹六吃受到饕客推崇，要能達到美食愛好者的嚴人高標，由具備近三十年料理經驗的料理長福島隆史坐鎮才能勝任此項重擔。福島料理長在大阪與京都等割烹及料亭名店修業，練就精湛的純正日本料理手藝。
對於台灣一般習於將秋冬作為食蟹季節，福島料理長指出，月夜岩採用日本產地空運直送的鱈場蟹、松葉蟹、毛蟹等三大蟹搭配當季食材，由於蟹場位於高緯度的日本海與鄂霍次克海，不僅在寒冷的季節，一整年都能吃到新鮮肥美、肉質細嫩結實的螃蟹，春夏秋冬都能體會不同的蟹料理與旬味變化。

蟹刺身將去殼後的蟹腳浸入冰水中冰鎮，上桌時可見蟹腿如 花瓣般盛開

不能到日本，就讓日本料理長為您親自料理吧！

月夜岩最大的特色，就是由料理長及其他資深主廚親自在吧台、包廂為客人現做現嚐。活體鱈場蟹，也就是帝王蟹的六種吃法，分別是刺身、炭火燒、汆燙、天婦羅、甲羅燒及黑松露土鍋飯，「即使在日本，整隻活蟹也大多僅有一種吃法，很少以懷石料理呈現。」福島料理長提及，以當季食材搭配活蟹的品嚐方式，就是為了烘托螃蟹作為主角。從第一道活蟹刺身開始，以冰水涮洗的蟹肉生魚片顯現花朵盛開般的紋路，這不是依靠主廚的刀工，而是新鮮活體蟹才會出現的。
料理長私心推薦，他最愛的料理法是汆燙。「以高湯汆燙螃蟹腳時，前段會燙半熟，後段才會使其全熟。」他指出，由於纖維收縮程度不同，前面這段會嚐到螃蟹甜味，後面這段則顯現蟹肉吸足海水鹽分的生鮮，最後蘸點主廚特調的螃蟹醋，又襯出截然不同的海鮮氣息。

甲羅燒以蟹殼盛裝，添上鱈場蟹肉、 蟹膏及海膽等，以炭火烘出濃郁香氣

甲羅燒以蟹殼盛裝，添上鱈場蟹肉、 蟹膏及海膽等，以炭火烘出濃郁香氣

松露土鍋飯以鱈場蟹肉 炊煮，加入新鮮黑松露並淋上鮭魚卵，鮮味十足

盡可能將調味料減少到最低量，讓客人充分體驗螃蟹的真正鮮味。帶著這樣的盛情美意，福島料理長歡迎你來月夜岩享受一頓餐宴，開懷時也可和料理長碰杯小酌，享受不出國就能品嚐道地日本蟹料理的滿足。

月夜岩蟹懷石
電話：02-2585-9221
地址：台北市中山區雙城街25巷9號
營業時間：週一~週六11:30~14:00、18:00~22:30，週日公休
官網：tsukiyoiwa.com