夏日呷冰part 2──傳統日式

日本人對冰塊的崇敬，從早期待客之道一定要奉上一杯冰水就能窺知一二。日本刨冰協會更將七月二十五日訂為「刨冰日」，因為刨冰在日本別稱夏冰，日文寫作「な（七）つ（二）ご（五）おり」，發音恰好相似，這個特殊的節日正可說明日本人對刨冰的喜愛程度。

好吃的日式刨冰，鬆軟如雲朵，融化速度超快。想要吃道地的風味，台北就有來自九州的「九州純冰おいしい屋」。它是福岡逾七十年老牌製冰工廠所經營的刨冰專賣店，目前在日本已有兩家分店，海外第一家分店就選在台灣。

為了維持兩地相同的刨冰口感，一塊塊宛如水晶般通透明亮的冰磚，都是由日本工廠經過繁複且漫長的凝結過程，去除水中雜質製成後空運來台，再以特殊機器慢慢刨成綿密細緻的質感，最後才淋上各式配料。

配料也會依據各地特產有所不同，像以畜牧業為主的北海道，最常出現的配料就是煉乳、起司等；而九州地區福岡縣最有名的八女市抹茶，研磨後直接倒在刨冰上，是當地最具代表性的口味。象徵日本神山的富士山，也能做成刨冰外觀，這款「草莓牛奶」就是以它為發想，用當地的草莓煮成醬，做成粉色富士山。