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嫁妝甜品╳富貴圓滿 金銀圓棗復刻圍爐宴 品12道經典台菜Part 12

看起來有如大一號炸元宵的「金銀圓棗」,是早期台南嫁妝菜中很具代表性的甜食,外皮的做法與當地盛行的小吃白糖粿相似,不同的是包進了較有富貴意涵的棗泥。為了增添質感,還加了桂圓,讓內餡吃起來更有甘甜味,一般白糖粿都是捏成長條形後下鍋油炸,為了取圓滿之意,這裡則是將它滾成圓形,炸熟後在表面裹上糖粉,使得整體口感與味道都更顯層次。

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