有容乃大精品咖啡

從來不覺得喝咖啡要有規矩，只要合口味，開心就好。但三年前在廣播中採訪了長年經營的專家，聊到台灣咖啡的歷史，以及精品咖啡的現況，並提及咖啡加糖加奶的喝法，意外招惹到一群精品咖啡愛好者在網路上的圍攻。當下感到國內咖啡圈各門各派涇渭分明，尤其是精品咖啡的玩家，以高品味掛帥，採高姿態自居，即使我認同淺焙咖啡不適合加糖加奶，卻無法接受因為沒水準所以才這樣喝的種種指控。

之後邀請二○一○年亞洲咖啡大師冠軍，也是Come True Coffee成真社會企業總監莊宏彰上節目，才知道我咖啡喝得太少，也喝得粗心，以致無法具體描述更清晰的感官感受。Come True Coffee是前王品集團副董王國雄所成立，以掛耳精品咖啡包起家，回饋盈餘用於公益。莊宏彰每次上節目都拉著行李箱從台中上台北，搬出各種咖啡專用工具，以看似最便利又沒規矩方法，教我冷泡、杯測、聰明濾杯等，引我走進精品咖啡的世界。

從此味覺訓練天天進行，從每天早上那包掛耳開始，外包裝上標示的柑橘、番石榴、巧克力、紅茶、烏龍茶等風味全在焙豆時所產生，寫得明明白白，但飲用時未必察覺，如同品飲紅酒一般，看你能否抓住它。

最近一年Come True Coffee從網路銷售走向實體店面，一店和二店開在台中和台南，最新一家開在台北，發現莊宏彰玩精品咖啡更為徹底。拿下台灣之光的創意咖啡「杜鵑」，以宏都拉斯中淺焙豆濃縮咖啡對上白桃汁與冷泡洛神汁，酸甜交錯匠心獨運。台北店限定的「花漾瑰蜜」利用乾冰製造浪漫並引出花香，玫瑰花浮沉的雪白奶霜下，將精品咖啡搭配玫瑰蜜棗與荔枝，令我少女心大噴發，另有「橙香威士忌」居然把柳丁汁和精品咖啡成功送做堆。

一陣甜甜酸酸香香之後，忽然很想來一杯最單純的精品咖啡，選中味道深沉，具檀木香的蘇門答臘收尾。喜歡咖啡沒有理由，不具形式，喝了感到快樂、放鬆，不管是酸甜苦澀，真心喜歡才有自由。