外賣派對美食: 大廚手藝帶回家 小聚會檔次大升級
派對主廚來我家 Part 3
2017/12/14
- 文字 / 蘇曉音
- 圖片提供 / 王文廷
若預訂不到名廚到府服務，不妨買些大廚製作的菜色，提升餐桌美味。歡樂氛圍，搭配澎派菜色，聚會氣氛當然也跟著High翻天。
█西班牙
塞歌維亞烤乳豬
源自塞歌維亞Meson de Candido餐廳的烤乳豬，是西班牙國王卡洛斯到當地必吃。選用3個月大，體重約5公斤的白豬，隔水加熱烤熟後，淋上橄欖油再續烤到表皮酥脆。
Tapas J．6,000元．02-2217-8282
西班牙海鮮飯
緊鄰地中海的西班牙，豐富海鮮也是耶誕大餐要角。熱愛食材原味的當地人，簡單的水煮蝦是假日必吃菜色，添加軟絲、淡菜等時令做成海鮮飯，色彩鮮豔吸睛，為餐桌加分不少。
Tapas J．980元．02-2217-8282
█法國
胡桃木煙燻鮭魚
煙燻鮭魚是法國西北部一帶耶誕必吃，以布列塔尼海鹽醃漬8小時，再以胡桃木煙燻。配上香檳，微酸氣泡與鮭魚的油完美平衡。
La One Cafe‧400元／150克‧07-536-3715
油封鴨腿
法國西南部靠近西班牙的山區，特產是山珍與野味，養殖鴨、鵝是當地重要農業，油封做法則是保存食物的傳統方式。法式耶誕大餐少不了烤鴨或烤鵝，但準備起來耗時費工，不妨買幾隻油封鴨腿，回家進烤箱加熱，立即讓菜色大升級。
La One Cafe‧280元‧07-536-3715
█美國
香料烤雞
耶誕節當然也不能少了烤雞。以迷迭香、百里香、紅椒粉、胡椒等香料醃漬一天的全雞，烤到表皮金黃，飽含肉汁，搭配季節盛產的各種柑橘做成的醬汁，酸中有甜，成為餐桌最搶眼的主角。
L'idiot Restaurant 驢子餐廳．680元．0903-393-098
焦糖胡桃派
發源美國南方的胡桃派，是當地人節慶大餐裡最常見甜點，因為緯度偏高的美國，冬季溫度低，堅果與糖是提供身體熱量最快的食材，近年更發展出添加波本威士忌與巧克力的版本。
L'idiot Restaurant 驢子餐廳．680元．0903-393-098
威靈頓牛排
在美國，無論什麼節日，牛排已成最重要主菜。作工細膩的傳統威靈頓牛排，近年因為地獄廚神戈登(Gordon Ramsay)再次翻紅，脆口的酥皮裡包著菠菜、蘑菇與菲力牛排，配杯紅酒就很迷人。
L'idiot Restaurant 驢子餐廳．1,680元．0903-393-098
█義大利
米蘭白酒慢燉小牛膝
北義的米蘭大區（Lombardia）盛產各種穀物，做為牲口飼料，畜牧業特別發達，自古以來就很擅長肉類的烹調。選用尚未斷奶的小牛膝，肉、骨頭、骨髓等一同下鍋，加上大蒜、巴西利、檸檬皮、橘子皮等辛香料以低溫烹煮，膠質豐富。
J-Ping義大利餐廳．450元．（04）2258-5655
自製義大利火腿盤
各式火腿在義大利人餐桌四季可見，重要節慶更會挑選特殊部位做的高檔熟肉，如：風乾豬後頸火腿、波隆納模特蝶拉大肉腸（Mortadella）、熟豬後腿哈姆（Prosciutto di Maiale）、鴨胸生火腿（Duck Breast Prosciutto）等，配著麵包當開胃菜吃，邊吃邊聊，讓彼此情感更昇華。
J-Ping義大利餐廳．960元．04-2258-5655
北義大利杏仁酥餅
此餅名原意是破碎，衍伸為給整個家庭帶來好運。王嘉平在發源地Mantovano的三蝦餐廳La Locanda delle Grazie學的，使用一杯杜蘭麵粉、一杯玉米麵粉與一杯T65麵粉，因此別稱「三杯塔」。
J-Ping義大利餐廳．350元．04-2258-5655
█西班牙
塞歌維亞烤乳豬
源自塞歌維亞Meson de Candido餐廳的烤乳豬，是西班牙國王卡洛斯到當地必吃。選用3個月大，體重約5公斤的白豬，隔水加熱烤熟後，淋上橄欖油再續烤到表皮酥脆。
Tapas J．6,000元．02-2217-8282
西班牙海鮮飯
緊鄰地中海的西班牙，豐富海鮮也是耶誕大餐要角。熱愛食材原味的當地人，簡單的水煮蝦是假日必吃菜色，添加軟絲、淡菜等時令做成海鮮飯，色彩鮮豔吸睛，為餐桌加分不少。
Tapas J．980元．02-2217-8282
█法國
胡桃木煙燻鮭魚
煙燻鮭魚是法國西北部一帶耶誕必吃，以布列塔尼海鹽醃漬8小時，再以胡桃木煙燻。配上香檳，微酸氣泡與鮭魚的油完美平衡。
La One Cafe‧400元／150克‧07-536-3715
油封鴨腿
法國西南部靠近西班牙的山區，特產是山珍與野味，養殖鴨、鵝是當地重要農業，油封做法則是保存食物的傳統方式。法式耶誕大餐少不了烤鴨或烤鵝，但準備起來耗時費工，不妨買幾隻油封鴨腿，回家進烤箱加熱，立即讓菜色大升級。
La One Cafe‧280元‧07-536-3715
█美國
香料烤雞
耶誕節當然也不能少了烤雞。以迷迭香、百里香、紅椒粉、胡椒等香料醃漬一天的全雞，烤到表皮金黃，飽含肉汁，搭配季節盛產的各種柑橘做成的醬汁，酸中有甜，成為餐桌最搶眼的主角。
L'idiot Restaurant 驢子餐廳．680元．0903-393-098
焦糖胡桃派
發源美國南方的胡桃派，是當地人節慶大餐裡最常見甜點，因為緯度偏高的美國，冬季溫度低，堅果與糖是提供身體熱量最快的食材，近年更發展出添加波本威士忌與巧克力的版本。
L'idiot Restaurant 驢子餐廳．680元．0903-393-098
威靈頓牛排
在美國，無論什麼節日，牛排已成最重要主菜。作工細膩的傳統威靈頓牛排，近年因為地獄廚神戈登(Gordon Ramsay)再次翻紅，脆口的酥皮裡包著菠菜、蘑菇與菲力牛排，配杯紅酒就很迷人。
L'idiot Restaurant 驢子餐廳．1,680元．0903-393-098
█義大利
米蘭白酒慢燉小牛膝
北義的米蘭大區（Lombardia）盛產各種穀物，做為牲口飼料，畜牧業特別發達，自古以來就很擅長肉類的烹調。選用尚未斷奶的小牛膝，肉、骨頭、骨髓等一同下鍋，加上大蒜、巴西利、檸檬皮、橘子皮等辛香料以低溫烹煮，膠質豐富。
J-Ping義大利餐廳．450元．（04）2258-5655
自製義大利火腿盤
各式火腿在義大利人餐桌四季可見，重要節慶更會挑選特殊部位做的高檔熟肉，如：風乾豬後頸火腿、波隆納模特蝶拉大肉腸（Mortadella）、熟豬後腿哈姆（Prosciutto di Maiale）、鴨胸生火腿（Duck Breast Prosciutto）等，配著麵包當開胃菜吃，邊吃邊聊，讓彼此情感更昇華。
J-Ping義大利餐廳．960元．04-2258-5655
北義大利杏仁酥餅
此餅名原意是破碎，衍伸為給整個家庭帶來好運。王嘉平在發源地Mantovano的三蝦餐廳La Locanda delle Grazie學的，使用一杯杜蘭麵粉、一杯玉米麵粉與一杯T65麵粉，因此別稱「三杯塔」。
J-Ping義大利餐廳．350元．04-2258-5655