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條件相符的旅遊行程

    王文廷 /

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    奢華魚子醬

    May 02, 2019

    說起魚子醬,我想起十多年前初次與它接觸:在一家高檔法式餐廳,從法國邀請來的客座三星大廚,菜色最上方,鋪著一顆顆黑色如碎鑽般發亮的食材。同桌友人介紹道:「這是高檔魚子醬,可別小看它,小小一匙不到五公克,要價上千台幣呢!」我才驚覺這就是饕客口中的「黑金」。魚子醬英文「Caviar」,源自波斯話「魚卵」。...

    幸福鮮起司

    May 02, 2019

    對台灣人而言相對陌生的起司製作,卻在「慢慢弄乳酪坊」創辦人陳淑惠手裡,創造出一個新世界。今年四月透過大廚江振誠推薦,成為「最佳農業生產者(bestfarmers.eco)」一員,這是一個全球大廚都很矚目的平台,由西班牙米其林三星大廚Eneko Atxa發起,目的是讓廚師透過這個平台,在世界各地都能找...

    徜徉南迴 靜聆南田石滾動

    December 20, 2018

    位於台東最南端的達仁鄉,也是阿朗壹古道的台東出入口,雖然隱身於山野林間,卻擁有了兩個視野絕佳的觀海平台,能一眼望見美麗的花東海岸。往北望去,還能見到壯麗開闊的沙灘,往南則能見到傳說中的南田礫石沙灘。阿朗壹古道解說員樊永忠約我們來此賞曙光,他說:「前面是海、後面是山,這種被山海環繞的感覺很特別,在這裡...

    徜徉南迴 穿越原民藝術隧道尋秘境

    December 20, 2018

    出發到台東前,我問了幾位領路人:「有推薦其他景點迎曙光嗎?」我循著獲得第二屆百大青農的排灣少年高世忠的建議,從金崙車站出站,往左轉走進巷弄內走到底,再往左轉穿過隧道,左邊的牆壁上,有著一幅巨大的作品,是台東在地藝術家見維巴里,以玻璃馬賽克做成的「祢那邊」壁畫,就能抵達他口中的海灘秘境,這裡是金崙溪的...

    徜徉南迴 尋南端絕美曙光點

    December 20, 2018

    自從2000年在太麻里南迴公路旁的這片沙灘舉辦了「千禧迎曙光音樂會」後,每逢跨年到台東迎曙光成了全民最瘋狂的活動之一,因此有了「千禧曙光紀念園區」,目前還設置了「曙光紀念牆」與「曙光紀念碑」,成為打卡熱點。若不想在這人擠人,其實還有幾個景點,也很值得前往。 領路人曙光渡假酒店總經理郭大誠,是土生土長...

    訂位秒殺餐廳主廚彭天恩 定義美味

    November 22, 2018

    坐落在屏東霧台鄉好茶村的「AKAME」,是饕客口中「南台灣最難訂的餐廳」,主廚彭天恩曾赴澳洲藍帶短期進修,也在江振誠新加坡廚房工作過一年多。返鄉後運用所學,把西方食材與香草,全改成在地當令食材,菜單裡用了黑山羊、水鹿、馬告、大葉楠、巴參等,端出獨樹一格的料理,打響好茶村的名號,即使不在交通便利的市區...

    彭天恩屏東美味地圖在這裡

    November 22, 2018

    █私房1 樹豆芋乾熬製排骨湯屏東地區的原住民族以魯凱、排灣為主,現在的禮納里社區,原本是排灣族卡札亞札亞社(Makazayazaya)的居住地,制高點在排灣姑娘許得得的努力之下,帶領族人一起開了「瑪家穀倉」,販售排灣料理,依據當地季節食材,提供當令風味個人套餐,吸引彭天恩經常帶外地朋友至此,品嘗美味...

    彭天恩高雄美味地圖在這裡

    November 22, 2018

    █私房1 打狗最有名的日本壽司海鮮聞名的高雄,有家名為「鮨二七」的預約餐廳,賣的不是在地海鮮。店名中的「鮨」字,代表著壽司,而漁獲、白米則全來自日本,至於「二七」則是它的門牌號碼,帶點霸氣的主廚陳威任說:「我常說,這裡是高雄最有名的壽司,因為我們就在永明街,念快一點就是有名街了。」和主廚彭天恩的結識...

    到青森,才懂蘋果百般滋味

    October 18, 2018

    小時候,受到長輩的影響,心目中的頂級蘋果就是日本青森產的,這回前進產地,蘋果早已發展成地方經濟鏈,讓人感受到在地活力。一款來自青森縣南方弘前市的「天然淡雪蘋果花瓣果醬」,以五月盛開的白色蘋果花,加鹽、糖醃漬,和果醬結合,在光線透射下,花瓣猶如飄然起舞的雪花。依據日本農林水產省統計,青森蘋果二〇一七年...

    沿著金剛大道騎向太平洋

    August 02, 2018

    台東長濱,很少是旅人首選,因為無論從花蓮或台東火車站前往,都至少一小時車程,不夠「效率」。但是,在家鄉種稻的青年農夫,推動部落遊程的阿美族大姊,以及食材研究家徐仲,卻在緩慢中看見,長濱獨有的悠然生活。 清晨天剛亮,趁熱辣陽光還不至於在身上烙印痕跡,我們跟著在長濱長大、二○一六年獲得全國百大青農的林張...

    深入南竹湖部落走古道找白蟹

    August 02, 2018

    來南竹湖部落,理事長胡梅花熱絡招呼:「安通古道與部落風味餐我們的最大特色。」安通古道,是過去青年到別的部落報訊的必走路線,三年前辦了「部落青年回家」活動,也邀部落長輩去古道露營,那一夜整個部落的人都紅了眼眶,「老人回憶起過去,感傷而掉淚;年輕人應該是被我操到受不了,所以哭了吧!」負責導覽的南竹湖部落...

    月光海邊遇見金字塔鹽與法式風味

    August 02, 2018

    知道我要來長濱,長年研究飲食文化的食材達人徐仲樂得與我分享,「那裡有保存阿美族傳統煮鹽法的在地好鹽,也嘗得到實踐產地到餐桌的法式料理。」來到永福野店,負責人蔡利木正在灶邊加熱海水。阿美族流傳一句話:「只要帶著鹽巴,就可以活命」,可見對鹽的重視。山區部落過去以羅氏鹽膚木種子替代鹽,沿海部落則取海水煮鹽...

    音樂人李王若涵》煮一桌圈起朋友的美味關係

    June 07, 2018

    台灣都會區館子多、外食族多,在家宴客、招呼客人,越來越少見。不過,在家辦桌仍有無可取代的魅力,主人透過佳餚傳遞自己的經歷與情感,客人透過菜餚與溫馨的情境,自在的表露情感、拉近彼此距離。 這回《alive》找來畫家王傑,與音樂人李王若涵,用獨樹一格的廚藝,在家裡的餐桌上,訴說著各自的生命故事。音樂創作...

    關於美食,米其林的標準是什麼?

    March 15, 2018

    說到底,米其林原是為開車旅行的法國人量身打造的餐旅指南,帶有法國人的主觀喜好。根據2008年米其林新聞稿與去年11月在台記者會的說明,我們整理出5項評鑑標準。名單公布後,重要的不見得是急著「追星」,不妨也試試以此標準重新品味你原本就喜愛的店家,或許,會有不同的新體悟。1.食材新鮮食材新鮮度,是影響料...

    走春拜年

    February 13, 2018

    農曆春節,除了團聚吃年夜飯,扶老攜幼上廟裡拜拜,祈求新的一年平安順利,是傳統習俗中的重要活動。這回,《alive》跟著企業大老全台走透透。拜拜,也品嘗在地美食。儘管年味已越來越不濃烈,除夕吃年夜飯、年初一走春、年初二回娘家、年初四接神等過年習俗,依舊是許多家有長輩者,過年奉行之事。國立台中教育大學台...