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九華全鴨匯

九華全鴨匯

全鴨匯 蔥麥雙餅片皮鴨

九華蓋杯茶

全鴨匯 華泰片皮鴨

全鴨匯 滷炸風味鴨首拼

全鴨匯 涼拌海蜇鴨胗寶

全鴨匯 野菌起司鴨肝盞

全鴨匯 麻辣鴨血豆腐煲

全鴨匯 養生藥膳漬掌翅

10九華樓_九華全鴨匯_鴨肉蝦皮砵仔糕 (Copy)

11九華樓_九華全鴨匯_鹹酸菜辣炒鴨腸 (Copy)

12九華樓_九華全鴨匯_慢火陳皮鴨骨粥 (Copy)

13九華樓_九華蓋杯茶-1 (Copy)

九華樓中餐行政主廚伍洪成

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九華樓行政主廚伍洪成全,推出一鴨九吃全鴨匯!

同為中國八大菜系之一的粵菜,亦稱為廣東菜。特色在於著重食物原本的味和配合,在台灣四處也都有粵菜料理的痕跡。華泰王子大飯店九華樓一向以正統粵菜,道地港點著名。團隊不斷精益求精,精心研製全鴨料理「九華全鴨匯」,組成一鴨九吃, 邀您一同嚐佳餚。
同為中國八大菜系之一的粵菜,亦稱為廣東菜。特色在於著重食物原本的味和配合,在台灣四處也都有粵菜料理的痕跡。華泰王子大飯店九華樓一向以正統粵菜,道地港點著名。團隊不斷精益求精,精心研製全鴨料理「九華全鴨匯」,組成一鴨九吃,適合與四到六位親友同嚐佳餚。 

 

以片皮鴨聞名的九華樓,行政主廚伍洪成不斷精益求精,研發多款鴨式料理。此次推出「九華全鴨匯」,此為匯集一隻鴨中從頭到尾,除了毛外所有可食用之部分,用多種烹調方式「片、煮、蒸、滷、烤、炸、涼拌」推出九種料理,分別為:蔥麥雙餅片皮鴨、涼拌海蜇鴨胗寶、養生藥膳漬掌翅、滷炸風味鴨首拼、鹹酸菜辣炒鴨腸、麻辣鴨血豆腐煲、野菌起司鴨肝盞、鴨肉蝦皮砵仔糕,最後一道可由慢火陳皮鴨骨粥或芥菜精燉鴨骨湯擇一,可以說是集精華於一桌。

九華樓行政主廚伍洪成全,推出一鴨九吃全鴨匯!

 重頭戲之一的「蔥麥雙餅片皮鴨」,首創蔥麥兩種餅皮,有蔥油、蕎麥兩種手工餅皮選擇。蔥油餅皮採用宜蘭三星蔥,酥脆的鴨皮外還可吃出三星蔥的香氣;蕎麥餅皮為傳統吃法,餅皮包覆片皮鴨肉、蔥、甜薑及小黃瓜加上甜而不膩的甜麵醬,片皮鴨兩種吃法,跳脫傳統片皮鴨的吃法且不膩口。 

九華樓行政主廚伍洪成全,推出一鴨九吃全鴨匯!

「養生藥膳漬掌翅」 將鴨掌、鴨翅加入紹興酒、生疏、紅棗、枸杞、配上白滷水,吃了料理補了身體

九華樓行政主廚伍洪成全,推出一鴨九吃全鴨匯!

「滷炸風味鴨首拼」 鴨頭及鴨脖子以九華樓特製滷汁滷過後再炸,外皮彈牙、肉質軟嫩,肉骨可輕鬆分離,越吃越爽口 

九華樓行政主廚伍洪成全,推出一鴨九吃全鴨匯!

「鹹酸菜辣炒鴨腸」 以酸菜、鴨腸為基底,加入豆豉醬、青椒、紅椒、黃椒、洋蔥一同炒煮,形成特有的口感,非常開胃 

九華樓行政主廚伍洪成全,推出一鴨九吃全鴨匯!

「麻辣鴨血豆腐煲」 軟嫩的鴨血及豆腐經過熬煮相當入味,搭主廚秘製的麻辣湯頭香氣十足 

九華樓行政主廚伍洪成全,推出一鴨九吃全鴨匯!

「野菌起司鴨肝盞」 將鴨肝和菇類及起司一同烘烤,起司濃郁完全吃不出鴨肝的腥味 

九華樓行政主廚伍洪成全,推出一鴨九吃全鴨匯!

「鴨肉蝦皮砵仔糕」 以台式蘿蔔糕的做法加入鴨肉、蝦皮,吃起來鬆軟不膩 

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