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條件相符的旅遊行程

    烤鴨 /

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    九華樓行政主廚伍洪成全,推出一鴨九吃全鴨匯!

    September 10, 2016

    同為中國八大菜系之一的粵菜,亦稱為廣東菜。特色在於著重食物原本的味和配合,在台灣四處也都有粵菜料理的痕跡。華泰王子大飯店九華樓一向以正統粵菜,道地港點著名。團隊不斷精益求精,精心研製全鴨料理「九華全鴨匯」,組成一鴨九吃,適合與四到六位親友同嚐佳餚。 以片皮鴨聞名的九華樓,行政主廚伍洪成不斷精益求...

    柔中帶勁 燜爐烤鴨

    October 13, 2011

    今秋烤鴨的鋒頭蓋過了秋蟹,成為各家大飯店搶客的主流戰場。戰火的最後一波燒到了香格里拉台北遠東飯店,四年前以「全聚德」引爆全台烤鴨熱的餐飲部協理劉冠麟,不怕晚別人一步,自豪的表示:「我們一打就是要響的!」這次,請來北京六百多年烤鴨名店「便(念四聲重音)宜坊」,據傳連乾隆皇都愛。與全聚德掛爐明火的方式不...

    傳統風味北方菜

    October 21, 2010

    以烤鴨和傳統北方菜出名的「宋廚」,要說烤鴨是台北最好吃的一定不為過,單是看老闆專注的片鴨技巧,就不必懷疑鴨子的美味,一個天天擠爆的餐廳,卻不願意開分店或擴大營業,可以想見老闆對品質的堅持。事實上「宋廚」原本店名「全聚德」,兩岸開通後,宋老闆曾婉拒北京全聚德邀請加盟的好意,更改店名為「宋廚」,堅持獨立...

    台灣第一名鴨霸

    November 05, 2009

    牠,是鴨界的周杰倫。以前的宜蘭鴨,似乎只有做鴨賞的命,但自從北京「全聚德」來台交流,一指欽點養在好山好水三星鄉的鴨,從此,鴨界風雲變色。 這鴨連名字都霸氣,叫「豪野鴨」。乍聽很有招財味,「是依我名字的拼音取的,剛好聽起來也很吉利啦!」老闆林和曄笑說。當大多數的鴨農還是養產量大、好照顧的番鴨為主,林和...

    舊中出新只有北京

    August 06, 2009

    奧運之後,北京新潮餐廳最新面貌如何?其新有三:一是鳳毛麟角的老西洋空間裡,嘗米其林風味;二是拆了仿舊重建,帶現代設計的老建築裡吃傳統菜;三是在郊外地區新冒出的超前衛風格中,享獨創料理。說真的,當今中國還只有北京,才能大手筆搞出這樣的餐廳新風潮吧。 ◆前門23號空間◆ 北京處處有古色古香的中式四合院、...

    中菜這樣吃就對了!

    April 20, 2008

    理想中菜的出菜順序,與一般辦桌類似。先上冷盤類,接著是清湯類、燴燒類、炸烤類、蒸煮類、濃湯類,最後是點心。若平時三五個人聚餐點菜,不這麼完備,只要注意口味大致上以淡濃、淡濃間隔即可。例如可先點炒青菜、魚香蛋,但第二道已較辣較重,後面就避免點炸明蝦,可改點清炒蝦仁,再接著點宮保雞丁等重口味。 一般中菜...