注入在地個性　打造雋永的現代旅店

時下流行的飯店風情，路線不脫時尚、奢華與富麗，無論位處哪座城市，似乎總是千篇一律。《alive》客座總編輯、晶華麗晶酒店集團董事長潘思亮認為，好飯店最重要的設計元素，要融入當地，呈現雋永且富現代感的環境，而台南晶英酒店正是立處歷史、人文重鎮—台南市中西區，串聯風土特色，吸取儒雅文風精神，接待來自全球訪客。相同精神也顯露在潘思亮欣賞的東京安縵度假村（Aman Tokyo），內部細節無不與傳統日本元素呼應，簡單高雅，體現精品酒店真諦：和本地交融。

台南晶英酒店

遊台南，有兩種途徑：一是上網Google看熱鬧，二是隨著行家看門道。前者造訪部落客推薦景點，到哪兒都是萬頭攢動；後者從容享受優閒，漫步中西區的大街小巷，體驗四處蘊含的人文素養，當地士紳多在此定居，靜觀百年時代更迭，沉澱出與世無爭的圓潤。

中西區的面積僅有六．二六平方公里，在台南市行政區大小排名敬陪末座，歷史地位卻不容小覷。荷治時期這裡開闢全台首條馬路普羅民遮街，明鄭、清治時代大量興建行政、軍事及文教設施，留下豐富閩南建築群，日治期間又開通連結安平港與中西區的安平運河，方便本地商號對外貿易，百年累積的成果，造就此處成為台南市古蹟數量最多、分布最密集的場域，也是最富庶的鄉里。

坐落古都，復刻歷史紋理

作家葉石濤曾於著作《巧克力與玫瑰花》形容中西區景致，字句間猶能窺見當年繁盛：「米街（編按：現今台南市新美街自成功路至民族路區段）是台南府城最古的老街之一，以它的街名而言，可能是清朝時代米商盤踞的地方，……說是米街，其實是路寬不過三、四公尺的老街，兩邊老舖賣的東西五花八門，當然也有一、二家米店，但是好像賣香燭冥紙之類的店舖特別多……。」中西區做為商業重鎮人潮聚集，提供心靈寄託的廟宇自然集中該地，香燭買賣因而盛行，如一六六九年落成的開基武廟原正殿，是全台首座關帝廟，鄰近舊米街，為明末清初移民橫渡黑水溝，抵達台南的第一站。

除了地理人文，中西區還隱藏神秘的台南三大家族，個性低調不張揚，遊人只能從巷弄內日式樓房的華麗雕花，猜測屋主來歷。

但，我們都離那段年代太遙遠，只能從文獻爬梳流金歲月的模糊印象，聽耆老回憶門前車水馬龍的光景；因此，當台南晶英酒店進駐中西區，自服務規畫到空間設計，嘗試重現過往的歷史紋理，營造專屬府城的柔媚婉約，他們面對的最大難題，就是尋找既符合古都意象，又適合飯店經營特性的在地元素。

建於一六六五年的孔廟，為全台最早的文廟，清領時期是台灣童生入學之地，有「全台首學」雅稱，設於其內的海東書院，師資書籍兼備，可說是發揚儒學的重要基地，台南晶英從中獲得靈感，以書院風格發想設計，呈現儒雅的府城個性。

暖暖人情，老台南的靈魂

為了將看似嚴肅的文化意涵，融入講求舒適的飯店環境，設計團隊匯僑設計公司做了許多資料研究，觀察當地古蹟特色，抽取最具代表性的視覺符號，如孔廟紅屋瓦、窗櫺格紋，及傳統建材火頭磚的質樸外貌等，適度點綴鋪陳空間，同時避免太多元素重疊導致沉悶，因此，一踏入大廳，雖然恢宏氛圍迎面而來，卻沒有厚重歷史包袱感。得益於在地豐富的人文寶庫，台南晶英酒店內每處設計細節都隱含故事，當我們駐足於此，不禁發揮想像力，猜起它們與台南的關係。

除了室內設計，真正替酒店灌注靈魂的，是台南人不說出口、卻顯露在接待裡的「熱情」。走進台南晶英大門，即使不消費、不住宿，接待人員仍舊笑盈盈遞上熱茶，輕聲問候，這股人情味正是古都的醍醐味。再者，南部人在意Kimochi（編按：源自日文，意指感受），只要心情對了，談什麼都高興，台南晶英針對餐飲下工夫，強調吃出澎湃、飽足感，飯後還能打包，給足賓主面子不著痕跡。挑高六米無樑柱設計的宴會廳，更充分反映南部熱情，排場最多可達一百二十桌，據說曾有一場歸寧宴創下九十幾桌的紀錄。

台南晶英酒店如同一扇窗口，讓新來乍到的外地人滿足對府城的好奇，認識本地生活風格。雖然它是間五星級酒店，本質上更貼近反璞歸真、不經矯飾的「家」，在府城充滿濃濃歷史、人文、美食的多元環境中，找到立足平衡點。

東京安縵度假村
Aman Tokyo

陶淵明筆下的《桃花源記》，描述平靜和諧、不受紛擾的園地，而在寸土寸金的東京，也隱藏著如此一處世外桃源，低調優雅之餘，處處顯露大和風情，經由別具匠心的設計，串聯自然及都會風景，它就是安縵集團少見的高樓型度假酒店：東京安縵度假村。

安縵集團（Aman Resorts）旗下度假村強調結合在地特色文化，二○一四年底開幕的東京安縵度假村，由設計師凱瑞‧希爾（Kerry Hill）操刀打造，傳達和風一貫的內斂清秀氣質，在《alive》客座總編輯潘思亮眼中，展現「簡約卻優雅」（Simple yet Elegant）風範。

金融鬧區裡的一抹禪意

東京車站旁的商辦區如丸之內、大手町，是國際飯店品牌的必爭之地，東京安縵度假村占據最新建成的Otemachi Tower頂部六層，宛如不染纖塵的雅士，以獨到風格迎接來客，尤其邀請享譽全球的凱瑞‧希爾執掌室內設計，縱使他已六度和安縵集團合作，仍要求自身不重複過往風格。

一走進飯店，挑高近三十公尺的Garden Reception，令初次造訪遊客留下深刻印象，大氣而不浮誇，擬仿日式紙燈籠的內部構造，透過層層木框包覆和紙向上延伸，日間透出窗外四季遞嬗自然光。內部花園由日本北部園石組成，回歸花道精神，藉盆景讓遊人沉澱初訪思緒。

客房規畫延續室外風範，觸目所及均為原木色系，人工雕琢的室內空間，卻訴說著自然清新的居住語言。因地處知名地標周邊，近景可觀望日本皇居，中景遠眺國際地標晴空塔，遠景則由富士山畫下句點，可在房內的浸入式浴缸，咀嚼一整天累積下來的旅遊記趣。東京安縵度假村精煉文化元素，既身處國際化都會，卻彰顯在地品味。

【延伸閱讀】在地特色設計

1. 大廳屏風塑造層次感，光源、燈影交相輝映凸顯寬敞。
2. 書苑借古書藍布色彩為主調，蒐集儒學書籍供人翻閱。
3. 取材火頭磚元素，彰顯在地連結。
4. 20公尺以上石台在此奉茶迎賓。
5. 特殊訂製毛筆燈、藤搖椅，人文內涵散布客房中。

【延伸閱讀】台南晶英酒店文化亮點

[封茶文藝]
大廳茶薈可體驗封包茶，選用南投名間鄉特色紅茶，平鋪一方淨白紙巾，循老師指示折成四方茶包，蓋印、填上許願卡共同封存罐中，和朋友留下府城回憶。

[正心窗櫺]
清初建築特色，以正方形搭配六角格組成花紋，方格代表正氣，層層相疊營造豐富感。

[傳統紅瓦]
尋訪台南僅存燒製瓦片工廠，將孔廟紅瓦建築元素放入大廳，構成古色古香裝置藝術。

[府城風味]
台南早餐品項豐富，老早就遠近馳名，老店往往在清晨就已大排長龍。台南晶英酒店貼心奉上迷你版全套早餐，肉圓、米糕、牛肉湯樣樣不缺，讓房客一網打盡。

[毛筆雅趣]
呼應酒店內書院風格，客房訂製毛筆燈，弧形燈罩散發溫暖光暈，採用高難度人工吹製。

[迎賓鼓藝]
靈感源自孔廟大鼓，邀請老師傅手工打造、定期保養，置大廳、宴會廳外象徵禮樂迎賓。

【延伸閱讀】東京安縵度假村文化亮點

1. 位於Otemachi Tower 33樓的接待大廳運用和紙及燈籠概念打造天井。
2. 沉穩柔和的光線悄悄包覆酒吧區，剔除嘈雜裝飾元素，僅以原木色系陪伴微醺的身心靈。
3. 客房內不可或缺的日式浴缸，享受一個人寧靜泡湯時光，碩大落地窗提供奢侈頂級景致。
4. 日間寧靜、夜間高雅，隨著日暮填滿窗景，東京安縵度假村散發都市性格的魅力。

【延伸閱讀】潘思亮心目中兼具在地與國際元素飯店

．台南晶英酒店 Silks Place Tainan
www.silksplace-tainan.com.tw

．東京安縵度假村 Aman Tokyo
www.aman.com/resorts/aman-tokyo

．香港 The Upper House
www.upperhouse.com
以寧靜雅致為主軸，針對客房設備、服務及舒適度的完善多所著墨。

．法國巴黎Le Royal Monceau - Raffles Paris
www.leroyalmonceau.com
地處巴黎繁華中心，結合書店、迷你電影院和露台花園的浪漫會所。

．美國加州Post Ranch Inn
www.postranchinn.com
入住地點上山下海，特別設計的樹屋空間，摩登新穎設備一應俱全。