慢遊市集品巴黎

五區的莫貝市集　重溫拉丁風情

地點：Place Maubert
時間：週二、四、六，八時至中午
公共交通：地鐵Maubert-Mutualité站

兩千一百多年前，古羅馬人在離西提島不遠、塞納河的左岸落腳，開闢新城鎮，約六百年後，天主教會統治了巴黎，左岸陸續興建教堂和修道院，僧侶們在人潮聚集的莫貝廣場（Place Maubert）以拉丁文講授神學和哲學，附近一帶從此被稱為「拉丁區」。

十三世紀初，索邦大學在離廣場不遠處創立，此後數百年間，拉丁區人文薈萃，不時可見教授、學生在廣場上踽踽獨行，大概在思索人生的真相，不過也有可能只是為了挑選一把蔬菜，因為從十六世紀起，廣場上擺起市集。直到今天，莫貝廣場的市集在每星期二、四、六，依然為附近居民供應各式蔬果、乳酪、魚、肉、麵包等，巴黎日常飲食少不了的各種生鮮材料和熟食。

講句實話，在沒有市集的日子和市集收攤後，莫貝廣場的景觀並不特別出色，遊客遊覽過聖母院，在前往萬神殿的路上經過這裡，除非腳痠了，就近在廣場邊的咖啡座喝杯café au lait歇歇腿，否則不見得會對這個小廣場多看兩眼。

然而，同一位遊客要是在市集日的上午搭地鐵來到拉丁區，在Maubert-Mutualité站下車，拾階走上地面時，恐怕會嚇了一跳，不起眼的廣場竟搖身一變，成為活力洋溢、繽紛熱鬧的傳統露天市集。

看了眼前這景象，只要是不趕路的遊客，一半以上應該都會忍不住誘惑，先逛個一圈再說。要是肚子恰巧有點餓，那敢情好，就在市集上採購食品，找地方野餐去。你可以到任何一家蔬果攤買一小把羅勒或香草、兩顆熟透的番茄和幾顆無花果，再請香腸攤的老闆替你切幾片風乾火腿，然後到市集邊Limousin家族開的乳酪店買一小塊在自家地窖中熟成的乳酪，這麼一來，前菜（番茄香草沙拉）、主菜（無花果佐風乾火腿）和餐後點心（乳酪）一應俱全，這頓野餐一點也不馬虎，水準和滋味可比宰肥羊的觀光區餐館好多了。



麵包呢，在台北開了分店的「梅森凱瑟」（La Maison Kayser）創始店就在市集轉角不遠的馬路上，這裡的Baguettes Monge可說是招牌麵包，我百吃不厭，往往一買到手，就禁不起誘惑，馬上啃它一口。

莫貝市集雖不大，我卻深以為它是拉丁區之寶，為已日漸觀光化的拉丁區保存了幾許珍貴而真實的生活味，讓對於拉丁區風情懷有憧憬的旅人來到這裡，不至於大失所望。

六區的哈斯拜有機市集　高貴五星級

地點：Boulevard Raspail（在rue du Cherche-Midi和rue de Rennes之間）
時間：週日上午九時至下午三時，週二、五也有一般市集，開、收市時間較早。
公共交通：地鐵Rennes站。

據說第六區哈斯拜大道（Boulevard Raspail）上的週日有機市集，是最多巴黎名人出沒的菜市，連老牌女星凱瑟琳．丹妮芙也來這兒採購。

然而即便是對巴黎時尚名流魯鈍如我，都看得出坐落在聖潔曼德沛區（Saint-Germain-des-Prés）一帶的這個市集，的確「貴氣」十足。倒不是說貨色昂貴（嗯，是比一般露天市集貴，可是有機農產種植成本高，本就不以低價取勝），而是那兒的顧客一個個打扮光鮮亮麗，衣著考究，一望即知非富即貴。就連那看似穿著隨興邋遢者恐怕也非升斗小民，人家穿的可是低調的名牌棉衫或輕盈的喀什米爾毛衣，不是兩件十歐元的廉價成衣喔。

我自認不是嫌貧愛富之人，富貴對我的吸引不大，然而哈斯拜有機市集卻是我最喜歡的巴黎露天市集之一。那兒的食材品質一流，新鮮美味；那兒的氣氛自在輕鬆，買賣雙方都笑容可掬；那兒的步調又那麼從容，連平時不耐排隊的巴黎人，都肯乖乖排隊，等候攤販招呼完上一個客人，再來替你一樣樣的挑選你需要的東西。



這市集並不大，川流不息的人群自有秩序，大夥都不慌不忙，一攤攤的逛，這裡買半公斤櫻桃、一盒有機土雞蛋，那裡沽兩條乾香腸或一塊現切現賣的農場牛油。舉目所見的生鮮食材，統統是有機農產。

我最喜歡的攤位擺在靠rue du Cherche-Midi的一端，那是個菜攤，有十幾種的沙拉生菜，還有各種烹調香草，每一樣蔬菜都像剛從菜園收割，青翠欲滴，用清水沖洗掉殘餘的沙土，拌上油鹽醋，便很美味。更特別的是，這一攤容許客人自揀自取貨色，可說是正中我的下懷。我可愛在市場裡尋寶了，雖然這「寶」不過是一把看來比較順眼的洋香菜。這樣的自由作風在巴黎的市場並不多見。

週日的聖潔曼，櫛比鱗次的時裝店和鞋店不營業，第六區變得特別安靜，愛逛街的人要是覺得若有所失，不妨來哈斯拜有機市場湊湊熱鬧，順便沾染一點巴黎雅痞的日常生活味。

就算是不很貪嘴之人來到哈斯拜市集也有可看之處，從天然精油香皂、用色大膽的民俗風絲綢衣物到手工製作的首飾，大多數商品都創意十足。（以上摘自《在》書第三章）

＊韓良憶推薦好店Ⅰ

超讚棍子麵包——La Maison Kayser
地址：8 rue Monge
時間：週二公休，公休日可改去同一條街14號的另間分店（週一休）
筆記：名烘焙師傅Eric Kayser開設的第一家麵包店，我最喜歡這裡的Baguettes Monge，吃過台北分店棍子麵包的人，只要吃到Kayser在巴黎任何一家分店的同款麵包，恐怕會跟我一樣，心想：「真是差很大。」

走再遠也值得——Le Comptoir
地址：9 Carrefour de l’Odéon


電話：01-43291205
時間：天天營業
筆記：不接受訂位，最好早點去或晚點去，就是不要12點多到1點左右去，否則十之八九要排隊。我知道這家餐廳離市集有一段腳程，不算很近，但是太好吃了，值得走這一趟約十分鐘的路，平日的白天和週末全天都走brasserie（法式小餐館）路線，老闆兼主廚Yves Combdeborde出身於法國西南，因此西南的鄉土菜做得特別好，我就吃過簡直是入口即化的番茄燉牛肚。

如果你也想在巴黎現買現做菜……

可選擇附廚房的「出租公寓」，是專門出租給遊客「居遊」的一般民宅，遊客有獨立的公寓或房舍，內部則和一般住家一樣，所有家具和設備俱全。一般是按週出租，但在巴黎等大城市亦有按日出租的公寓。以下是韓良憶自己用過的參考網站： 1.http://www.residences-paris.com/

此網站主人自己有房出租，也替別的房東經紀，多在左岸精華區，但面積較小。

2.http://www.homelidays.com/
這個網站資料庫很大，且不限於巴黎一地，而是歐美都有。

＊韓良憶推薦好店Ⅱ

名流最愛──Poilâne
地址：8 rue Cherche-Midi
時間：週一至週六0715～1815
筆記：這家店創立於1932年，目前在巴黎有兩家店面，位在第六區的分店就在有機市集旁邊。招牌的圓球麵包表面有P形標誌，是老麵發的酸麵種麵包，扎實有味，塗上含有鹽花的牛油，最能嘗出它的美味。

法式和風──Pâtisserie Sadaharu Aoki
地址：35 rue de Vaugirard


電話：01-45444890
時間：週一公休，週日1800打烊，其他日1900打烊
筆記：我通常並不愛吃甜點，卻喜歡日本師傅青木定治帶有和風的法式甜點，尤其是抹茶口味的，我承認這和我酷嗜抹茶之味脫不了關係。青木定治的甜點鋪目前在巴黎有三個據點，第六區的這一家分店離有機市集很近，而且週日營業。

＊同場加映

十一區的理夏勒諾瓦市集（Marché Richard Lenoir）──法式食材總集合
筆記：週日的理夏勒諾瓦市集規模不小，好幾排攤位從巴士底廣場這一頭一路延伸200公尺左右，估計應有200攤以上。市集上該有的，這裡統統不缺，菜攤、香草攤、蕈菇攤、肉攤、魚攤、麵包攤、乳酪攤、蜂蜜攤、橄欖攤、雜糧攤、香腸火腿攤、熟食攤，總之凡是你想得到的法國食材，這裡都找得到。

我尤其喜歡魚攤，每一攤的貨色看來都好新鮮，站在攤前，聞到的不是腥臭味，而是海水味。我很佩服這些年輕的魚販，攝氏五度的低溫，他們伸手就從碎冰塊中挑出客人要的魚，不怕冷似的。

書籍介紹_在歐洲‧逛市集

文：韓良憶
攝影：侯約柏（Job Honig）
出版時間：2009年10月5日
出版社：皇冠出版