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    巴黎 /

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    法式甜點熱潮關鍵詞#1──重新詮釋

    June 20, 2019

    #1解構重組 創意無限 許多人也許曾疑惑,為何有些經典法式甜點並不總是一個樣?但經典人人會做,都做得一樣就不好玩了。在當代法式甜點潮流中,「重新詮釋」(revisité)是一個不可不談的重要創作手法。和法國菜的邏輯相近,法式甜點既然能由不同元素層層堆疊而成、便也可以一一拆解。如...

    法式甜點熱潮關鍵詞#2──水果雕塑

    June 20, 2019

    #2 凝聚昇華 精純果香在法式甜點發展的歷史中,「模擬真實」一直有其地位,然而到了當代,大部分甜點主廚並未將此當成職志。就算再巧奪天工的重現真實,似乎也不脫模仿。不過這兩年,法國甜點界出現了一個奇才,從一顆逼真的黃檸檬與榛果開始,他的水果雕塑系列席捲全球,徹底影響了這一代的甜點師、改變了名廚的定義...

    法式甜點熱潮關鍵詞#3──反璞歸真

    June 20, 2019

    #3視覺享受 味蕾饗宴法式甜點一直有注重外觀設計的歷史傳統,法國主廚們篤信甜點既要好吃、也要好看。外觀既是甜點與消費者的第一接觸,便得勾起人們一親芳澤的慾望。大量使用色素在法式甜點界相當普遍,以往金箔、銀箔也是常見的裝飾元素。然而隨著消費者對健康的要求逐漸提升,越來越多甜點師宣布放棄使用人工色素、...

    搭地鐵體驗市民生活

    October 25, 2018

    地鐵,是旅人在城市內移動最便捷的交通工具,也是體驗市民生活最直接的方式。東京,是我的地鐵初體驗。一九八○年代初,第一次到東京,停留近兩個月,沒有離開大東京都一天,搭地鐵幾乎走遍大東京都。每天一早出門,直到夜深才回住處。東京地鐵之行,留下很好的回憶。第二次經驗在香港,地鐵線路不多,但便捷、乾淨,強化我...

    把羅浮宮當成美學教室!時尚母女檔馮亞敏與宋安的美力激盪

    June 29, 2017

    送孩子進美術館學習美,人人做得到,假如美術入門是直接在羅浮宮學,是不是難以想像?不過,喜事國際時尚集團執行長馮亞敏,就是這麼做。「我女兒不到五歲就去過羅浮宮兩三次。」聽見被奉為時尚教母,一年至少飛兩次巴黎的媽媽憶當年,一同受訪的宋安卻回應,「太小了,沒印象。」宋安自己認定與羅浮宮的第一次接觸,是十四...

    我在巴黎的書店、餐廳和咖啡館

    February 16, 2017

    有些城市,去了一次,未曾再去。有些城市,去了又去,如同常住的家。我常住的城市,至少要有可以常去的一家書店、一家餐廳和一家咖啡館。書店或大或小無所謂,但必須步行可及、可長待、渴望再去。餐廳不必米其林、不必符合老饕標準,只要吃不膩、且食欲不減。咖啡館的咖啡不重要,但必須可以呼朋引伴或一人呆坐沉思、且必須...

    台灣製造,巴黎發光 – 文青美女插畫家Jocelyn Kao

    December 17, 2016

    對於不會畫畫的我來說,擁有繪畫的能力就像會變魔術一樣,而能用一支筆就創造出一個小宇宙的畫家,在我眼中就是魔術師。今天要介紹的,就是具有這種魔力的插畫家Jocelyn Kao,台北出生的她目前旅居巴黎,不但在法國出過一本書,還擁有自己的品牌Jocelyn Kao Illustration (https...

    繪本看盡改造法國女人的品牌

    July 28, 2016

    在當今時尚圈,年少得志的設計師從來沒少過,隨便一指Marc Jacobs 王大仁 吳季剛 Alexander McQueen 都是二十出頭就成名的金童,不過70年前,有位名叫克里斯汀.迪奧(Christian Dior)的大叔,年屆40才建立了自己的品牌,他的出身與時裝完全無關,父親是靠化學肥料致...

    LV藝術基金會大改裝 變身巨型的棋格屋

    May 26, 2016

    出生於1938 年的法國當代藝術家Daniel Buren,2016年5月所舉辦的臨時展覽《Observatory of Light》,整個作品橫跨路易威登基金會藝術中心具標誌性的玻璃船帆,與解構主義建築師Frank Gehry所設計的建築交相輝映。 自1960 年起就Daniel就以其特有的「視覺...

    骨董珠寶背後的真情故事

    March 24, 2016

    每當我從睡夢中醒來便想起妳。妳的臉容及那醉人的晚上都讓我無法忘懷,沒有一絲喘息的機會。」這是截取自拿破崙寫給約瑟芬皇后情書中的情話,也是法國百年珠寶品牌 Chaumet此刻於巴黎凡登廣場朝露博物館第二階段展覽「情感的禮讚(Une Éducation Sentimentale)」...

    薩維亞別墅

    February 25, 2016

    巴黎近郊的薩維亞別墅(Villa Savoye),是現代建築大師柯比意最經典的住宅建築,這座建築與美國建築大師萊特的落水山莊、密斯的玻璃屋,並列二十世紀最重要的住宅建築作品。柯比意薩維亞別墅經常被拿來跟美國建築師萊特的住宅作品並列比較,萊特的住宅建築貼近土地,試圖與大地合而為一;但是柯比意的住宅卻像...

    當代藝術鏡頭下的社會 森山大道與佛尼爾佛朗哥舉辦攝影展

    January 21, 2016

    1984年卡地亞在法國創立當代藝術基金會 Fondation Cartier pour l’artcontemporain,致力於推廣當代藝術,提高公眾對當代藝術的認識。同時也為藝術家們提供創作空間,在藝術與公眾之間建立起一座橋樑。長期以來卡地亞與許多知名藝術家、攝影師、建築師、...

    巴黎甜點大探險(下)

    January 15, 2016

    巴黎的甜點總是有讓人無法抗拒的魅力,在前一篇樂樂介紹「私藏」的甜點店,現在來介紹不同於包羅萬象糕點,而是專精於某幾樣甜點上面的「專賣」甜點店! 深藏在瑪黑區的黑色魅力 在靜謐的巷弄,沿著地圖指示來到目的地,遠看以為是不是走錯了呢?仔細往店內一瞧,沒錯!就是-Jacques Genin,外面連招牌都沒...

    巴黎甜點大探險(上)

    January 11, 2016

    身為一個愛好甜點的業餘甜點師,來到甜點之都-巴黎,當然不能錯過任何品嘗大師級甜點的機會!第二次來到巴黎決定花一星期時間,每日一天一甜點,除了Pierre Hereme、Laduree這些名氣響噹噹的甜點店,更深入發現一些「私藏」的失心瘋好店,跟著樂樂一起來場巴黎甜點探險吧!宛如女神般的細膩甜點沿著g...

    揚帆飛翔的美術館

    December 17, 2015

    巴黎是一座浪漫的城市,也是一座充滿創意的城市,藝術家、文學家,甚至建築家,都在這座城市找到施展創意的舞台。巴黎遭受恐怖攻擊,讓這座浪漫的城市蒙上一層陰影,雖然巴黎人強作鎮靜,繼續紅酒鮮花的日子,但是隱藏在笑容背後的陰影卻依稀可見。巴黎的建築雖然以古典浪漫著稱,但是從十九世紀末期開始,巴黎就一直出現前...